877 hit(s)
Hits
1.
Fazekasné Scharle Ilona: A magyar vendéglátóipar szaknyelvének történetéből
(15. oldal)
[...] minden emberhez közel áll a szó és a táplálkozás az emberi [...]
2.
Fazekasné Scharle Ilona: A magyar vendéglátóipar szaknyelvének történetéből
(16. oldal)
[...] mert e korból való részeg szavunk is Erre az időre vezet [...] majd később nomád pásztorkodó őseink szavai alkotják a szakácsművészet szókészletének alapját [...] latin közvetítéssel a görög prászon szóból származik Eszik szavunk is korán megjelenik írásos emlékben [...] lehetünk hogy a felsorolt finnugor szavak valódiak Legjobb bizonyítékot az összehasonlító [...]
3.
Fazekasné Scharle Ilona: A magyar vendéglátóipar szaknyelvének történetéből
(17. oldal)
[...] hasonló Például a magyar lé szó megfelelője a vogul lem a [...] jur a finneknél juuri Liszt szavunk rokona a finn lese őröl jelentésű szó és a cseremisz losas liszt jelentésű szó Köles szavunk a vogul nyelvben köles formában [...] a hajótat Pedig a két szónak egymáshoz semmi köze sincs A [...]
4.
Fazekasné Scharle Ilona: A magyar vendéglátóipar szaknyelvének történetéből
(18. oldal)
[...] liba név magyar eredetű hangutánzó szó A szárnyasokkal kapcsolatos tojni tolni [...] elején kezdték használni a tojás szót A szaporodással kapcsolatos mony már [...] alkalmazkodni a kor ízléséhez régi szavak elavulnak újak keletkeznek a régebbiek [...] fel Ebben a receptben öreg szavunk is magyarázatra szorul Ekkor nemcsak [...]
5.
Fazekasné Scharle Ilona: A magyar vendéglátóipar szaknyelvének történetéből
(19. oldal)
[...] gyász a tor Az említett szavak arra utalnak hogy őseink a [...] törökökkel közös vándorlás korából származó szó keletkezését A baromfi név a [...] jelentésű és a finnugor fi szavak összetételéből jött létre a tikfi [...] Régen ritkábban használták a baromfi szót gyakoribb volt helyette az apró [...]
6.
Fazekasné Scharle Ilona: A magyar vendéglátóipar szaknyelvének történetéből
(20. oldal)
[...] első felétől visszamenően a sertés szó csak jelzős kifejezésekben szerepelt mint [...] maradt meg és a jelzett szó marha disznó kimondására nincs is [...] nyelvben syl a fog jelentésű szóból származik tehát ugyanazt jelenti a [...] állatok hangjának utánzásából ered Kakas szavunk később alakult ki Sokáig nem [...]
7.
Fazekasné Scharle Ilona: A magyar vendéglátóipar szaknyelvének történetéből
(21. oldal)
[...] szerepel a törököknél is hasonló szó használatos gumlaj Ez a hasonlóság [...] nehéz megállapítani hogy mai derce szavunk rokona a dara szónak A közvetítő a dere volt [...] a másik nép nyelvéből a szavakat Az a magyarázata ennek hogy [...] Ezért találhatók meg a török szavak nemcsak a magyar nyelvben hanem [...]
8.
Fazekasné Scharle Ilona: A magyar vendéglátóipar szaknyelvének történetéből
(22. oldal)
[...] magyar szókincsből alakult új magyar szavak és a szláv latin német [...] kifejezések A letelepedett szlávoktól eredő szavainkkal kezdhetjük vizsgálódásainkat Őseink a besenyők [...] érthető hogy őseink az ő szavaikat vették át bizonyos új fogalmak [...] néha a konyhában is latin szavakat használunk ha paradicsomról beszélünk gyömbérrel [...]
9.
Fazekasné Scharle Ilona: A magyar vendéglátóipar szaknyelvének történetéből
(23. oldal)
[...] gazdagította de annál több olyan szóval találkozunk mely a nyelv rokonságától [...] ismerete Azért is érdekes néhány szó magyarázata mert régen mást jelentett ugyanaz a szó ami ma is használatos A [...] sóska neve magyar A só szóból származik Régen a sós savanyút [...]
10.
