Új Szó, 2022. június (75. évfolyam, 126-151. szám)
2022-06-01 / 126. szám
ISKOLA UTCA 2022. június 1. | www.ujszo.com utóbbi években egyre többen fedezik fel újra a gyógynövényeket, használják a belőlük készült teákat, főzeteket. Segíti mindezt, hogy nemcsak a nyomtatott szakirodalom bővült jelentősen ezen a téren, hanem az internet világában is naponta ránk köszönnek gyógynövényekkel foglalkozó írások. Több blogíró is kifejezetten erre szakosodott. Örvendetes tendencia ez, amire a Covid-időszak még rá is segített. Sokat kerestek kikapcsolódást, menedéket, felüdülést a természetben, és ezzel együtt a növény- és állatismeretüket is próbálták gyarapítani kisebb-nagyobb mértékben. A gyógynövények a természetben is gyűjthetők, és a kertünkben, vagy akár az otthonunkban, cserépben is nevelhetünk több fajtát. A gyógynövények mellett a fűszernövények is reneszánszukat élik. Ráadásul több növényfajt egyaránt hasznosít fűszerként és gyógykúrára is az emberiség. A fűszernövények gazdagabbá teszik étkezési kultúránkat. Egy virágzó fűszernövény-parcella pedig - azon túl, hogy az év során folyamatosan kiszolgál bennünket friss hajtásokkal - a beporzó rovarok gazdag világát is vonzza. Csak ki kell lépni az ajtón, szakítani friss petrezselyemzöldet, kaprot, és már mehet is a levesbe, főzelékbe, a menta pedig akár a saját készítésű koktélba is. Fodormenta A mentával a természetben, nedves élőhelyeken is találkozhatunk, levelét kicsit megdörzsölve azonnal felismerhetjük jellegzetes illatáról. A kertünkben is tarthatjuk. Meleg-, fény és vízigényes növény. Szereti a középkötött, tápanyagban gazdag talajokat. A téli fagyot jól átvészeli. Vegetációs ideje alatt legalább egyszer teljesen vágjuk vissza. Oda kell figyelni arra, hogy agresszívan terjeszkedik, könnyen eluralhatja az egész területet. Tőosztással szaporítható. A menta a limonádék, teák, koktélok, hűsítők népszerű alapanyaga. Gyógyhatása sem mellékes. Javítja az emésztést, csillapítja a köhögést, illóolaja könnyíti a légzést. Az Virgin mojito A barna cukrot és a lime-levet egy shakerben összerázzuk, hogy feloldódjon a cukor. Belerakjuk a jeget és a mentaleveleket, ismét összerázzuk. Poharunkat feltöltjük jéggel, belerakunk néhány mentalevelet, lime-cikket, szűrőn keresztül ráöntjük a koktélt, majd a szódát is, és friss mentával, illetve lime-mal díszítjük. Elkészítési idő 10 perc. tészek is mesjfiirkóznak vele. Könnyen termeszthető a kertben és virágcserépben egyaránt. Tetszetős és illatos leveleinek köszönhetően a rozmaring jól mutat az udvaron fűszerkertünk részeként is. A kámforra emlékeztető keserít; aromás fűszert az örökzöld bokor leveleiből kapjuk. Nyersen és szárított állapotában is használják a fürdővizek illatosítására, miközben a fürdőző szervezetét felfrissíti. Használják mártások, vadhúsok, pácok, szárnyas sültek, zsíros húsételek, gomba- és halételek fűszerezésére, valamint különleges növényi ecetek készítésére. Szörpöt, fagyit, sőt még bort és pálinkát is készítenek levendulából. Otthon házilag is készíthetünk szappant vagy masszázsolajat. Utóbbi elkészítéséhez fél liter olívaolajhoz adjunk két marok levendulavirágot, érleljük napos helyen két-három napig, majd szűrjük le. Jól oldja a feszültséget. Bazsalikom • Fényes, tojásdad alakú leveleiről és fehér virágairól könnyen felismerhető. Meleg, félárnyékos helyen érzi jól magát. Jellegzetes, pikáns illata van, ami a szegfűszegre emlékeztet. Általában magról március-áprilisban langyos ágyba vetik, majd május elején 20-30 cm es távolságra palántázzák. A virágzó növényt vágják, szárítják, majd a leveles hajtásokat lemorzsolják. Cserépben, balkonládában, akár a konyhaablakban is