Új Szó, 2012. december (65. évfolyam, 277-299. szám)
2012-12-28 / 297. szám, péntek
12 IZVILAG ■ 2012. DECEMBER 28. www.ujszo.com FALATOZÓ ♦ Verjük a tojásfehérjét laza habbá. Keverjük az élesztős tésztához a tojássárgáját és a vajat, majd óvatosan forgassuk bele a tojáshabot. Kanalazzunk 1-1 kanálnyi masz- szát forró serpenyőbe, és lassú tűzön süssük meg a „palacsinták” mindkét oldalát. Kenjük meg kaporral elkevert krémsajttal, helyezzünk rá hajszálvékonyra szelt füstölt lazacot. Krémsajt helyett tejföllel, füstölt lazac helyett kaviárral vagy más halakkal is fogyaszthatjuk. í Aszalt szilvás húsgolyók fűszeres szilvaszósszal Blini sajtkrémmel és füstölt lazaccal Hozzávalók a húsgombócokhoz (30-35 db-hoz): 10 dkg magozott aszalt szilva, 1 vöröshagyma, 50 dkg darált sertéshús, 1 púpos mk só, 10 dkg szikkadt kenyérbél, 1 mk őrölt gyömbér, 1/4 mk őrölt fahéj, 1/4 mk csípős pirospaprika, a sütéshez: 2-3 dl semleges ízű olaj. Hozzávalók a szószhoz: 3 nagy gerezd fokhagyma, 2 db piros chilipaprika, 1 kisebb, vékony héjú narancs, 10 dkg méz, 1 dl fehérborecet, 70 dkg (1 üveg) magozott szilvabefőtt, 1 ek szójaszósz, 1 mk őrölt gyömbér, 1/2 mk őrölt fahéj, 1 mk kínai ötfííszerkeverék. Elkészítés: A szószhoz a fokhagymát ösz- szezúzzuk, a chilit kimagozzuk és felcsíkozzuk, a narancs héját lereszeljük. A mézet és a borecetet összekeverjük egy teflonserpenyőben, mérsékelt tűzön 10 percig főzzük. Ekkor a levével együtt hozzáadjuk a szilvabefőttet, az 1 dl vizet és az összes többi hozzávalót, majd lassan totyogtam 15 perc alatt összefőzzük. Közben a húsgombócokba szánt aszalt szilvát felforraljuk annyi vízben, amennyi éppen ellepi. Ha már puha, leszűrjük és pépesítjük. A megtisztított vöröshagymát apróra vágjuk. A szikkadt kenyérbelet darabokra tépkedjük és morzsásra őröljük. Ezután a gombóc összetevőit jól összedolgozzuk, a masszából kb. 3 cm átmérőjű gombócokat formázunk. A sütéshez serpenyőben olajat forrósítunk, 1 perc alatt megpirítjuk benne a húsgombócok felét, majd mérsékelt tűzön 5-6 perc alatt, néha átforgatva átsütjük őket. Az elkészült adagot szűrőlapáttal kiszedjük, papírtötlőn leitatjuk róla a felesleges olajat, és ugyanígy megsütjük a többi húsgombócot. Tálalás előtt a szilvaszószt turmixgépben pürésítjiik, külön tálkában a búsgombócok mellé kínáljuk, amelyekbe egy-egy koktélpálcikát szúrunk. A legtöbb gyerek a karácsonnyal, az ajándékozás örömével kapcsolja össze a jótékonykodást Együttérzésre nevelik, segíteni tanítják a gyerekeket Dunaszerdahely. A Szabó Gyula Alapiskola alsó tagozatos kisdiákjai számára szerveHozzávalók: 75 g rozsliszt/hajdinaliszt, 25 g finomliszt, 2 g só, 80 g főtt burgonya, 5 g friss élesztő, 0,75 dl sör, 1 dl víz, 40 g olvasztott vaj, 1 tojás, 10 dkg krémsajt, füstölt lazac, kapor. Elkészítés: Egy tálban törjük össze a burgonyát, adjuk hozzá az élesztőt, a sört és a vizet, majd a liszteket és a sót. Takarjuk le és szobahőmérsékleten pihentessük 2 órán át. Sajtos rudak Leveles falatkák zett rajzversenyt a dunaszer- dahelyi székhelyű Pro Regio Danubia Polgári Társulás. A legjobb alkotások képeslapokra kerültek, amelyeket a civil társulás karácsonyra küldött szét támogatóinak. A rajzversenyt a társulás december 6-án, Mikulás napján hirdette meg. Bódis Lívia, a Pro Regio Danubia PT képviselője elmondta: az intézmény igáz- gatója, Csölle Terézia, illetve az alsó tagozatos pedagógusok egyaránt üdvözölték a kezdeményezést „A gyerekek közt előre nyomtatott rajzlapokat osztottunk szét; ezek tartalmazták mindazokat a gondolatokat amelyekből a rajzolás során kiindulhatnak - közölte. - Mivel társulásunk elsődleges küldetése a segítségnyújtás, a rászorulók támogatása, a jótékonyság és az önkéntesség, a rajzverseny témája is a karitatív tevékenységhez kapcsolódott. Kíváncsiak voltunk, mit jelentenek ezek a fogalmak a mai gyerekek számára, miképp mozgatják meg fantáziájukat” Mielőtt munkához láttak, tanítóikkal beszélgetést folyHozzávalók: 40 dkg liszt, 20 dkg vaj, 1 ek ecet, 2 dl tejföl, 2 tk só, 10 dkg reszelt sajt, 1 db tojás. Elkészítés: A lisztet morzsoljuk el a vajjal, majd adjuk hozzá az ecetet, a tejfölt, és gyors mozdulatokkal gyúrjunk belőle tésztát. Csomagoljuk fókába, majd hagyjuk a hűtőben pihenni 2—3 órát. Lisztezett felületen nyújtsuk ki a tésztát 6-7 mm vastagra, kenjük le a felületét felvert tojással. A sajtot szórjuk a tetejére, majd késsel/derelyevágóval vágjuk a tésztát 1x6 cm-es darabokra. 