Békés Megyei Népújság, 1982. december (37. évfolyam, 282-306. szám)
1982-12-31 / 306. szám
NÉPÚJSÁG 1982. december 31., péntek o Konyhaablak a nagyvilágra (Mikó László felvétele A Vörös Sárkány távol-keleti étteremben, Budapesten Az utóbbi másfél-két évtizedben fővárosunk nemcsak a nagyvilág kultúrájára nyit mind több és mind szélesebb ablakot, hanem — s nincs ebben semmi lebecsülni való — a nagyvilág konyhájára is. Elvégre ez sem elszakítható része az általános emberi kultúrának, s ha nem is a legfontosabb, de lényeges bepillantást enged egy-egy nép hétköznapjaiba, szokásaiba, némiképpen az életmódjába Nem is szólva arról, hogy milyen kellemes barátkozni egy-egy nálu nk ismeretlen ízzel, ételfinomsággal. NEMZETI HETEK Ma már a Budapestre utazó részese lehet a legkülönfélébb nemzetek gasztronómiai élvezeteinek. A szomszéd népekének különösen, de egyre távolabb is kalandozhatunk. Bizonyos esetekben csak alkalmanként, amikor szállodák, éttermek hirdetnek meg nemzeti heteket és külhoni szakácsok remekeivel várják a vendégeket. A Duna-Intercontinental például rendszeresen — évente három-négy alkalommal — fogadja valamelyik külföldi testvérintézményének a stábját, hogy bemutassa főztjét a hazai és külföldi látogatóinak. A legutóbb angol hét zajlott a falai között. A margitszigeti Thermál is megkezdte ezt a szép szokást, ök bolgár héttel indítottak. Természetesen az a legpraktikusabb, ahol állandóan kínálják egy-egy, vagy akár több nép sajátos ételeit. A nagykörúton évek óta népszerű az Izek utcája, amelyben — a magyar mellett — a mediterrán és az angolos ételválaszték csalogat. A BAJKÁLTÓL AZ ETOILE-IG A Szovjet Kultúra és Tudomány Házának éttermében, a Bajkálban a világhírű orosz konyha dominál sokféle fogásban, de a Szovjetunió más népeinek — főként a grúznak — egy-egy finom falatja is megkóstolható. Régóta működik a Berlin étterem, s újabban pincéjében, a Raabe Diele, amely a magyar fülnek alighanem ismeretlenül cseng, pedig híres érdekesség. Valójában az NDK fővárosában nagy hagyományra visszatekintő vendéglőnek a mása, mely Raabéról, a múlt századi német realista regényirodalom egyik legjelentősebb képviselőjéről kapta a nevét. Igen kedvelte ugyanis az efféle söröző-mulatókat (amit a Diele jelent). Olyasféle ez ott, mint például nálunk a Krúdy-kocsma, s a hangulata is olyasmi,' csak persze fröccsözés helyett sörözés járja," & nemcsak a közönséges /élliteres korsókból. A bolgár konyha sokféle étke a Szófia étteremben, a románé a Bukarest vendéglőben lelhető föl, van eiren- kivül lengyel kocsma (ami persze jellegében több annál), szlovák étterem-söröző, szerb kisvendéglő. Csupán az idén a Belvárosi Vendéglátó Vállalat területén három újabb nyílt. Átalakították a Napoletánát az olasz ízek kedvelőinek, Etoile néven intim hangulatú francia vendéglő fogadja az érdeklődőket, éppen Mitterrand magyarországi látogatása óta. A karácsony előtti hetekben gazdagodott ez a sor a legújabb színnel: egy távol-keleti étteremmel. távol-keleti izek A Vörös Sárkány távol-keleti konyhájának alapját érthetően a kínai szakácsművészet szolgáltatja, hiszen ez a legelterjedtebb és ismertebb, de koreai, vietnami, japán és más ízek is megtalálhatók. Mondani sem kell, hogy az adott országból hozott — és egy évre jóelőre biztosított — fűszerekkel. A kínai konyhával azonos jellegzetességek uralkodnak mindegyikben. így egyebek között az ételeket kisebb tálacskákban adagolják, s a bennük levő húsokat, zöldségeket kisebb darabokra összevágva főzik, szolgálják föl. Ezért is ehetők kés, villa helyett favagy fémpálcikákkal. Gyakran kukoricaliszt vizes oldatával puhítják a húsokat. Már évszázadokkal ezelőtt rájöttek arra, amit manapság az alufólia szolgál, hogy ha a kukoricás oldatot a húsra kenik, akkor olyan védőréteget alkot, amin át a hús nedvei a főzés, vagy a sütés közben sem távozhatnak el. ízletesebb és vitaminokban gazdagabb így az étel. A zöldségféléket, halakat és az egyéb finom rostú ételnek- valót egyébként