Fazekasné Scharle Ilona: A magyar vendéglátóipar szaknyelvének történetéből
(24. oldal)
[...] mellé használták A szláv retek szó eredeti forrása a latin radix [...] és a szláv eredetű zobati szóból származik a magyar zabálni ige [...] meg őseink nem volt saját szavunk hanem gyakran kiszorítja az eredeti magyar szót vagy a régebbi jövevényszót Például ed szavunkat kiszorította a szláv gabona séd [...]
11.
Fazekasné Scharle Ilona: A magyar vendéglátóipar szaknyelvének történetéből
(25. oldal)
[...] Bp 1952 Szláv eredetű jérce szavunk is mely a jerke nőivarú [...] név a szláv Upen lipan szóból származik és nincsen semmi köze [...] Nem kevés a latin eredetű szó a nyelvben hiszen az egyházi [...] vissza amely a görög petroszelinon szóból ered tehát szó szerint hegyi zellert kövi zellert [...]
12.
Fazekasné Scharle Ilona: A magyar vendéglátóipar szaknyelvének történetéből
(27. oldal)
[...] és a magyar nyelvbe beolvadó szavak nagyon változatosak Ha bazsalikomot szedünk [...] a tányértól a tortáig minden szó olasz eredetű Az árticsókát osztrigát [...] alakjában fűszerszámról beszélünk a trágya szóból kell kiindulnunk А XVI sz [...] a forrása a francia drazsé szónak is amely inkább megtartotta az [...]
13.
Fazekasné Scharle Ilona: A magyar vendéglátóipar szaknyelvének történetéből
(28. oldal)
[...] alakban A szláv göndör kukura szóval hozzák kapcsolatba Szatmárban tengeri a [...] szakácskönyvekben gyakran szerepel a galuska szó néha haluska formában és az abárolni szó is például az 1785 ös [...] gyömbér belé add fel Néhány szót fordítsunk a német eredetű billikom szavunkra A serivási szokások között szerepelt [...]
14.
Fazekasné Scharle Ilona: A magyar vendéglátóipar szaknyelvének történetéből
(29. oldal)
[...] hangzású A zsineget jelentő spárga szó az olasz spago szóból ered A saláta neve a [...] A hódoltsági korból eredő török szavaink közül általánossá lettek a kávézásra vonatkozó szavak valamint a tarhonya és pite [...] eredetűek különösen a német eredetű szavaknál vehető észre ez Bár gyakran [...]
15.
Fazekasné Scharle Ilona: A magyar vendéglátóipar szaknyelvének történetéből
(30. oldal)
[...] XIX században Elsősorban a nemzetközi szavak hódítanak hotel kaszinó kakaó a [...] remek román étellel Van egy szó amelyről külön és részletesen beszélnünk [...] hívják a finnugor csücs csúcs szóból ered ez a név Először [...] azaz Grund birn német tájnyelvi szó szó szerint földi körtét jelent És [...]
16.
Fazekasné Scharle Ilona: A magyar vendéglátóipar szaknyelvének történetéből
(31. oldal)
[...] ember yoghurt néven ismeri a szónak ez az alakja később került [...] a borvíz is Ennek a szónak alapja bor eredetileg savanyút jelentett [...] az ősi alak a sárarany szóban él tovább A ser tehát [...] hogy ha a mai ser szavunk hozzánk a török nyelvből került [...]
17.
Fazekasné Scharle Ilona: A magyar vendéglátóipar szaknyelvének történetéből
(32. oldal)
[...] sáfrány Felsorolom azokat az érdekes szavakat kifejezéseket melyek a könyvben találhatók [...]
18.
Fazekasné Scharle Ilona: A magyar vendéglátóipar szaknyelvének történetéből
(34. oldal)
[...] is igen ízletes A kanál szó régies alakjával a kalánnal is [...] tészta neve Tudnunk kell a szó eredetéről Régebbi szakácskönyvekben gyakran szerepel [...] a zsemlye és az angolna szavakkal és már a tzukros Béles [...] a német név a német szó máj strudli leves faschirt A [...]
19.
Fazekasné Scharle Ilona: A magyar vendéglátóipar szaknyelvének történetéből
(35. oldal)
[...] való kotsonyát ajánl A kocsonya szónál álljunk meg egy percre Eredetileg [...] a tartvány és a szulcz szó is de egyik sem tudott [...] hát még mellette a felpuffadt szó gusztustalansága Ez már sok Elfogadhatóbb [...]
20.
