Új Szó, 2022. május (75. évfolyam, 100-125. szám)
2022-05-06 / 104. szám
A májusi kosár legjava: egyszerű receptek spárgával, rebarbarával A spárga és a rebarbara az igazi termelői tavasz első hírnökei közé tartozik: április végétől, május elejétől már az igazi, friss, hazai termést pakolhatjuk a kosárba. Vagyis: eljött az ideje a rebarbarás sütiknek, spárgás finomságoknak. Egyik sem tucatzöldség (mert bizony, a rebarbara is zöldség, csak gyümölcsként fogyasztjuk), úgyhogy kezdjük két-két alaprecepttel. A szezon végéig még eljuthatunk az egészen rafinált fogásokig is. Túrós-rebarbarás süti tojásokkal. A túrót áttörjük, a tojásos masszába dolgozzuk. A grízt és a sütőport elvegyítjük, hozzáadjuk a túrós krémhez, majd az előkészített * rebarbarát is beleforgatjuk. 2- A tepsibe simítjuk a masszát, pn és a sütőben kb. 40 percig sütjük. A tepsiben hagyjuk kihűlni. Utána a süteményt tálcára borítjuk, lehúzzuk róla a sütőpapírt. Felkockázzuk, ízlés szerint egy kis porcukorral megszórva, mentalevelekkel díszítve S kínálhatjuk. Nem túl r édes, inkább kellemesen savanykás desszert. Hozzávalók (egy kb. 30x20 cm-es tepsihez, 20 kockához): 40 dkg rebarbara, 1 rúd vanília magja (vagy 1 mk aroma), 1 csomag vaníliás pudingpor (főzős), 12 dkg cukor, 3 tojás, 50 dkg túró, 6 dkg búzadara, fél csomag sütőpor. Elkészítés: A rebarbarát megtisztítjuk, 1 cm-es darabokra vágjuk. Nem kell meghámozni, csak alaposan megmosni és ledörzsölni az összes földet róla. Lecsepegtetjük. A sütőt előmelegítjük 180 fokra. A tepsit kibéleljük sütőpapírral. A pudingport elkeverjük a cukorral, a vaníliával és a Zöldspárgacsokor baconben Hozzávalók (6 főre): 24 vékonyabb szál zöldspárga, 12 szelet bacon, 1 ek olaj, fokhagymapor, só, bors ízlés szerint. Elkészítés: Melegítsük elő a sütőt 200 fokra. Ha van sütőrácsunk, helyezzük egy tepsi fölé, ezen süssük a spárgákat, ha nincs, olajozzunk ki egy sütőlapot. ✓—~\ Cp /—N Energiatartalom 70 kcal Nehézségi fok A spárgákat tisztítsuk meg, vagyis vágjuk le a fás végeiket. Tegyük a spárgákat egy tálba, locsoljuk meg őket olívaolajjal, majd ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, szórjunk rájuk pár 2022. május 6., péntek, 22. évfolyam, 16. szám Epres-rebarbarás smoothie Hozzávalók (1 főre): A párolt rebarbarához: 50 dkg rebarbara (2-3 cm-es darabokra vágva), 1 dl víz, 50 ml juharszirup (vagy méz, agaveszirup). Az italhoz: 60 g párolt rebarbara, 50 ml juharszirup, fél banán (jó érett), 70 g eper (szeletekre vágva), 125 ml mandulatej (kókusztej vagy más növényi tej), 1 tk chiamag, 3-4 jégkocka. Energiatartalom 310 kcal adag Nehézségi fok Elkészítés: A rebarbarát alaposan megmossuk, a levélrészeit gondosan eltávolítjuk, a szárát (pontosabban levélnyelét) feldaraboljuk. Egy közepes lábasban feltesszük főni 1 dl vízzel és fél dl juharsziruppal. Mikor felforr, mérsékeljük a hőfokot, és gyöngyözve puhára pároljuk (kb. 20 perc). Kihűtjük, amit nem használunk fel azonnal, zárt edényben a hűtőben tároljuk. Nagyjából félbögrényi párolt rebarbarát töltsünk a turmixgép tartályába az összes többi hozzávalóval együtt. Dolgozzuk krémesre, töltsük pohárba. Azonnal fogyasszuk. Egyszerű zöldspárgakrémleves Hozzávalók 4 (főre): 500 g zöldspárga, 1 csokor újhagyma, 1 ek olívaolaj, 1 liter tyúkhúsleves (2 kockából), 1 ek rétesliszt, 3 dl tej, 2 dl tejszín, só, őrölt fehér bors. Elkészítés: A spárgasípokat megmossuk. A zöldspárgát nem kell meghámozni, de a fás szárvégeket levágjuk. Energiatartalom 305 kcal adag Nehézségi fok Az újhagymát megtisztítjuk, 8-10 cm-es zöldjével együtt felaprítjuk, megfonnyásztjuk az olajban. Felöntjük a húslevessel, hozzáadjuk a spárgasípokat, és fedő alatt, mérsékelt lángon vajpuhára főzzük (15-20 perc). Kiemelünk a levesből 8-12 szál spárgát, 4-5 cm hosszan leválasztjuk a fejeket, ezeket félretesszük a tálaláshoz. A szárakat visszatesszük a levesbe, és botmixerrel az egészet krémmé turmixoljuk. Hozzáadjuk a liszttel elkevert tejet, 2 percig forraljuk, aztán beledolgozunk 2 dl tejszínt, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, még egyszer felforraljuk, melegen tartjuk. Tálaláskor a levest csészékbe szedjük, tetejükre helyezzük a félretett spárgafejeket. Pirított zsemlekockákat is szórhatunk bele vagy pirítóst kínálhatunk mellé. csipet fokhagymaport. Alaposan forgassuk össze. (A sóval vigyázzunk, a bacon is sós.) Fogjunk össze 4-4 szál spárgát egy csokorba, és a közepüknél tekerjük körbe őket 2-2 szelet baconnel. Tegyük őket a rácsra/sütőlapra. Süssük a csokrokat 10 percig, aztán óvatosan fordítsuk meg őket, hagyjuk sülni még 10-15 percet. Ha van grillfunkció a sütőn, az utolsó 1-2 percben azon pirítsuk a bacont. Ha főételnek szánjuk, pár szem főtt krumplit adhatunk mellé. v Energiatartalor J 90 kcal I adag ' Nehézségi fok • ••
