Új Szó, 2022. április (75. évfolyam, 76-99. szám)
2022-04-08 / 82. szám
WWW.UJSZO.COM ■ UJSZO(®UJSZO.COM Ízvilág extra Húsvéti vacsora hidegtállal Valahol valakik biztosan készítenek húsvéti vacsorát hidegtál nélkül, míg mások nem kizárólag húsvétra alkotnak szemet gyönyörködtető, étvágygerjesztő - bár ez utóbbi nincs szükség, hiszen a böjt alatt elég alaposan kiéheztünk, a finom étkek készítése közben még a nyálunk is ki-kicsordult-, ennivaló tálakat, sok-sok zöldséggel, ahogy a divat diktálja. Kezdjük egy klasszikussal, és folytassuk további, felújított, módosított változattal. Húsvéti hidegtál HOZZÁVALÓK: 1-1,5 kg füstölt sonka (paraszt vagy kötözött) vagy 20 szelet gépsonka * 10-12 db tojás * 1 fej saláta • 1 db kígyóuborka • 2 csomó piros hónapos retek • 2 csomó újhagyma • 1 dh piros kaliforniai paprika • 3-4 db kisebb paradicsom • 1 csokor petrezselyem • 1 db fél kg-os fonott kalács Akinek több ideje van, készíthet még előző nap (zárt dobozokban tárolva, hogy ki ne száradjon): 3-4 tojásból majonézt • Vt kg mirelit franciasalátaalapból franciasalátát * 2 dl remulád mártást * 2 csomó medvehagymából dióval pesztót * fejenként 1 db kaszinó- vagy 2 db töltött tojást • fejenként 2 db tormakrémmel töltött gépsonkát. Megjegyzések: A sonka kiválasztása és főzése gondosságot kíván, akinek kevés az ideje, vásároljon jó minőségű gépsonkát, abból is összeállítható egy finom hideg j vacsora. A második csoportban levő dolgok elkészítésére több időt kell szánnunk. Akinek nincs az elkészítésükben némi gyakorlata, mégis szeretne valami különleges ételt, készítsen csak franciasalátát és töltött tojást. A majonézt készen is beszerezheti. ELŐKÉSZÍTÉS: Ha nem akarunk vacsora előtt kapkodni, akkor már korábban elvégezhetjük a következőket: sonkafőzés (reggel célszerű, több óra kell hozzá, a főzőlében hagyjuk kihűlni), tojásfőzés (főzés előtt 1 órával vegyük ki a hűtőből, alaposan mossuk meg a tojásokat, és miután alaposan megmostuk őket, a sonka kihűlt levében kezdjük el a főzést, forrás után 10 percig, majd hideg vízben hűtsük le, így könnyen leszedhetjük a héját), majd jön a zöldségek megtisztítása, feldarabolása (takarjuk le fóliával, hogy ki ne száradjanak). A tálak elkészítése A húsvéti hidegtálak elkészítésére nincs szabály. Tálalhatunk mindent egy nagy tálon, de praktikusabb több kisebb tálra (vagy akár nagyobb tányérokra) kirakni az ételt. Alulra kerüljön salátalevél, rajta a sonkaszeletek, arra a tojás és a zöldségek. A zöldségeket úgy rakjuk szét, hogy mindenből kerüljön mindenhova, így a színek is segítenek abban, hogy az étel valóban étvágygerjesztő legyen. Ha van töltött tojás és sonka tekercs, azok franciasaláta-alapra kerüljenek. A kalácsot külön tálon, tányéron vagy kenyereskosárban tálalhatjuk szeletekre vágva. Felújított saláták Igaz, megszoktuk, hogy húsvétkor a sonkához majonézes krumplisalátát és ecetes lével meglocsolt krumpli-hagyma-uborka összetételű salátát tálalunk, s úgy gondoljuk, ha ezek nincsenek az asztalon, nem is húsvét a húsvét. Pedig ízben lehet egy kicsit más is. Igaz, egyik-másik elkészítése talán több munkát, némi pepecselést igényel, de az új ízek is fontosak a házi kosztban. A siker garantált az új köntösbe bújtatott salátákkal. Spenótsaláta HOZZÁVALÓK: 150 g spenót (levél) • 4 db tojás • 2 ek fenyőmag • 10 dkg pancetta (8 szelet) • 2 ek olívaolaj ELKÉSZÍTÉS: Miután a spenótlevelek szárait lecsipkedtük, alaposan megmossuk a spenótot és megszárítjuk. A tojásokat megfőzzük: lábasba tesszük, hideg vizet engedünk rájuk, hogy bőven ellepje, nagy lángon felforraljuk, majd mérsékeljük a hőt, és forrástól számítva 10 perc után levesszük a tűzről, hideg vizet engedünk rá. Rögtön megpucoljuk, és gerezdekre vágjuk. Miközben a tojást főzzük, egy serpenyőt szárazon felhevítünk, illatosra pirítjuk benne a fenyőmagokat, ha már szép aranyszínűek, kivesszük és félretesszük. Ugyanebben a serpenyőben, szintén szárazon, a pancettaszeletek mindkét oldalát pár perc alatt megpirítjuk. A spenótleveleket tányérra rendezzük, ráhelyezzük a tojást, a pancettát, rászórjuk a fenyőmagot, és olívaolajjal megpermetezzük. HIRDETÉS ■ DP220198