180 fokra előmelegített sütőben 15-20 perc alatt süssük készre. Tipp: Bármilyen keményebb sajtot használhatunk, a par- mezántól kezdve a cheddaron keresztül az emmentáliig. Szórhatunk rá köménymagot is. Hozzávalók: 2 cs leveles tészta, 250 g sajtkrém. A zöldfuszeres változathoz: 2 ek finomra vágott bazsalikom, koktélparadicsom, só, bors. A kapros változathoz: 1 ek kaporlevél, kaviár, só, bors. A tonhalas változathoz: 2 ek konzerv tonhal, só, bors, pár csepp citromlé, fekete olajbogyó, finomra vágott petrezselyem. Elkészítés: A leveles tésztából szaggasunk ki köröket, majd a csomagoláson szereplő utasítások szerint süssük meg. Osszuk három részre a sajtkrémet. A zöldfuszeres változathoz keverjük össze a sajtkrémmel a bazsalikomot, sózzuk és borsozzuk. A kapros változathoz keverjük össze a kaprot a sajtkrémmel, sózzuk és borsozzuk. A tonhalas változathoz villával törjük össze a halat, keverjük hozzá a sajtot, a finomra vágott petrezselymet, sózzuk és borsozzuk. Ha a tésztafalatok kihűltek, halmozzunk a tetejükre 1-1 teáskanálnyi krémet, a zöldfu- szerest díszítsük negyedbe vágott koktélparadicsommal és bazsalikomlevéllel, a kapros változatot kaviárral, a tonhalkrémest fekete olajbogyóval. Bódis Lívia, Nagy József, a legszebb rajzokat készítő gyerekek, illetve Csölle Terézia az eredményhirdetésen (Fotó: a Pro Regio Danubia PT képarchívuma) tattak a felsorolt témákra. A legtöbb gyerek a karácsonyi ünnepkörrel, az ajándékozás örömével kapcsolta össze; alapjában véve megértették, mit jelent az együttérzés, az elesettek segítése. „A versenybe az úgynevezett nulladik, azaz előkészítő évfolyam diákjai is bekapcsolódtak, így összesen tizenkét osztály kétszáznegyven tanulója vett részt - mondta Bódis Lívia. - A zsűrizésre Nagy József parlamenti képviselőt kértük fel, aki egykor maga is ezt a tanintézményt látogatta, és négy gyermek édesapja. Minden osztályból egy győztest választottunk ki, majd a négy legszebb rajz felhasználásával képeslapokat nyomtattunk. Ezeket szponzoraink kapták kézhez karácsony előtt.” Az eredményhirdetés napján az iskolában nagy volt az öröm - a gyerekek műsorral készültek, s természetesen nem csak a győztesek, hanem valamennyi résztvevő apró ajándékot kapott. A Pro Regio Danubia Polgári Társulás ezúton is köszöni a Szabó Gyula Alapiskola tanulóinak a rajzokat, az iskola igazgatójának és pedagógusainak a szervezésben nyújtott segítséget, Nagy József (Híd) parlamenti képviselőnek pedig az értékes díjakat. (PR) Rákkoktél majonézzel Hozzávalók: 1 fej jégsaláta, 20 db garnélarák, 1 tojássárgája, 1 mk mustár, 1 mk fehérborecet, 125 ml olaj, 1 tk citromlé, 5 ek paradicsompüré, 1 tk őrölt pirospaprika, worchester szósz, tabasco szósz, só, bors, citrom. Elkészítés: A szószhoz üssük egy tálba a tojássárgáját, adjuk hozzá a mustárt, a sót, a borsot és az ecetet. Folyamatosan kevergetve kezdjük el óvatosan hozzácsorgatni az olajat, addig, amíg el nem fogy. A végére egy sűrű, fényes majonézt kapunk. Ezután keverjük bele a citromlevet, a paradicsompürét, a pirospaprikát és a szószokat. A rákokat tisztítsuk meg, majd forró serpenyőben pirítsuk meg őket pár perc alatt (ha előfőzött rákkal dolgozunk, épp csak melegítsük át a serpenyőben). Halmozzuk a rákot jégsaláta- levélre, locsoljuk meg a szósszal, adjunk mellé citromgerezdet. Még izgalmasabbá tehetjük a salátánkat, ha avokádókockákkal gazdagítjuk. MP120781
