Török Róbert (szerk.): Ez sör! A sernevelőtől a sörgyárig. A magyarországi sörgyártás és fogyasztás története (Budapest, 2018)
III. A hazai sörfogyasztás kultúrájának alakulása
Egy új főzde átadása valóságos népünnepély volt ebben a korban. „A magyar társulat egy nagy gőzöse alig bírta befogadni a vendégeket, kiket kiszállásukkor tarackdörej s éljenzés fogadott. A helyiségeket Lehmann díszíté föl igen szépen. Egy fölirat így szólt: »a sör egy darab civilizáció«. A lakoma vidoran folyt, pompás étkek, pezsgő és toasztok közt. Több kitűnőség volt jelen, köztük Holtán Ernő, Vukovics Sebő, sat. Volt velocipédverseny és tűzijáték is. A helyiséget megtekintve, mindenki azt mondd vagy gondold: éljen Frohner, e derék polgár, kinek vállalkozási szelleme valóban dicséretremél tó. Most is egy nagy sörgyárral gazdagító a főváros környékét." (Fővárosi Lapok, 1869.) Valóságos szenzáció volt, amikor a pilseni sörgyár az 1873-as „bécsi világkiállítás alkalmával helyet hódított magának veterán elődjei között, és azóta híre már az egész kontinensen, sőt, az óceánon túl is elterjedt, ugyanannyira, hogy jelenleg minden nevezetesebb városban külön pilseni sörcsarnok létezik." (Fővárosi Lapok, 1875.) A Pilseni Sörcsarnok Pesten a Duna-korzón, a Vigadó mellett álló Thonet-házban nyílt meg. Mi volt a pilseni sikere? spirit is praiseworthy indeed. He has enriched Budapest and its environs with yet another brewery" (Fővárosi Lapok, 1869). It was a veritable sensation when the Pilsner brewery "wrested itself a place among its veteran predecessors at |the 1873| world fair in Vienna, and since then its reputation has spread throughout the entire continent, nay, even beyond the ocean, so much so that all famous cities around the world now boast their Pilsen beerhalls" (Fővárosi Lapok, 1875). In Pest, the Pilsner Beerhall was on the Danube Promenade, in the Thonet House which stood next to the Vigadó. What was the success of the Pilsner? Was it indeed its globally unmatched quality or was it more the deft campaign that laid the groundwork for the success of the brand? As one would expect, not everyone was enthusiastic about the spread of beer consumption. Especially wine-makers were afraid that people would acquire a lasting taste for beer while the phylloxera epidemic was ongoing. "Why would Árpád's offspring drink barley?” - asked A Pilseni Sörcsarnok látképe a Duna-korzón, 1907 Panorama of the Pilsen Beerhall on the Danube embankment, 1907 budapesi '-Hisriernanei Redoutenplatz (ThonethofJ Budapest >pj|senl sörcsarnok« Vi^adótér i^S'.onet udvar). 189
