Palkóné Jády Melitta: Ízek és emlékek szakácskönyve Veszprémből, a Cserhátról (Veszprém, 2013)
Torták
Fatörzstorta Hozzávalók: A tésztához: 6 tojás, 10 dkg porcukor, 6 dkg darált dió, 6 dkg liszt A krémhez: 20 dkg darált dió, tej, 10 dkg vaj, 10 dkg porcukor, 2-3 evőkanál rum vagy aroma Behúzókrémhez: 1 dl tejszín, 18 dkg cukor, 3 egész tojás, 25 dkg vaj, 10 dkg csokoládé vagy 3 púpos evőkanál kakaó, 8 dkg darált dió, 1-2 evőkanál rum vagy aroma A tészta készítése: A tojások fehérjét a porcukorral habosra keverjük, majd hozzáadjuk a darált diót, a lisztet és a tojások sárgáját. Papírral bélelt tepsibe öntjük. Óvatosan sütjük, ha kihűlt konyharuhába tekerjük. A krém készítése: A darált diót tejjel folytonos keverés mellett megfőzzük. A vajat a porcukorral jól kikeverjük, a kihűlt dióhoz keverjük és a rumot is hozzáadjuk. A tésztát megtöltjük a krémmel, majd ismét összetekerjük. A behúzókrém készítése: A tejszínt a cukorral és az egész tojásokkal folytonos keverés mellett felfőzzük. Ha kihűlt a habosra kevert vajhoz adjuk, melybe a csokoládét vagy a kakaót és a darált diót, a rumot kevertük. Ezzel húzzuk be a tortát. Illetve elvágjuk, és összeállítjuk, úgy, mintha fatörzs lenne. Villával vagy késsel a krémbe vonalakat húzunk, hogy hasonlítson a fatörzsre. A másik kedvelt torta a fatörzs. A hozzávalók mennyisége és ára miatt, évente általában egyszer készítem. Szintén, apai nagymamám készítette ezt. A lányaim nem szeretik a diós tölteléket, ezért nekik kakaós, vajas töltelékkel készítem. 78
