Budapest, 1970. (8. évfolyam)

6. szám június - Zolnay László: A Névtelen jegyző nyomában

VAfalter mester receptje: A mirelit csirkemellekből kiszedjük a csontot és lehúzzuk róla a bőrt. Deszkára fektetve, felszúrjuk és megtöltjük a reszelt sajttal összegyúrt vajjal, amit szerecsendióval ízesítünk. Ezután a csirkemelleket megsózzuk, lisztbe mártjuk, majd tojásban és zsemlemorzsában megforgatjuk. (A sajt-vaj-gyurmával megtöltött nyílást duplán forgatjuk meg a tojásban és a morzsában.) Bőséges, forró zsírban, gyorsan pirosra sütjük. Vigyázzunk arra, hogy a zsír ellepje a húst, mert különben a vaj kiolvad és kifolyik. Közben a megmosott petrezselymet megtisztítjuk vastag száraitól, majd az ismét felforrósított zsírba téve, ropogósra sütjük. (Szedjük ki gyorsan, különben megég.) Az elkészített rizsköretet ovális tálon halmokba rakjuk, majd szimmetrikusan elhelyezzük a jércemelleket és a megsütött petrezselyemmel megszórjuk. Vegyes befőttet adjunk hozzá. Szükséges anyagok: négy mirelit csirkemell, 10 dkg vaj, 10 dkg sajt, 10 dkg zsemlemorzsa, 5 dkg liszt, két tojás, 20 dkg zsir, 20 dkg rizs, 1 dkg só, 1 csomó petrezselyem. JÓ ÉTVÁGYAT! Ma már minden modern nő kötött holmit vásárol És hol! Természetesen a RÖLTEX boltokban V., Petőfi Sándor utca 10 VIII., József körút 14