Mihályfalvy István: Öntözéses növénytermesztés 2. (Agrártudományi Egyetem Öntözéses-Meliorációs Főiskolai Kara, Szarvas, 1974)

Olajnövények termesztése

OLAJNÖVÉNYEK TERMESZTÉSE

Termesztett olajnövényeink rendszertanilag a legkülönfélébb növénycsaládokhoz tartoznak. így pl. a fészkesek (Compositae) családjából a napraforgó, a lenfélék (linaceae) családjából a len, a keresztesek (Cruciferae) közül a repce, mustár a mákfélék (Papaveraceae) családjából a mák, a tökfélék (Cucurbitaceae) közül a tök termesztése folyik - a növényfaj jelentőségétől függően - kisebb - nagyobb területen.

Olajnyerés céljából az emberiség mintegy 25 családból 65 fajt termeszt a világon. Minden világrésznek megvannak a maga speciális olajnövényei. így pl. Európában a napraforgó, a repce, a len*, a Földközi-tenger mellékén az olíva a legfontosabb olajnövény. Ázsiában a szója, földi mogyoró, Amerikában a szója és a gyapot diszlik.

Az olaj feldolgozóipar a botanikai rendszertől eltérően, a növényben előforduló olaj jellege alapján csoportosítja az olajnövényeket, a következők szerint:

1. Olajsav csoport: Nem száradó olajakat tartalmazó növények (pl. korian- der, földi mogyoró).

2. Linolsav csoport: Félig száradó olajokat tartalmazó növények (pl. napraforgó, szója, mák, tök, gyapot).

3. Linolénsav csoport: Száradó olajakat tartalmazó növények (pl. len, kender, szezán).

4. Erukasav csoport: Nem száradó vagy gyengénszáradó, nagy erukasav tartalmú növények (pl. káposztarepce, fehérmustár).

A növényi olajok felhasználása emberi táplálkozásra és világitásra az ókorba nyúlik vissza. Az ipar fejlődésével egyre bővül az olajok felhasználási lehetősége is. A finomított étolajok, ételzsirok mellett főképpen a szappan- és festékipar igényel jelentős olajmennyiségeket. Mint kenő, edző stb. anyagot ma már jóformán minden iparágban használják a célnak leginkább megfelelő növényi olajat.

Étkezési célra főként a napraforgó, a tökmag, a repce, a szója olaját használják fel, A jövőben számolhatunk a növényi olajok étkezési célra való felhasználásának további bővülésére, mivel az újabb orvosi kutatások szerint az állati zsírok fokozott fogyasztásával járó érrendszeri megbetegedéseket az olajfogyasztás nemcsak megszünteti, hanem gyógyítja is. Az állati zsíroktól való tartózkodás főként a nyugati országokban olyan méreteket ölt, hogy a sertészsír erősen háttérbe szorul.

114