Új Szó, 2022. augusztus (75. évfolyam, 177-202. szám)
2022-08-12 / 187. szám
HÉTVÉGI MENÜ Brassói aprópecsenye 13. oldal 2022. augusztus 12., péntek, 22. évfolyam, 28. szám Hűsöljünk joghurtos fogásokkal Elkészítés: Az uborkát almareszelőn lereszeljük. A joghurtban elkeverjük az összezúzott fokhagymát, a fűszereket, 1 ek olívaolajat, majd hozzáöntjük a vizet és simára dolgozzuk. Ráöntjük az uborkára, jól elkeverjük. Tálalás előtt alaposan behűtjük. Aki nem szereti a kaprot, friss mentával is készítheti. Joghurtos padlizsán Hozzávalók (2 főre): 40 dkg padlizsán, 1 kis pohár zsírosabb joghurt (görög joghurt), 1-2 gerezd fokhagyma, fél citrom leve, só, frissen őrölt fekete bors, olívaolaj. Elkészítés: A padlizsánt a héjával együtt közepes kockákra vágjuk, besózzuk. Megvárjuk, amíg levet ereszt - a levet leöntjük. Egy sütőpapírral kibélelt tepsibe tesszük, meglocsoljuk 1 ek olívaolajjal, meghintjük frissen őrölt fekete borssal, és 180 fokos sütőben, lapáttal időnként átforgatva teljesen között gátolják a kórokozó baktériumok elszaporodását az emésztőrendszerben, javítják az emésztést, antibiotikumos kezelések után regenerálják a bélflórát, jelentősen csökkentik a koleszterinszintet. Málnás-joghurtos jég krém Hozzávalók (6 főre): 30 dkg málna, 2 pohár natúr joghurt. Valamint: műanyag jégkrémkészítő formák vagy pohárkák. Elkészítés: A málnát pépesre törjük, simára keverjük. A joghurttal felváltva rétégezzük a jégkrémformákba. Beleszúrjuk a pálcákat és 3-4 órára fagyasztóba tesszük. Tálaláskor érdemes 15 másodpercre forró vízbe mártani a formákat, így a jégkrém lazán kicsúszik. Áfonyás froyo Hozzávalók (4 főre): 200 g fekete áfonya, 40 g porcukor, 300 g görög joghurt, 50 ml méz, 100 ml zsíros tej. Elkészítés: Az áfonyát és a porcukrot keverjük, nyomkodjuk össze egy tálban, hagyjuk állni 30 percet, majd miután a gyümölcs levet eresztett, egy villával nagyjából törjük össze, pépesítsük. Egy másik tálban keverjük össze a joghurtot a mézzel és a tejjel. Kanalazzuk át egy fogyasztóba rakható, jól záródó edénybe, majd öntsük a tetejére az áfonyát, és pár laza mozdulattal nagyjából keverjük össze. • Ha nem önmagában fogyasztjuk, hanem főzéshez, sütéshez használnánk fel, számos fogásban helyettesíthetjük joghurttal a tejszínt vagy a tejfölt (pl. levesekben, főzelékekben), így kalóriaszegényebbé tehető az étel. Mindig csak a kész ételhez keverjük hozzá a joghurtot, mert főzés közben kicsapódhat belőle a fehérje. • Joghurtos pácban érlelve sokkal porhanyósabb lesz a hús - ezt a trükköt grillezéskor is érdemes bevetni. • Már 1 evőkanál joghurt is fokozza az élesztő vagy a sütőpor hatását, így a sütemények Rakjuk 2 órára a fagyasztóba, ekkor keverjük át (villával vagy kézi habverővel), majd hagyjuk teljesen megszilárdulni. Tálalás előtt néhány perccel vegyük elő a hűtőből, hogy fogylaltos kanállal adagolható legyen. A froyo (frozen yoghurt - fogyasztott joghurt) amerikai találmány, elsősorban az Egyesült Államokban népszerű desszert, a hagyományos fagylalt alternatívájaként fogyasztják Bármilyen gyümölccsel elkészíthető. és a kenyérfélék könnyűek, levegősek lesznek tőle. • Mártásokhoz, öntetekhez tejszín vagy majonéz helyett bátran használhatunk joghurtot. • Ha otthon szeretnénk megpróbálkozni joghurt készítésével, nem kell rögtön befektetnünk egy joghurtkészítő gépbe. Forraljunk fel 1 liter nyers tejet, majd hűtsük le 40-42 fokosra, és öntsünk belőle 2-3 evőkanálnyit a bioboltokban vagy gyógyszertárakban beszerezhető joghurtkultúrára. Ha ez nincs kéznél, 2 ek élőflórás bolti joghurthoz is hozzákeverhetjük. Utána vegyítsük el a többi tejben, és egy nagyobb, lefedett tálban érleljük kb, 12 órán át, amíg meg nem alszik. Hűtőszekrényben hűtsük le, és máris fogyasztható. Mindig érdemes a hűtőben tartani pár pohár joghurtot, nyáron pedig különösen. Magában is szomjoltó, enyhet adó, hűsítő finomság, de készülhet belőle - ha van otthon egy kis gyümölcs - turmix, leves, süti és sütés nélküli desszert, egyebek mellett pohárkrém, parfé és fagyi. Zöldségekhez, húsokhoz is bevethető, így akár minden nap más formában fogyasztható. Joghurtos uborkaleves Hozzávalók (4 főre): 2 kígyóuborka, 2 kis pohár natúr joghurt, 3 dl víz, 1 nagy csokor kapor, 2 gerezd fokhagyma, frissen facsart citromlé ízlés szerint, olívaolaj, só, csipet frissen őrölt fekete bors, csipet frissen reszelt szerecsendió. puhára sütjük (20-30 perc). Megvárjuk, amíg kihűl. Ekkor tálba szedjük, ráöntjük a citromlevet, a joghurtba kevert zúzott fokhagymát, alaposan összekeverjük és hűtőbe tesszük. Tálalás előtt megszórhatjuk egy kis apróra vágott mentával, de nem kötelező. Magában is kiváló, de húsok mellett, köretként is megállja a helyét. Joghurtos kisokos • A joghurt A-, B- és D-vitaminban gazdag, fehérje- és kalciumtartalma pedig gyakran a tejét is meghaladja. Az élőflórás termékeket nem hőkezelték magas hőfokon, ezért a lejárati megőrzik a bennük található kétféle joghurtkultúrát. A probiotikus joghurtok egy harmadik jótékony baktériumkultúrát,t pl. Bifidobacterfumot vagy Lactobacillust is tartalmaznak. Ezek a változatok többek