nevelhetjük. • Széles körű a felhasználása a gasztronómiában. A Pizza Margherita például elmaradhatatlan nélküle. • Gyógynövényként fürdővízbe téve oldja a stresszt. Külsőleg a pattanások, csípések, bőrgyulladás ellen is bevethető antibakteriális hatása miatt. Hasznos gyomorrontás ellen is. ▲ Pizza Margherita az elmaradhatatlan bazsalikommal Gyógy- és fűszernövények a kertünkben Levendula Jellegzetes illatú gyógy- és fűszernövényünk átszőtte a történelmet és napjainkban is a reneszánszát éli. A legenda szerint Kleopátra a levendula illatával csábította el Marcus Aureliust. A középkorban az eladósorban lévő lányok Szent Lukács napján levendulafőzetből jósolták meg, ki lesz a párjuk. Napjainkban divatos lett a levendulaszörp és az álomba ringató levendulapárna. Félfás cserjénk a meszes, középkötött talajt kedveli, de jól tűri az egyéb talajtípusokat is. Szereti a napfényt. Tavasszal érdemes visszametszeni, hogy elkerüljük a felkopaszodást. Szegélynövényként is ültethető. Dekoratív, illatos virágai vonzzák a lepkéket és a méheket. Jobban tűri a tartósabb szárazságot, mint a túl sok vizet, ezért többnyire elég neki a természetes csapadék. Cserépben vagy balkonládában is nevelhetjük. Teaként fogyasztva vág fürdővízben illóolajként használva ellazít ja az izmokat és segít relaxálni. Nyugtató és görcsoldó hatásának köszönhetően nagyon jól szerepel a fáradtság, stressz, alvászavar leküzdésében. Rozmaring A rozmaring a hűséget és barátságot jelképezi. Fűszer- és gyógynövényünk örökzöld bokra napfényes vagy félárnyékos helyen érzi jól magát. A legtöbb talajtípuson megél, bírja a szárazságot. Márciustól májusig ültethetjük gyökeres dugványokról. Célszerű 4-5 évente megfiatalítani a bokrot. Ha jól érzi magát, hosszú életű lesz, ehhez nem is kellenek nagyon bonyolult praktikák, a kezdő ker-Kapor Egyéves fűszer- és gyógynövényünk. Magjai 4-5 °C-on már csírázásnak indulnak, de az optimális csírázási hőmérsékleten, 12-15 °C körül sok levelet és jó gyökérzetet fejleszt. A kapormagokat körülbelül fél-egy centiméter mélyre és egymástól körülbelül 45 centiméternyi távolságra vessük el. Két héten belül a kis növénykék előbújnak a földből. Újabb két hét után, ha szükséges, ritkítsuk. A kapor közepesen melegigényes. Szélsőséges talajtípusok kivételével mindenütt termeszthető. Hagyományos jellegű házi kertekbe ültethetjük, de helye lehet iskolakertekben is csoportosan. Útszegélynek is megfelelő. Ha hagyjuk, hogy felmagozzon, jövőre szépen elszaporodik. Levele, fiatal virága és beérett termése egyaránt alkalmas fűszerezésre. A hajtásokat és a leveleket frissen és szárítva is használjuk. Zöld virágos részét nyersen és szárazon morzsolva, magját egészben és darálva is fogyasztjuk. Átható aromáját illóolajok adják. Olyan hagyományos magyar ételek alapanyaga, mint a kovászos uborka, a túrós lepény vagy a tökfőzelék. Kiváló mártás készíthető belőle. Fejfájás, gyomorpanaszok ellen használják gyógyhatását, magjából teát főzve pedig elmulasztja a csuklást. (Fotók: Shutterstock) ATanuljunk az Új Szóval tájékoztató kiadvány felső tagozatos diákoknak készült a GreenCoop - Vidám Paradicsom szövetkezet támogatásával, országszerte 34 iskola 2200 magyar tanulója olvassa, május 18-ától június 8-áig. A témakörök: az iskolakertek kialakítása, eszköztára és fenntartása, egész évi teendők, növény- és állatismeret. Reméljük, amellett, hogy a munkafüzetet haszonnal forgatjátok, napilapunkat is megkedvelitek, mely rengeteg hasznos információt, szórakoztató olvasmányt kínál nektek, a tematikus oldalak anyagával pedig gyarapíthatjátok tudásotokat. A következő tematikus oldal június 8-án jelenik meg. ■Viió/irv CSALLÓKÖZI PARADICSOM DP220283
