Új Szó, 2021. július (74. évfolyam, 150-175. szám)
2021-07-16 / 162. szám
12 IZVILAG ■ 2021. JULIUS 16. www.ujszo.com Próbáljuk ki a jégkoktélt! Forró nyári estéken, nyaraláson vagy elmaradt nyaralás helyett finom hangulatfokozó lehet a jeges koktél, ami tulajdonképpen jégkocka, fagyasztott gyümölcs vagy fagyi és némi alkohol keveréke. Mivel turmixolni szokás, állaga a leginkább a jégkására hasonlít, és jó hír, hogy szinte minden klasszikus koktél elkészíthető ezen a módon. A legfontosabb kellék egy erős késes robotgép vagy turmix, hiszen az italok alapja jégkocka, amit a többi alapanyaggal — és gyakran fagyasztott gyümölccsel - kásás állagúvá kell dolgozni. Emellett szükség lesz jó sok jégkockára plusz némi cukorszirupra, amit mi magunk elkészíthetünk, cukor és víz 1:1 arányú keverékéből. (Természetesen előzőleg és jól lehűtve, hiszen jeges italba kerül.) Mojito jégkoktél Hozzávalók (2 főre): 1 nagy marék jégkocka, 2 dl citromlé, 5 cl cukorszirup, 5 cl tequila, 4-5 mentalevél. Bellini * Hozzávalók (2 főre): 1 nagy marék jégkocka, 2 őszibarack (felszeletelve és lefagyasztva), 5 cl őszibaracklikőr, 2 dl pezsgő vagy habzóbor. Elkészítés: A fagyasztott barackot, a jeget és a likőrt a turmixba tesszük, simára turmixoljuk, majd poharakba elosztjuk, és felöntjük a pezsgővel vagy habzóborral. Szívószállal megkeverjük, azonnal kínáljuk. Elkészítés: A jeget turmixba tesszük, hozzáadjuk a citromlevet, a cukorszirupot, a tequilát és a mentaleveleket, és addig turmixoljuk, míg sűrű, kásás nem lesz. Poharakba öntve azonnal kínáljuk. Grépfrút-gránátalma frozé Hozzávalók (1 főre): 1 dl rozé bor, 3 cl gránátalmás vodka, 3 cl rózsaszín grépfrútlé, 1 tk citromlé, 1 tk cukorszirup, 1 marék jégkocka, friss mentalevél a díszítéshez. Elkészítés: Shakerben gyors mozdulatokkal keverjük össze a bort, a vodkát, a grapefruit- és a citromlét, valamint a cukorszirupot. A jeget késes aprítóban zúzzuk össze, töltsük lehűtött pohárba, öntsük fel a koktéllal. Díszítsük mentalevéllel, esedeg eperszelettel. Pezsgés görögdinnyés szörbet Hozzávalók (4 főre); 60 dkg görögdinnye (kimagozott dinnyehús), 2 dl muskotályos pezsgő, 1 lime leve, 1 citrom finomra reszelt héja, 4 ek méz. Elkészítés: A dinnyehúst tegyük turmixgépbe és turmixoljuk simára. Adjuk hozzá a többi hozzávalót, Energiatartalom 120 kcal adag Nehézségi fok • •• alaposan keverjük össze. A keveréket tegyük egy műanyag dobozba, tegyük mélyhűtőbe. Ha megfagyott, megszilárdult, keverjük át, adagoljuk, és máris fogyasztható. Pálcikás jégkrémformákba is tölthetjük. Pina Colada jégkrém Hozzávalók (6 főre): 4 dl kókusztej, 4 ek porcukor, 4 szál menta, 1 lime finomra reszelt héja és leve, 1 ananász, 2 ek cukor. Energiatartalom 205 kcal Elkészítés: A kókusztejet felforraljuk, elkeverünk benne 4 evőkanál cukrot, hozzáreszeljük a lime héját, egészben beledobjuk a mentaszálakat, majd 20 percre félretesszük, amíg langyosra nem hűl. Ezalatt megpucoljuk az ananászt, felkockázzuk, botmixerrel pürésítjük. Ha nem lenne elég édes, akkor kevés cukrot adunk hozzá, és belefacsarjuk egy lime levét. A műanyag jégkrémformákat félig megtöltjük az ananászos gyümölcspürével, és betesszük a fagyasztóba, amíg a kókusztej el nem készül. A mentalevelet kivesszük a kókusztejből, kinyomkodunk