Fazekasné Scharle Ilona: A magyar vendéglátóipar szaknyelvének történetéből
(36. oldal)
[...] is van például mai párolt szavunk nála párgolt alakban használatos a [...] riskása kerítésben Használja a sodralék szót is A főzelékek között említi [...] kellemes undorító dolgokat a csömörletes szóval fejezi ki 36
21.
Fazekasné Scharle Ilona: A magyar vendéglátóipar szaknyelvének történetéből
(37. oldal)
[...] bevonatot készíteni A levestáblácska glace szónál meg kell állnunk Már a [...] mai körítés hehelyett gyakran környezet szó található a mai kifli helyet [...] a vagdalék sodralék gyakori Régebben szó volt már az öreg szó használatáról Ebben a könyvben is [...] a nyelv kivetette ezt a szót és inkább az idegen eredetű [...]
22.
Fazekasné Scharle Ilona: A magyar vendéglátóipar szaknyelvének történetéből
(38. oldal)
[...] elvétve akad is benne idegen szó például snittling chaudeau snepf csak [...] magyar sütemény még a rét szó is eredeti magyar szó Azt jelentette hogy síkság térség [...] zárójelben megemlíti a Beugel német szót innen a mai bejgli a [...]
23.
Fazekasné Scharle Ilona: A magyar vendéglátóipar szaknyelvének történetéből
(39. oldal)
idegen szavak behatolását az élet minden területére [...]
24.
Fazekasné Scharle Ilona: A magyar vendéglátóipar szaknyelvének történetéből
(40. oldal)
[...] Dr Asbóth Oszkár A szláv szók a magyar nyelvben Budapest 1893 [...]
25.
Zolnay László: Magyar szakácsok a középkorban
(49. oldal)
tásakor a szakács elejtett szava a legjobb protektor Igyekeztek is [...]
26.
Zolnay László: Magyar szakácsok a középkorban
(59. oldal)
[...] régi írásokból tudjuk hogy torta szavunk sem újkeletű I Lajos királyunk [...]
27.
Zolnay László: Magyar szakácsok a középkorban
(60. oldal)
[...] ez már félre vert harangok szava Mohács felől szólnak ezek a [...] S hadd álljon itt néhány szó Istvánfi Miklós XVI századi krónikájából [...]
28.
Zolnay László: Magyar szakácsok a középkorban
(65. oldal)
[...] képeskönyve Budapest 1960 A püspök szavai audis symphonlam ungarorum qualiter sonat [...]
29.
B. Sergő Erzsébet: XV. századi edényformák továbbélése a magyar vendéglátóiparban
(83. oldal)
[...] hogy mivel törékeny edényről van szó nem valószínű hogy az formaőrző [...]
30.
Falvy Zoltán: A vendéglátás zenéje Magyarországon a XVIII–XIX. században
(97. oldal)
[...] az egyik leghíresebb vendégfogadóról volt szó a beadványban a Hét választó [...]
31.
Falvy Zoltán: A vendéglátás zenéje Magyarországon a XVIII–XIX. században
(99. oldal)
[...] Vitkovics Berzsenyi előtt ezt a szót Itt van Bihari azonnal felkele [...]
32.
Falvy Zoltán: A vendéglátás zenéje Magyarországon a XVIII–XIX. században
(105. oldal)
[...] tánccal egybekötött nagyméretű lakomákat a szó a dáridóból származik beutazta az [...]
33.
Falvy Zoltán: A vendéglátás zenéje Magyarországon a XVIII–XIX. században
(107. oldal)
[...] Munkácsy neve s kicsinyítve a szóban levő dal kezdete A század [...]
34.
Konrádyné Gálos Magda: A budavári Fortuna fogadó
(121. oldal)
[...] borok fajtáiról és minőségéről ismételten szó esik Inti a város a [...]
35.
Konrádyné Gálos Magda: A budavári Fortuna fogadó
(129. oldal)
[...] 1 ávéházról azért kell néhány szót ejtenünk mert a várban irodalmi [...]
36.
Rózsa M. Lajos: Cukrászati termelőeszközök, termékek és értékesítés a XVIII. századi Pesten
(140. oldal)
[...] tájszavak köztük a bécsi dialektus szavainak alkalmazásával jelölte meg A különböző [...]
37.
