Új Szó, 2009. december (62. évfolyam, 277-300. szám)
2009-12-11 / 286. szám, péntek
www.ujszo.com ÚJ SZÓ 2009. DECEMBER 11. IZVILÁG - HIRDETÉS 15 EZT JÓL KIFŐZTÜK Ponácz Rozália séf ajánlata „Azt szokták mondani, a női séf ritka, mint a fehér holló, Magyar- országon mindössze hárman vagyunk. Ennek talán az a fő oka, hogy mi, nők nem vagyunk annyira sikerorientáltak, mint a férfiak, és a hangunk sem annyira erős a konyhában, mint nekik, ha esetleg kemény parancsokat kell osztogatni a szakácsoknak. Egy séf imádja a szakmáját és él-hal érte. Ezzel én is így vagyok, ami azt is jelenti, hogy az ünnepek miatt aránylag sokat kénytelen a lányom és az anyukám is nélkülözni engem. Karácsonykor talán éppen ezért is - no meg a szokások miatt - általában anyukámra hárul a nagyobb része a sütésnek és főzésnek. Elfoglaltságaim miatt én csak a hidegtálak elkészítését vállalom. Különben érdekes, hogy hiába végeztem el több szakácsiskolát is, az igazi főzést az anyukámtól tanultam meg. Arról nem is beszélve, hogy az ember hiába tudja kiválóan az ételkészítés elméletét, remek ízlelőbimbójának is kell lennie, ami a főzés közbeni kóstolgatásokat hivatott segíteni. A szállodában, ahol dolgozom, a karácsonyi menüben igyekszünk a otthoni szokásos ételeket tenni az asztalra, halászlét, töltött káposztát, rántott halat és húst, és természetesen a diós és a mákos bejgli is terítékre kerül. Éppen ezért úgy gondoltam, hogy formabontó leszek az ünnepi vacsoraajánlatomban. Talán sokan a hagyományok miatt is, de nem változtatnak az ételek összeállításán. Főleg kezdő menyecskéknek és a főzéssel most barátkozó férfiaknak is merem javasolni az általam kitalált összeállítást, amelyek pontos odafigyeléssel aránylag gyorsan elkészíthetőek. Valamennyi kedves olvasónak jó étvágyat és boldog karácsonyi ünnepeket kívánok.” Almaleves Hozzávalók: 50 dkg alma, 4 dkg liszt, 1 dkg só, 1 dl fehérbor, 6 dl tejszín, 2 szem szegfűszeg, egész fahéj,1 citrom. Elkészítés: Az almát meghámozzuk, a magházat eltávolítjuk, majd az almát feldaraboljuk. Cukros fűszeres vízben megfőzzük, tejet, fehérbort öntünk hozzá. A tejszínt a lisztben simára keverjük, levesbe öntjük, összefőzzük. Végül lehűtve tálaljuk. Szilvával, gesztenyével töltött kacsasült Hozzávalók: 1 db pecsenyekacsa, 0,20 dkg aszalt szilva, 0,50 dkg tisztított gesztenye, 0,30 dkg dagadó darálva, só, bors, szerecsendió, gyömbér, fokhagyma ízlés szerint, 2 csomag apróra vágott petrezselyem, 1 db vöröshagyma apróra vágva, 2 evőkanál olaj, 1 tojás, 1 kiskanál barnacukor, ldl tejszín, zsemle- morzsa. Elkészítés: Konyhakész kacsát kívül alaposan besózzuk, a belsejét sóval, borssal, szerecsendióval befűszerezzük. Töltelék: dagadót összekeverjük a negyedbe vágott gesztenyével, petrezselyemmel, aszalt szüvával. Olajon a hagymát zsemleszínűre pirítjuk, hozzáadjuk a cukrot, az utolsó pillanatban ezt is a töltelékhez adjuk. Fűszerezzük sóval, borssal, gyömbérrel, fokhagymával, tojást hozzáadjuk, jól összedolgozzuk, majd a kacsa hasüregébe töltjük. Ha lágy zsemle- morzsát adunk hozzá. Előmelegített sütőben 140-160 fok között 1,5-2 órán keresztül sütjük. Köretnek burgonyapürét, burgonyafánkot adunk. Püspökkenyér Hozzávalók: 0,25 liszt, 0,25 cukor, 4 tojás, 1 csomag sütőpor, 1 csomag vaníliás cukor, 10 dkg durvára vágott dió, 10 dkg mazsola, 10 dkg csoki apróra vágva, 2 evőkanál rum. Elkészítés: Tojássárgáját cukorral habosra keveijük, hozzáadjuk a tojáshabot, a sütőporral kevert lisztet, vaníliás cukrot, mazsolát. Mindezeket zsírozott, lisztezett formába tesszük. Megsütjük. Albert József LEPJEN A GAZRA! November 23-ától december 22-éig CITROEN 2009 - A 30 LEGOLCSÓBB NAP CITROEN ajánlata: Total mar 9990€-tói 300 958,74 Sk CITROEN C3 Picasso ár9 490 €-tói 285 895,74 Sk CITROEN C4 ár 14 590 € tói 439 538,34 Sk CITROEN C4 Picasso ‘Érvényes, ha az ügyfél teljesíti a gazdasági minisztérium 1/2005. sz. határozatában és későbbi módosításaiban foglaltakat. Fogyasztás: 4,5-7,5 1/100 km, C02-kibocsátás: 120-164 g/km. A fényképek csak illusztrációk. Az akció 2009. XI. 23-ától XII. 22-éig vagy a raktárkészletek erejéig tart. Átváltási árfolyam: 1 € = 30,1260 Sk. RE911193 IZVILAG A mellékletet szerkeszti: Horváth Erika (ízvilág - 02/59233 427). Az ízvilágban használt képek forrása: sxc.hu. Levélcím: ÚJ SZÓ, Lazaretská 12,811 08 Bratislava, e-mail: izvilag@ujszo.com
