Page 6,
79578 hit(s)
Hits
101.
[...] növeljük azok káros hatását a tészta erjedésére megszüntetjük és azokat képessé [...]
102.
Rendeletek
• 205. A m. kir. iparügyi miniszter 1937. évi 23.089. Ip. M. számú rendelete, a nyers tészta összeszedésének eltiltásáról.
(1937-I-735. oldal)
[...] szá mú rendelete a nyers tészta összeszedésének eltiltásáról A nyers tészta házról házra járva való összeszedéséből [...] A sütőiparos vagy alkalmazottja nyers tésztát sütés végett csak műhelyében vagy [...] át Ehhez képest a nyers tésztának sütés végett más helyen való [...] ában foglalt tilalom ellenére nyers tésztát sü és végett műhelyén illetőleg [...]
103.
Hetési népi ételek receptjei
• Zsírban sült tészták
(180. oldal)
180 Zsírban sült tészták Zsírban SÜLT TÉSZTÁK
104.
Hetési népi ételek receptjei
• Kelt tészták, kalácsok, lepények
(184. oldal)
184 Kelt tészták kalácsok lepények Kelt tészták KALÁCSOK LEPÉNYEK Hetes népi táplálkozása [...]
105.
Rendeletek
• 178. Az Országos Közélelmezési Hivatalt vezető m. kir. miniszter 1918. évi 55.700. számú rendelete, a tarhonya és a száraz tészta előállitásáról, forgalombahozataláról és legmagasabb árának megállapitásától.
(1918-519. oldal)
[...] a tarhonya és a száraz tészta elöállitásaról forgalombahozataláról és legmagasabb árának [...] a tarhonya valamint a száraz tészta előállításának és forgalombahozatalának közelebbi feltételeit [...] közönséges kocka és rövid metélt tésztáért 130 korona Egyéb ilynemű itt [...]
106.
2014/7
• HOL VOLT, HOL NEM VOLT
• Kiss Ottó: Ne félj, apa!; Ha eszünk; Tészta; Egyszó; A legszebb időszak; Állatok; Sötét; Baj; Apa beteg lett; Egymondat (versek)
(7_5. oldal)
[...] kérek ami meggömbölyíti az arcomat TÉSZTA Az enyém is ugyanolyan tészta mint az anyáé csak sokkal [...]
107.
Nagy Gyula: Lakodalmas kulcsoskalács sütése Orosházán és környékén
(164. oldal)
[...] tésztát és az öldüket a tésztára fordítják A dagasztást váltakozó kezekkel [...] a dunnát jól rányomják a tésztára Ha a tésztát levegő éri akkor cserepesedik A [...] szoktak dagasztani A lakodalmas kulcsos tésztáját mindig kétszer dagasztják A tészta [...] megkel mint az első dagasztás tésztája A kulcsoskalács tésztájának dagasztása fárasztó Különösen ha sokat [...]
108.
Bereznai Zsuzsanna - Mészáros Márta: Kiskunfélegyháza népi táplálkozáskultúrája (XIX-XXI. század)
(181. oldal)
[...] cipót csipedték szét A tördelt tészta egyik kedvelt fajtája Félegyházán a [...] a káposztás krumplis és túrós tésztához és csuszához Csipedett tésztát készítettek a tojásos sajtos lekváros [...] a főtt nagykockatésztát A gyúrt tészták sorába tartozott a derelye amely [...] Elsősorban a polgári konyha édes tésztája volt
109.
Sült tészták és sütemények
(69. oldal)
[...] kell zsírozni és beletenni a tésztát a tészta tetejét is megzsírozni Míg sül [...] A vajas rácsos néven ismert tészta ugyancsak linzer tészta alappal készül reszelt almával töltve a teteje rácsos tésztával borítva A töltelék alja barack [...] kizsírozott tepsiben kisütik A meggyes tészta kelt öntött tésztából készült Liszt vaj vagy zsír [...]
110.
Szűcs Judit: Akinek nem volt szilvafája, az vitt a szomszédból suhát, avagy a szilva Csongrádon
(147. oldal)
[...] sütöttek lekváros buktát Ünnepi sült tészta a kalács és a rétes [...] lepény túrós bukta Mindegyik kelt tésztából sült A főállású háziasszony minden [...] edénybe A derelye vagy dörölye tésztáját liszttel vízzel tojással kis sóval [...] és pénteki kifőtt és sült tészták szombati sült tészták ízesítéséről nem tesz említést Mivel
111.
III. A mézeskalács és más tészták készítésmódja
(29. oldal)
[...] lyukat nyomnak bele ujjal a tészta felületébe amilyen számú tészta készül belőle Ha négy cipót [...] készítenek azt szokták mondani négy tésztát csináltam Az összeállított tésztát egyenletes vastagságú két két és [...] innen rakják a tepsikbe a tésztát A debreceni mézeskalácsosok mézes tésztából még tíz húsz évvel ezelőtt [...]
112.
