Benda Borbála: Étkezesi szokások a magyar főúri udvarokban a kora újkorban - Archívum Comitatus Castriferrei 6. (Szombathely, 2014)
A MAGYAR FŐÚRI UDVAROK - AZ ÉTKEZÉS TÁRGYAI: AZ ÉTELEK
szívesen vittek innen oltványokat, hogy a magyarországi fajtákat náluk is meghonosítsák. 1562-ben például I. Ferdinánd király Batthyány Ferenctól kért különféle gyümölcsfákat, amikor Ebersdorfban új kertet alakíttatott ki. Batthyány válaszlevelében arról is felvilágosítja uralkodóját, hogy „nálunk nem őszkor, hanem tavasszal szokás ültetni, én magam nem oltványokat szoktam ültetni, hanem vadfákat.”591 Ez a szokás Thököly Imre tiszttartójának (1684) írt utasításának tanúsága szerint, még a század második felében is fennmaradt: „mi kerteinkben volnának arra való helyek, elsőben vadfával beültetvén, azután különb-különbféle gyümölcstermőágakkal be is oltássá, hogy az igen régi és már rothadó félben levő gyümölcsfák helyében újak nevelkedjenek ”59b Nádasdy Tamás nádor és felesége, Kanizsai Orsolya a gyümölcstermés kiváló minó'ségére is ügyeltek, hogy aztán a Bécsben tartózkodó fóúrnak mindig legyen „újságnak” (újdonságnak, primó'rnek) számító korai gyümölcse, amit a királynénak fel tud ajánlani. I. Ferdinánd vezette be ugyanis azt az udvari szokást, hogy a legkorábbi és legfinomabb gyümölcs küldőjét elismerésben részesítette, vagyis az illető' - akkori szóhasználattal - „elnyerte a pályát” az adott gyümölcscsel.597 598 599 A birodalom minden részéről küldött gyümölcsök közül többször is Nádasdyék lettek a győztesek, ahogy erről a férj nem kis büszkeséggel számol be feleségének (1558. június 22.): „A? pályát te nyerted a királyné asszonnál az muskotál körtvéllyel, légy érte az dinnye pályáért s.... Ha sietnél több muskotál körtvélyt küldeni, még esmég megnyerheted az pályát, mert még hire sincs ide: Kérlek, légy érte.”600 Gyümölcsöket egyébként ők és más főúri házaspárok is szívesen küldözgettek egymásnak és nem csak újdonságként. De vegyük sorra egyenként az uradalmakon megtermelt gyümölcsöket! Alma, körte, szilva. Lippai János szerint az alma és körtefák uralták ekkoriban a gyümölcsös kerteket, mert e két gyümölcsöt becsülték a sokrétű hasznukért a legtöbbre. Nádasdy Tamásnak különösen almát vásároltak sokszor, időnként naponta,601 körtét jóval ritkábban. Egyszer megnevezik a vásárolt körte fajtáját is: muskotály.602 A Bécsben tartózkodó ifjú Esterházy Istvánnak (1641) leggyakrabban körtét (január végétől március elejéig kizárólagosan), márciustól májusig almát, augusztus közepétől szilvát vettek.603 Lippai nagyon sokfajta almát és körtét sorol fel, a levelezésekben, számadásokban is megneveznek néhányat: a már többször említett muskotály körte604 605 mellett muskotály almát is,603 makaria körtét,606 előérő körtét.60' Amellett, hogy nyersen fogyasztották őket, a vadkörtét 597Takáts, 1917. 364. p. 598 Lehoczky, 1894a. 148. p. 599 Takáts, 1917. 366. p. 600Károlyi, 1882. 24. p. 601 Kumorovitz-Kállai, 1959a. 26-27., 43., 49., 108., 110-111., 122., 124-, 158., 211., 216., 219., 221-224-, 230., 234-238., 242., 245., 259., 264., 266., 277., 281., 283-287., 289-290., 292., 294-295., 299., 320. p.; Kumorovitz - Kállai, 1959b. 76., 100-111. p. 602 Kumorovitz-Kállai, 1959a. 61., 82., 122., 149., 190., 245., 247., 249., 252-253., 256., 318. p.; Kumorovitz-Kállai, 1959b. 41-, 53. p. 603 Április-májusban meggyet, május végén epret. MNL OL P 123 Gazdasági iratok. 604 Károlyi, 1882.41., 192. p. 605 Károlyi, 1882.37-38., 106. p. 606 Károlyi, 1882. 37-38., 106. p. Lippai szerint a makaria vörös és fehér almák édesek és lédúsak, de kemények. Viszont húsvétig elállnak. Lippai, 1966. 132. p. 60'Nádasdy Tamás szeretne szert tenni ilyen körtére 1559. május 31-én. Károlyi, 1882. 4L p-; Lásd még Lippai, 1966. 151. p. 113