gőzöléssel készítik, ezzel is megóvják értékes tápanyagaikat. A távol-keleti — különösen a kínai — étlapon mindig található leves, amelyet általában húsból főznek. Az étkezésnek azonban nem a bevezetője, hanem a tea előtti utolsó fogás. EGY JAPAN MENÜ Akinek netán kedve kerekedne otthon is belekóstolni a távotekeleti konyha rejtelmeibe, annak végül ajánlhatunk könnyű japán menüt. Ez nyárson sült szárnyasda- rabkákból, gyümölcsös rizslepényből és tengeri kagyfó- levesből áll. Receptje a következő : Szárnyasdarabkák nyárson: A nyársra felfűzött kicsontozott csirkehúsokat pácoljuk. A páclé alapja szójaolaj vagy égetett cukor, ízesítve (a Herbária-boltokban kapható) cayen borssal, tojás- sárgájával, szemesborssal. A pácban több órán át érlelődni hagyjuk, majd kiemelve onnan roston sütjük. Köretnek vegyes zöldség illik. A vegyes zöldségeket összedaraboljuk, összekeverjük, az egészet puhára pároljuk, sóval, borssal, őrölt cseresznyepaprikával ízesítjük. Tálaláskor külön kis edényekben sótlan vízben főtt rizst adunk mellé. Rizslepény gyümölccsel: Csillagánizs-reszeléket adunk a főtt rizshez, majd kihűlés után tojássárgáját, ada- . gonként másfél deka vajat, citromreszeléket. Megvaja- i zott palancsintasütőben lepényt készítünk, adagonként sütés után közepükön vegyes befőttel díszítjük. Kagylóleves: Dobozoltan kapható kagylóhúst erős, sűrű halalapléhez adjuk hozzá, főzzük össze és fehér borral ízesítjük, tejszínnel, tojássárgájával sűrítjük. Lehet kis lisztes vajjal is sűríteni. Csészében forrón tálaljuk. (KS) Az iskolák országa A Koreai Népi Demokratikus Köztársaságban néhány évtizeddel ezelőtt az iskoláskorú gyermekeknek csak a fele vett részt az alapfokú oktatásban, s mindössze 43 közép-, illetve felsőfokú iskola működött. Ma az országban 10 ezer oktatási intézmény, köztük 4 ezer középiskola, 516 szakiskola és 170 főiskola várja a diákokat. Manapság az ország minden 1000 lakosából 372 tanul. A 11 éves általános iskolai oktatás kötelező. Ázsiában először itt vezették be a kötelező középfokú oktatást. Az iskoláztatás költségeit teljes egészében az állam viseli. Az iskoláskorúak tanítása mellett bőven van lehetőség a felnőtt lakosság ismereteinek gyarapítására is. Minden szinten működik a „Tanulj munka mellett” esti iskolás mozgalom. Az üzemekben szervezett főiskolai tagozaton — továbbképzés keretében — 85 szakmát oktatnak ma a KNDK-ban. Így főként a műszaki képzettségű fiatalok száma növekszik: a technikusok száma ma már eléri az 1 millió főt. (BUDAPRESS—KCNA) A Rubik-alapítvány Ki ne ismerné ma már Rubik Ernő nevét, amelyet találmányával kapott szárnyra a világhírnév. A történet 1975. január 30-án kezdődött, amikor bejelentette szabadalmát az Országos Találmányi Hivatalnak, írván, hogy „A találmány tárgya térbeli logikai játék, amely külső alakját tekintve zárt kockává, vagy szférikus felületű testté, célszerűen gömbbé, vagy egyéb amorf testté összeépíthető huszonhét téridomból van összeállítva... ”, magyarázta el a hosszú leíró szövegben, 4 rajzzal és 15 ábrával. Aztán e bejelentés után, 1976. október 28-án közzé-, tették a szabadalmat, mely hivatalosan is megjelent 1977. december 31-én. Minden ment a maga útján, ha nem is nehézségek nélkül. Végre sok huzavona után megkezdődött a gyártás is, a kocMból világsiker, Rubik Ernő okleveles építészmérnök, főiskolai tanársegédből a magyar játék utazó nagykövete és egyetemi docens lett. Csak úgy mellékesen szocialista millomos, ahogy az „Élet és Irodalom” cikkírója említette. Ám ezeket a milliókat nem csak a maga javára kívánja fordítani. Attól a szándéktól vezéreltetve ugyanis, hogy a játék embert kibontakoztató varázsa fokozódjék, hogy a magyar játéktervezők külföldi tanulmányutakon kamatoztassák képességeiket, kötelezettséget vállalt hárommillió forintos alapítványra. A közjegyző által hitelesített alapítvány szövege így hangzik: „Kötelezettséget vállalok arra, hogy 3 millió forintot a fiatal magyar iparművészek külföldi tanulmányútjainak támogatására