Rózsa M. Lajos: Cukrászati termelőeszközök, termékek és értékesítés a XVIII. századi Pesten
(150. oldal)
[...] pesti pástétomsütőknek a latin cupedinarius szóval jelölése viszont arra enged következtetni [...]
38.
Rózsa M. Lajos: Cukrászati termelőeszközök, termékek és értékesítés a XVIII. századi Pesten
(156. oldal)
[...] a Modell és a Form szó váltakozó használatával említi A könyv [...] szolgai fordítása Ebből az olasz szóból származik a francia biscuit is [...] 1800 I 194 a Zwieback szót a francia biscuit ből származó [...] гл visszanyúló diminitivumára le biscotin szóra vezethető vissza a bajor osztrák [...]
39.
Rózsa M. Lajos: Cukrászati termelőeszközök, termékek és értékesítés a XVIII. századi Pesten
(157. oldal)
[...] hordót jelent mert das Foss szóval a bécsi a nagy hordót [...] a kisebb hordót das Fasserl szóval jelöli Jakob 58 Dos Eimerfass [...] vonatkozik tehát olyan hordóról van szó amely egy Eimer befogadóképességű Forcellintnál [...]
40.
Rózsa M. Lajos: Cukrászati termelőeszközök, termékek és értékesítés a XVIII. századi Pesten
(159. oldal)
[...] áruasztal A bécsi dialektusban a szó elején levő P hangot a [...] lágyításával kiejtett változata a Penatzucker szónak Gartlernek p 343 a Penatzucker [...]
41.
Szántó Péter: Magyarország idegenforgalma 1815–1845 között
(178. oldal)
[...] kezd elterjedni nyelvünkben a Hotel szó E korszakban 1835 ben épült [...]
42.
Szántó Péter: Magyarország idegenforgalma 1815–1845 között
(183. oldal)
[...] ezt Andersen akiről már sok szó esett ilyen vonatkozásban Az angolok [...]
43.
Szántó Péter: Magyarország idegenforgalma 1815–1845 között
(184. oldal)
[...] Kohl 1842 stb általában meleg szavakkal festik le a vendéglátás kedvességét [...]
44.
Szántó Péter: Magyarország idegenforgalma 1815–1845 között
(186. oldal)
[...] útmutatók Mivel ezekről már többször szó esett nem tartom külön szükségesnek [...] a Rajnát Természetesen ezek a szavak nem tükrözik teljesen a valóságot [...]
45.
Kiss Ákos: A földesúri korcsmáltatási jogok hasznosítása, vendéglátás az egykori budakörnyéki (Tinnye-Uny-Jászfalui) közbirtokosságnál
(198. oldal)
[...] út bátorságossá tételéről gyakorta esett szó Pest és Esztergom vármegyék közgyűlésein [...]
46.
Gundel Imre: Adalékok az étlap, menülap, árlap történetéhez
(222. oldal)
[...] amikor pl nem egy a szó szűkebb értelmében vett vendéglátás alkalmával [...]
47.
Gundel Imre: Adalékok az étlap, menülap, árlap történetéhez
(223. oldal)
[...] nemzeti érzés szülte a Mustra szót Budapest 1846 majd az Ételek [...] a máig is használatos étlap szó Speise n karte megszületéséhez bár [...] étrend A ma használatos ételsor szóval is már 1902 ben találkozunk [...] Maga az ételsor és étrend szavak azonban csak az ételek fogások [...]
48.
Gundel Imre: Adalékok az étlap, menülap, árlap történetéhez
(224. oldal)
[...] nyelvészek feltételezése szerint a menü szó Menes vagy Meneus egyiptomi király [...] hogy ha már árdrágításról van szó úgy bizonyos árrendelkezések és árellenőrzések [...] kapcsolatban számottevő irodalmat ismerünk A szó szoros értelmében vett írott menülapról [...]
49.
Gundel Imre: Adalékok az étlap, menülap, árlap történetéhez
(225. oldal)
[...] számláról hanem mintaszámláról ajánlattételről van szó így ezt a követ tekinthetjük [...] nem étlapról hanem menülapról van szó Az étlapok és menülapok történetében [...] vagy csak leírásról van e szó Közelebbről utal viszont a menülap [...]
50.
Gundel Imre: Adalékok az étlap, menülap, árlap történetéhez
(230. oldal)
[...] szerkesztett használja először a paprikás szót mint ételnevet paprikás csirke Ennek [...]
Cultural Heritage Portal