Új Szó, 2022. április (75. évfolyam, 76-99. szám)
2022-04-27 / 96. szám
12 BORKALAUZ ■ 2022. ÁPRILIS 27. www.ujszo.com CHÁTEAÜ RÚBAN A CHÁTEAU RÚBAN ROSÉ SELECTION 2021 ELSŐ SIKEREIT KEZDI ÜNNEPELNI. HAT KÜLÖNBÖZŐ SZŐLŐFAJTA, HAT ROZÉ BOR EGY ÉVJÁRATBÓL, EGY PINCÉSZETTŐL ÉS EGY BORÁSZ KÉZJEGYÉVEL. EGY GYŰJTEMÉNY, AMELY LEBILINCSELI ÉS ELRAGADJA A ROZÉ BOROK SZERELMESEIT, ÉS MINDENKIT, AKI SZERET FELFEDEZNI ÉS ÖSSZEHASONLÍTANI. 2020 februárja volt, és mi közvetlenül a franciaországi Cannes-ba, a rozé borok Mekkájába mentünk, hogy bemutassuk borainkat. Ott akkor a rozé borok világméretű fesztiválja zajlott, de lehetőség nyílt mellettük más borok bemutatására is. Bennünket elsősorban az új rozé trendek, stílusok érdekeltek, és különösen a szakértők véleménye a rozénkról, amely borkínálatunk legkedveltebb tétele. Lehetőségünk volt megkóstolni és összehasonlítani tucatnyi rozét a világ minden tájáról, és meghallgatni mások véleményét a miénkről. Kertelés nélkül kijelenthetjük, hogy a könnyű, közép-európai, gyümölcsös, „hűvös éghajlatú” stílusban készült rozé borok mindenkit lenyűgöztek. Egy évvel és néhány hónappal e pozitív tapasztalat után ismét felkaptuk a rozé témáját, és közel négy tucat szlovákiai rozét kóstoltunk meg egy átfogó, házon belüli kóstoló keretében. A cél az volt, hogy kiderítsük a különböző fajták és különösen az új fajták rozé formájában kínálta lehetőségeket. Az eredmény zavarba hozott, és megállapítottuk, hogy nagyon nehezen tudtuk összehasonlítani a különböző termelők és a különböző régiókból származó borok stílusát. így született az ötlet, hogy ha valóban meg akarjuk ismerni az új fajtákat rozé formájában, akkor magunknak kell elkészítenünk őket. De hogy érdekesebbé tegyük a dolgot, hat olyan bor előállítását tűztük ki célul, amelyeket egy kartonban, azaz egy készletben kínálhatunk. így is történt. A kihívásokkal teli évjárat és a sok viszontagság el- ' lenére sikerült egy olyan nagyszerű kínálatot összeállítanunk, amelyben minden egyes bornak megvannak a maga karakterjegyei és egyedi tulajdonságai. A kollekcióban három száraz, két félszáraz és egy félédes bor található. A pinot noir kevésbé ismert testvére, a pinot meunier megmutatta, hogy a franciák miért használják olyan előszeretettel fehér pezsgőkben. Gyenge színének köszönhetően tökéletes bordeaux-i vagy könnyű rozé készítéséhez. Még a gyümölcsspektrum is az aromák és az ízek tekintetében a könnyedebb gyümölcsfajtákra emlékeztet — mirabolánszilva, cseresznye vagy csipkebogyó. A merlot teljes pompájában mutatkozott meg, és igazolta, hogy mennyi csodálatos gyümölcsösséget tud nyújtani rózsaszín formájában. Vadszamóca, gránátalma, vörös egres vagy málnapuding. Mindez beindítja az ízlelőbimbókat, aminek nem lehet ellenállni. A nitria kétszeresen is meglepetést okozott. Már nem számítottunk rá, mert az általunk lefogjaltnak pár nap alatt felfutott a cukorfoka a választott szőlő szintjéig, de az utolsó pillanatban felbukkant egy példaértékű paraméterekkel rendelkező ajánlat, egyenesen egy kis kürti szőlőbirtokból. Másodszor a pohárban okozott meglepetést. A fekete ribizli, a piros grapefruit és egy kis zúzott ribizlilevél az aromában már az erjedés során valami egyedit sejtetett. így is lett, és a nitria, mint a kevés új szlovák szőlőfajta egyike, reményt ad arra, hogy az új szlovák fajták is képesek lesznek gazdagítani a rozé borok világát. Igen, a cabernet sauvignon papíron egy ilyen kötelező kör, de ha az ember megérti az illatát... akkor érzi, hogy ott van. Friss, érett eper tejszínhabbal, málnás cukorka és édes fekete ribizli a lecsengésben. Pikáns savak, egy csipetnyi maradék cukor, sok eper és egy merész, kifejező íz, amely újabb és újabb kortyokért könyörög. Ezzel szemben áll konzervatívabb testvére, a cabernet franc, amely egy „másik ligában játszik”. Felnőtt, érett, világlátott. Az érett eper, a friss füge, az enyhe puncsos jegyek, a rózsaszirmok és egy csipetnyi fűszer az aromából átvezetnek a rendkívül összetett ízekbe. Gazdag ásványos textúrájú, visszafogott gyümölcsösséggel és eleganciával rendelkező bor, amely feltűnően emlékeztet a nagy, ismert provence-i rozékra. Azt ajánljuk, hogy a dunajt hagyja meg a kóstoló a legvégére. Nemcsak azért, mert ebben van a legtöbb maradék cukor, hanem azért is, hogy a kezdeti türelmetlenség elmúljon, és hogy az ízlelőbimbók egy kicsit jóllakjanak. Egyediségét csak lassú, nyugodt kóstolgatás közben értheti meg leginkább. Illatában érett gyümölcsökkel, málnával, édes szederrel és piros nyári körtével telt. Izében kerek, de természetes savtartalmának köszönhetően mégis élénk és szikrázó. (PR) DP220205
