Horváth László (szerk.): Halbiológia és haltenyésztés (Mezőgazda Kiadó, Budapest, 2000)
2. Tenyésztési alapok - 2.6 Szűcs István: A tógazdasági haltermelés közgazdasági alapjai
másutt szinte teljesen hiányzik. A legnagyobb termelőbázisok a következő helységekhez köthetők: Hortobágy, Bikái, Dalmand, Tata, Szeged, Biharugra, Szarvas, Gyoma- endrőd, Dinnyés, Baja, Százhalombatta, Hajdúszoboszló. A legfontosabb hazai halászati termelőhelyek területi elhelyezkedése a 122. ábrán látható. A halászati termelés során a hozamok számbavételekor elkülöníthetünk ún. bruttó és nettó hozamokat. A bruttó hozam a teljes lehalászott haltömeg az adott tóterületről, míg a nettó hozam az újrafelhasználásokkal csökkentett (kihelyezett ivadék, illetve növendékhal) mennyiséget jelenti. A bruttó haltermelés, halfogás éves szinten 25-30 ezer tonna körül mozog, aminek körülbelül kétharmad része a nettó termelés. A magyarországi halászat éves bruttó termelési értéke a hazai állattenyésztés bruttó termelési értékének kb. 2,5%-át adja. Jelenleg az egy főre jutó éves halfogyasztásunk 2-3 kg között alakul, ami összes húsfogyasztásunkon belül kb. 4-5%-ot jelent csontoshúsra vetítve. Ez a mennyiség egyaránt magában foglalja a saját termelésű, valamint import eredetű halászati termékeket. A hazai termelés elsősorban élő hal formájában, míg az import főleg feldolgozott formában (konzerv, mélyhűtött konyhakész, mélyhűtött fiié, pácolt, füstölt stb.) kerül a fogyasztók elé. A rendelkezésre álló adatok és becslések szerint a hazai fogyasztási szerkezetben mintegy 55-60% az élő hal, 10-15% a konzerv, 20-25% a fagyasztott és 5% körüli az egyéb halkészítmény. Az élő hal szinte kizárólagosan halbolti hálózaton keresztül kerül a piacra, a fogyasztók jelentős részének - a kisszámú halárusító helyeknek köszönhetően - így nehezen elérhető. Az élelmiszer-áruházi láncolatok elsősorban feldolgozott formában fogadják a halat. Magyarországon jelenleg import tengeri halak (hek, tonhal, makréla, hering stb.) és hazai édesvízi halak fel390 122. ábra. Fontosabb halászati termelőhelyek Magyarországon