belőle minden levet, majd kidobjuk. A kókusztejet átszűrjük, hogy ne maradjon benne a lime héja, majd a hűtőbe tesszük fél órára. Ha a kókusztej lehűlt, kivesszük a fagyasztóból az ananászt, óvatosan belenyomkodjuk a pálcikákat, majd felöntjük a kókusztejjel, és visszatesszük a fagyasztóba. Fogyasztás előtt legalább 10 perccel vegyük ki a fagyasztóból, így könnyen ki tudjuk majd szedni a formából. Sárgabarack parfé Hozzávalók (4 főre): 20 dkg sárgabarack, 1/3 bögre porcukor, 3 ek víz, pici őrölt , gyömbér, 1 tk vaníliakivonat, 1 tojásfehérje, 2 ek porcukor, 150 ml habtejszín. A tálaláshoz: méz, pirított mandula. Elkészítés: Egy kb. 20x20 cm-es tálat béleljünk ki fóliával, tegyük félre. A meghámozott, félbevágott, kimagozott barackokat egy lábasban keverjük össze a vízzel, az 1/3 bögre cukorral, a gyömbérrel és a vaníliával, forraljuk fel és erős lángon főzzük, amíg a cukor fel nem olvad, a barack szét nem fő. A barackot villával pépesítsük, hagyjuk kihűlni, majd a hűtőbe téve hűtsük le Energiatartalom 280 kcal adag Nehézségi fok teljesen. Közben verjük kemény habbá a tojásfehérjét a 2 ek porcukorral. Úgyszintén kemény habbá verjük a tejszínt. A két habot a lehűtött barackos keverékbe forgatjuk, és az előkészített tálba kanalazzuk. Elsimítjuk a tetejét, letakarjuk, és legalább 12 órára fagyasztóba tesszük. Utána tetszőleges darabokra vágva tálaljuk, ízlés szerint kis mézet csorgatunk rá és megszórjuk némi pirított mandulával. Levendulás-szedres jégkrém Hozzávalók (4 főre): 3/4 bögre cukor, egy szár szárított levendula, 2,5 bögre friss szeder, 2/3 bögre kókusztej, pici só, 1-2 tk méz. Elkészítés: A cukrot és a levendulát tegyük a mixerbe, 1 percig keverjük. Energiatartalom 250 kcal adag Nehézségi fok A szedret közepes lángon kezdjük el főzni 2 evőkanál cukros levendulával (szükség szerint öntsünk alá pici vizet). Gyakran kevergessük, amíg a bogyók el nem kezdenek szétesni. Ezután vegyük le a lángról és hagyjuk állni 10 percet. Ezután a szedres keveréket szűrjük át finom szitán egy tálba. Erősen nyomkodjuk ki a bogyókat, hogy minden gyümölcslé távozzon belőlük. A kókusztejet, a sót, a mézet és a maradék levendulás cukrot keverjük alaposan össze. Ezt a keveréket tegyük két órára a hűtőbe a gyümölcsvelővel együtt. Utána a hozzávalókat keverjük össze botmixerrel és töltsük jégkrémformákba. Egy éjszakán át fagyasszuk, másnap pedig fogyasztás előtt 5 percig hagyjuk szobahőmérsékleten állni. Kávés granita Hozzávalók (4 főre): 4 hosszú kávé (vagy 4 csapott evőkanál instant kávé + 5 dl víz), 2 ek cukor, 1,5 dl tejszín, fél rúd vanília. Elkészítés: A kávéban elkeverjük a cukrot, hagyjuk kihűlni. Ha instant kávét használunk, akkor hozzáadjuk a cukrot, 3-4 evőkanál forró vízzel elkeverjük, majd hideg vízzel felöntjük. Egy laposabb műanyag dobozba töltjük, és a fagyasztóba tesszük, 1 óra elteltével villával összetörjük és átkeverjük, majd visszatesszük a hi-Energiata italom 145kcal adag Nehézségi fok degre. Fél óra múlva ugyanígy tördeljük és keverjük, és ezt még 3-4 alkalommal elvé■? 4r gezzük. A vaníliarudat félbevágjuk, magjait kikaparjuk. A jól behűtött tejszínhez adjuk a vaníliát, habverővel felverjük. A kávés jégkását poharakba szedjük, tejszínhabot kanalazunk rá, és azonnal fogyasztjuk.
