Ferkai András: Üzletportálok - A mi Budapestünk (Budapest, 1996)

Ami a mai Gerbeaud helyem volt az 1 920-as évekbem

a közterületen található számtalan érdekes részletre, a hatalmas mesterségbeli tudással és általában művészi érzékkel készített termékekre. A városvédő mozgalom kibontakozása után már nem volt ildomos (illetve a pellengérre állítás kockázatával járt) régi korok alkotásait oly gátlástalanul pusztítani, vagy pusztulni hagyni, mint korábban. Divatba jött a rekonstrukció, a rehabilitáció fogalma.

Az egyik legelső, példaszerűnek mondható portálhelyreállítás éppen a Gerbeaud cukrászdáé volt. Az államosítás óta Vörösmartynak nevezett cukrászda teljes rekonstrukciójára a tulajdonos HungarHotels 1981- ben adott megbízást Gereben Gábor építésznek. A feladat nem volt könnyű, mert a cukrászda homlokzata több mint száz év folytonos átalakításainak nyomát viselte. A klasszicista épületet Hild József tervezte 1860- ban. A cukrászda - akkor még Kugler Henrik tulajdona - a Harmincad utca felőli oldalon, a mai „kis üzlet” helyén működött, s csak 1870 körül foglalta el a térre néző Privorszky kávéház helyét is. 1883-ban egy genfi cukrászmester, Emile Gerbeaud vásárolta meg Kugler üzletét, és nagy tehetséggel Budapest egyik legjobb cukrászdájává fejlesztette. 1911-13 között Gerbeaud az egész házat átépíttette Fellner Sándor építésszel, aki

41