fordítok. E támogatásban részesülhetnek a Magyar Iparművészeti Főiskola hallgatói, oktatói, s a már főiskolát végzett iparművészek is”. Az összeget 2,5 millió fo- rínt^konvertibilis valutában, a többit'lfei£intban helyezte letétbe. Az alapit'/’ levélben úgy rendelkezett, hogjr''~«az alapítvány a művelődési miniszter jóváhagyásával válik érvényessé. Ez gyorsan megtörtént: a minap Köpeczi Béla művelődési miniszter melegen megköszönve az adományt, jóváhagyta az alapítványt, melyet 1983-ban már igénybe vehetnek az arra érdemes magyar iparművészek, játéktervezők és jelöltek, oktatók és hallgatók. A miniszter levele az egész nemzet, mindannyiunk nevében szólt. Megköszönte Rubik Ernő tehetségét, nagylelkűségét, mellyel a magyar játéktervezés világbékességet szolgáló fejlődését valósította meg. Annyi bizonyos: találmánya felrázta nemcsak a közvéleményt, hanem a játéktervezőket is. Itthon és külföldön egyaránt. Milliók forgatják a világon a Rubik- kockát villamoson, autóbuszon, várakozás közben, s e külső megjelenésében Vasarely op art idomjaira emlékeztető logikai játék sokak társa lett. Olyan játék, amely egyúttal értelem-, képzelet-, lelemény-, ügyességfejlesztő eszköz, önmagában is, továbbá hatásában, abban az azóta bejelentett ezer magyar játékszabadalomban, melyre az Országos Találmányi Hivatalnak külön, osztályt kellett szerveznie. Külföldön is hir- telenül fellendült a logikai játékok tervezése. Ügy hírlik, hogy Rubik Ernő hosszúra nyúlt értekezleten találta ki a bűvös kocka alapelemeit, melyet az elmélyülés és a kidolgozás követett. Bár Majakovszkij ostorozta az önagyonülésező- ket, Vörösmartyt viszont egy nagy vers, a Gondolatok a könyvtárban megírására serkentette, ihlette egy akadémiai ülés, melynek véletlen vendége volt. Rubik Ernővel ismétlődött volna az egyéni töprengésre is alkalmas közös eszmecsere? Mindenesetre valami elindult, s azóta folytatódik az élő folyamat. Rubik Ernő tökéletesíti kockáját és új játékokat tervez. Losonci Miklós Köszönetnyilvánítás Ezúton mondunk köszönetét mindazoknak, akik dr. Magyar Béláné sz. Bogyó Mária martfűi temetésén kegyeletüket lerótták. A gyászoló család GYASZHlR Mély fájdalommal tudatjuk, hogy szeretett férjem, édesapám, a legdrágább nagyapa, Csobai István 68 éves korában elhunyt. Temetése: 1983. január 2-án 13.00 órakor lesz a gyulai régi református temetőben. A gyászoló család Műszakvezető kazángépészt vesz fel a DEMÁSZ békéscsabai erőműve, folyamatos munkarendbe*. Jelentkezés: Bocskai u. 19. Az MHSZ Gépjárművezető-képző iskola szakoktatót keres felvételre Békéscsabára, gyakorlati vezetés oktatására. Jelentkezés személyesen: Békéscsaba, Kinizsi u. 11. A városi tanács költségvetési építőipari üzeme felvételt hirdet: asztalos, ács, kőműves, építőipari tmk-gépszerelő, gépkezelő, gépkocsirakodó, fűtésszerelő, víz-, gázszerelő, lakatos, bádogos, épületburkoló szakmunkások, kubikosbrigádok, segédmunkások részére. Jelentkezni lehet az üzem központjában, Békéscsaba, Kétegyházi út 1. Férfi és női segédmunkásokat, valamint nyugdíjas férfiakat éjjeliőrnek felveszünk. Jelentkezés : Herbária, Kazinczy u. 11. A MEZŐGÉP V. gyulai gyáregysége felvesz lakatos, szerelő, mg. gépszerelő szakmunkásokat és betanított munkásokat. Bérezés megegyezés szerint. Jelentkezni lehet a gyáregység telephelyén. Gyula, Dobozi út 32. A Békés megyei Tanácsi Költségvetési Elszámoló Hivataj felvételre keres: számfejtési osztályokra középiskolai végzettséggel rendelkező dolgozókat bérszámfejtői munkakörbe, meghatározott időre szóló szerződéssel, számítástechnikai osztályhoz adatrögzítői munkakörbe, a gazdasági osztályhoz férfi dolgozót hivatalsegédi munkakörbe, jelentkezni lehet: Békéscsaba, Szabadság tér 7—9. NYEREMÉNY: 10 000,— FT-OS AJÁNDÉKUTALVÁNY. Minden 500,— Ft-nál magasabb értékű ágynemű, illetve függöny vásárlása esetén a blokk sorszáma sorsoláson vesz részt. Sorsolás: 1983. január 17-én. Ajánlatunk: Régi ár: Hímzett garnitúra 589,— Színes lepedő 130,— G Centrum