Néprajz
• D. Rácz Magdolna: A Nyírbátor környéki zsidó vallású lakosság hétköznapi táplálkozása
(301. oldal)
[...] óra hosszáig sütötték Gyúrt főtt tészták A gyúrt tésztákat liszt tojás só és víz [...] széles metélt vagy laska túrós tésztának diós tésztának laskakuglinak rakott tésztának a nagy kocka krumplis tésztának káposztás kockának való volt Ha [...] megdinsztelték borssal ízesítették majd a tésztával összekeverték Szintén gyúrt tésztából készültek a különböző ízesítésű derelyék [...]
113.
Nagy Gyula: Lakodalmas kulcsoskalács sütése Orosházán és környékén
(165. oldal)
165 jel összemaricskálják és a tészta tetejére teszik A vajlingot kivajazzák [...] Vannak akik dagasztás közben a tésztát forgatják A tésztán sederí tenek egyet s a [...] abroszt félig felhajtják és a tésztából egy arasztos hosszú szeletet vágnak [...] Ha sok az élesztő a tésztában akkor hideg vízzel átdagasztják mert
114.
Szűcs Judit: Akinek nem volt szilvafája, az vitt a szomszédból suhát, avagy a szilva Csongrádon
(148. oldal)
[...] dióval vagy mákkal töltött hájas tészta Csongrádon is a mangalica zsírsertésnek [...] kenegetett gyúrt rétes vagy kelt tésztából készülhetett tehát a disznóöléshez kötődött [...] fogások száma köztük a sült tészták fajtái a családok gazdasági társadalmi [...] évben süthetett lekváros bukta kelt tésztáját tejjel futtatott élesztővel pici sóval [...]
115.
Szabadfalvi József: A debreceni mézeskalácsos mesterség
(102. oldal)
görcsös nagyobb szemcse a tésztába A sütőpor tésztába keverését trejbolásnak nevezik Abrehpadon meggyúrt tésztából absieholóval 3 ábra vágnak ki [...] össze majd gömbölyűre összeállítják A tészta tömböt kézzel hengeralakúra gömbölyítik ezután [...] leginkább a szükségesnél nagyobb méztartalmú tészták esetében történik Az ilyen tésztát újra breholják és lisztet adnak [...]
116.
Néprajz
• Szűcs Judit: A kásák, a lepények, a kenyér és a tésztafélék Szentesen
(55. oldal)
[...] laska vagy cérnametélt csipedett reszelt tészta készítése A búzalisztet tojást eltérés [...] levesbe A nagy ünnepek húslevesének tésztája a csiga nemcsak lakodalomba karácsonykor [...] századra száraztészta 31 Az egyes tésztákat ízesítőjükről is elnevezték tehát például [...] 2 1979 378 A gyúrt tészta szócikkből A kifőtt tésztaként tálalt derelye csak kisebb körzetben [...]
117.
III. A mézeskalács és más tészták készítésmódja
(40. oldal)
[...] felmelegedett tepsibe rakják bele A tészta be és kirakását a kiszedő [...] is sokkal szegényesebb Ebből a tésztából Debrecenben leginkább csak geometriai formájú [...] ugyanúgy történik mint az előbbi tésztáknál A lengolt elnyújtott tésztát geometriai formájú vléhbökőkkel vágják ki [...] s a breholásnál keverik a tésztába A puszedliba tett tojás mennyisége [...]
118.
Nagy Gyula: Lakodalmas kulcsoskalács sütése Orosházán és környékén
(163. oldal)
[...] haladnak A liszt bedolgozása a tésztába úgy történik hogy a tészta alá nyúlnak s a lisztet [...] összeállítják liszttel ledörzsölik kezükről a tésztát Végül a tésztát összehajtják és a teknőt megvajazzák [...] tán egyet csavarnak Amikor a tésztát végig maricskálták a tészta szélét maguk felé húzzák Azután [...]
119.
Büdi János: Mézeskalácsos és gyertyaöntő mesterség Sárospatakon
(125. oldal)
[...] használt negatívan faragott faeszköz a tészta bekavarásának eszköze a tészta bekavarásának eszköze kevesebb tészta összeállításának edénye hagyományos tésztakavaró edény [...] a sátorfelszerelés ájzolt áru felfüggesztésére tésztát kiszaggat kidolgozott tészta vaspántos faláda régen az áru [...] készáru tárolására használják túl cukros tészta kinyújtja a tésztát kinyújtott tészta nagytábla a mézeskalácsosok asztala tészta [...]
120.
Szabó László: A nagypénteki és húsvéti táplálkozás a beregi Tiszaháton
(134. oldal)
[...] asztaláról A III nál a tészta és tortafélék csak 1950 után [...] A tortákat kezdetben nem piskóta tésztából hanem szalagáriával salakáli felfújt lapokból [...] alakú alul behorpasztott gombafánksütőt palacsinta tésztába majd forró zsírba mártják ahol [...] leválik 18 Töltött ostya palacsinta tésztából fedeles serpenyőszerű ostyasütőben sült tészta melyet égetett cukros és diós [...]
Cultural Heritage Portal