Palkóné Jády Melitta: Ízek és emlékek szakácskönyve Veszprémből, a Cserhátról (Veszprém, 2013)
Bevezető
Sajnos nagymamáim már nem érhették meg, hogy dédijei lehessenek lányaimnak, akik mostanra tinédzserkorba léptek. Ókét is szeretném megtanítani mindarra, amit én tanultam nagymamáimtól, édesanyámtól és édesapámtól (aki szintén jól főz). Szívesen kotnyeleskednek a konyhában mellettem pici koruk óta, leginkább a sütemények, kelt tészták, a gyorsan elkészülő húsételek érdeklik őket. Volt már, hogy önállóan készítettek maguknak és nekünk is ebédet, melyhez nekem csak egy kis telefonos segítséget kellett adnom. Szívből remélem, hogy ők is jó háziasszonyok lesznek, amivel örömet tudnak majd okozni a majdani családjuknak. Könyvemben látható, miként változtak a receptek az idők során. A háború előtti ételek változatosak voltak, megtalálhatóak a vadhúsok, a borjúhúsból készült fogások, a drága alapanyagok. Az ötvenes, hatvanas években viszont a húsételek csak ünnepi asztalra kerülhettek. Előtérbe kerültek a főzelék- és zöldségfélék. Akinek nem állt rendelkezésére saját gyümölcsös, annak a vadon termőkből készített lekvárok maradtak. A hetvenes években ismét kaphatóak voltak a húsfélék, szinte minden háztartás rendelkezett hűtőgéppel. Viszont a tejtermékek minősége romlott. A házilag köpült vaj eltűnt, csak a bolti maradt. Már nem álltak neki a háziasszonyok a kenyérsütésnek, a tésztagyúrásnak, a rétes készítésnek - a boltban készen lehetett kapni mindet. A mirelitkészítmények lehetővé tették, hogy ne csak idényjelleggel fogyasszunk gyümölcsöt, zöldséget. Nincsenek a receptek mellé írva, melyik időszakban készültek, erre a nyelvezet utal, valamint a hozzávalók összetétele. Mennyire voltak változatosak, igényesek, a mai konyhatechnikának megfelelőek az ételek? ítéljék meg Önök... A könyv minden eleme kipróbált receptet tartalmaz. Jó munkát, jó étvágyat! 8
