Vasi honismereti és helytörténeti közlemények 1979 (Szombathely, 1979)
Tonka Valéria - Gergó Vilma: A kenyérsütés Csempeszkopácson
Megint letakartuk meleg ruhával, vánkosokat raktunk hegyibe és ezalatt az idő alatt megint tovább hagytuk kelni, legalább jó fél órát. Rózsi néni hány kenyeret szokott sütni? - Hát sütöttem ötöt is, hetet is. Mikor, ha tél volt, akkor télnek idején megsütöttünk hetet, annyi fért bele a kemencébe. Nyáron mikor jobban má megszáradt a kenyér, akkor kevesebbet sütöttünk. Mi történt a zsomborokba szakasztott tésztával? - Mikor már nagyon szépen fölkelt a zsomborokban, majdnem már ke'zdte széjjel nyomni a ruhákat, akkor bekészítettük a sütőlapátot. Először akkor kihúztuk a tüzet, meg pemettel jól kipemeteltük a kemencét. Vizes pemettel, hogy szépen süljenek a kenyerek, meg a hamut is ugye, ez a pemet, ez a vizes pemet szépen kipucolta a fenekit a kemencének. Szóval, a kuruglával kihúzták a parazsat, evvel pedig felsöpörték az alját. - ís utána akkor szépen a sütőlapátra ráburogattuk a zsomborokru a kenyeret, áztat szépen vizzel megmosdattuk, az első kenyérre vetettünk egy keresztet, meg lukat böktünk és akkor bedugtuk a kemencébe. Mikor bedugtuk akkor a kemencébe egy kis parazsat hagytunk előtte, betámasztottuk az ajtót rá, és ez a kétóra hosszat süt a kenyér. Közbe, ha nagyon pirultak a kenyerek, akkor kivettük a kenyeret, megmosdattuk őket újra, akkor aztán szép piros héjat kaptunk a kenyereknek. Az én nagymamám mesélte, hogy a kenyérsütéskor keletkezett parazsat azt nem dobták el, hanem vasaló-szenet csináltak belőle. Ez hogyan készvit? - Igen, mikor kihúztuk a kemencéből a parazsat, a fölösleges parazsat kihortuk az udvarra lapáton. Na most ott pedig vettünk egy kanna vizet, leborítottuk vele, u-hogy az ot"t egyszerre megszenesedett és ott egy kicsit elterítettük, megszáradt és ezzel szoktunk vasalni. Hogyan szedték ki a kenyeret a kemencéből? - Sütőlapáton ugyanúgy kiszedtük a kenyereket a kemencéből és akkor behortuk, legtöbbször a vetett ágyakra,-még akkor voltak, - jó a dunyha hegyé felfordítva, mer akkor finoman 36
