Új Szó, 2022. április (75. évfolyam, 76-99. szám)

2022-04-27 / 96. szám

2022. ÁPRILIS 27.

Évjárat

>• Ha ajándékba, érdemes megmdni valamit az ajándékozott személy ízléséről. Ha baráti beszélgetéshez vagy vendégváró alkalmakra, érdemes figyelembe venni az évszakot, hiszen esősebb és télies időben a testesebb, érleltebb, magasabb alkoholtartalommal rendelkező vörösek, az oxidatívabb fehérek, a nyári hőségben a savasabb tételek (rozék vagy a lendületesebb fehérborok) csúsznak jobban.

Az évjáratok szerinti borválasztás haladó műfaj, és a konkrét évjáratok rajongói általában nem a hipermarketek borai közül válogatnak. Mégis érdemes verni egy pillantást erre is, elő-előfordul ugyanis, hogy a nagyobb bortermelő üzemek ezt sem tüntetik fel egyértelműen. Ez sem jó pont a minőség szempontjából. Abba a hibába se essünk, hogy leakciózva megveszünk egy idősebb bort, gondolván, megfogtuk az isten lábát. Egy tízéves bort nem bolti raktárban kell érlelni, úgyhogy ha valamikor jó állapotban volt is, nem valószínű, hogy fél áron is jól járunk vele. Persze, aki szeret kísérletezni, időnként belefuthat kellemes meglepetésekbe is. Gyakori trükk az alsó polcos hipermarketes boroknál, hogy novemberben kipakolnak néhány drágább Beaujolais közé egy-egy ellenállhatatlanul olcsó tételt, korábbi évjáratokból. A Beaujolais lényege viszont éppen az, hogy az aktuális újbort isszuk, nem a tavalyelőtti rokona raktárban rekedt (és jó eséllyel romlott) maradékát.

(Folytatás a következő oldalon.)