Új Szó, 2021. március (74. évfolyam, 49-75. szám)
2021-03-26 / 71. szám
Korallgomba-saláta HOZZÁVALÓK: 25 dkg korallgomba * 1 piroshúsú paprika * 10 dkg majonéz ■ 2 dl tejföl ■ 2 tk mustár ■ 2 tk citromlé ■ 1 ek fehérbor ■ só ■ frissen őrölt fekete bors. ELKÉSZÍTÉS: A gombákat megmossuk és sós vízben puhára főzzük. Hűlni hagyjuk, és falatnyi darabokra vágjuk. A paprikát elfelezzük, kimagozzuk és csíkokra vágjuk. A majonézből, tejfölből, mustárból, citromléből, borból egy-egy csipet sóból és borsból mártást keverünk, és a szilárd alkotórészekre öntjük. Néhány órára behűtjük. Kukoricás svéd gomba HOZZÁVALÓK: 1/2 kg gomba * 15 dkg konzerv kukorica ■ 1 fej hagyma I ■ 1 dl olaj * 1 citrom ■ 1 kk paprika ■ késhegynyi őrölt fekete bors ■ 1 babérlevél "lg kakukkfű ■ 1 dkg paprikakrém * 5 dkg paradicsompüré ■ 1 dkg cukor, ■ 2 dkg só. ELKÉSZÍTÉS: Az olajban aranysárgára pirítjuk a hagymát, hozzáadjuk a felszeletelt gombát és megpároljuk. Megszórjuk a paprikával, jól elkeverjük, paradicsompürével, paprikakrémmel, citrom| lével, babérlevéllel, sóval, őrölt borssal és kakukkfűvel fűszerezzük, és tovább pároljuk. Hozzáadjuk a lecsepegtetett kukoricát, és egy perc múlva elzárjuk a lángot. Ha túl sűrű lenne, vízzel vagy fehérborral hígítjuk. Eltávolítjuk a babérlevelet és a kakukkfűszárakat, és hidegre tesszük. Citromkarikával díszítve tálaljuk. Olasz gombasaláta (insalata di funghi/ HOZZÁVALÓK: 25 dkg apró erdei gomba ■ 1 kis fej lila hagyma ■ 5 dkg majonéz ■ 3 ek tejföl ■ 2 tk citromlé ■ 1 ek fehérbor ■ 1 tk mustár "só * frissen őrölt fekete bors. ELKÉSZÍTÉS: A gombát megmossuk és sós vízben puhára főzzük, utána hűlni hagyjuk. A lila hagymát megtisztítjuk és apró kockákra vágjuk. A majonézből, tejfölből, mustárból, citromléből, fehérborból, csipetnyi sóból és borsból mártást keverünk, és a többi hozzávalóra öntjük. Néhány órára hűtőbe tesszük. Zöldfűszeres sajtsaláta HOZZÁVALÓK: 12 dkg trappista sajt ■ 12 dkg füstölt karaván sajt ■ 12 dkg ementáli sajt ■ 45 dkg jonatán alma * 1 csokor zöldhagyma ■ só ■ őrölt bors ■ 2 szál friss rozmaring ■ 1 csokor zöldpetrezselyem * 1 ek dijoni mustár ■ 3 dl majonéz * friss péksütemény. ELKÉSZÍTÉS: összekeverjük, ha még jut rá A sajtokat kis kockákra vágjuk, időnk, egy-két órára hűtőaz almát lereszeljük, a hagy- szekrénybe tesszük, hogy mát karikákra vágjuk, a rozma- jobban összeérjenek az ízek. ringot, a zöldpetrezselymet Friss péksüteménnyel vagy apróra vágjuk. A hozzávalókat pirítóssal kínáljuk. Pikáns, tormás krémmel töltött sonkatekercsek HOZZÁVALÓK: 12 db sonka "20 dkg vaj ■ 4 evőkanál liszt ■ 3 evőkanál torma * 2,5 dl tej ■ 2 dl tejszín * só ■ bors. ELKÉSZÍTÉS: Egy lábasban felolvasztjuk a vaj felét, hozzáadjuk a lisztet, és fehéredésig kevergetjük. Arra ügyeljünk, hogy ne pirítsuk meg. A tűzről félrehúzva öntsük hozzá a hideg tejet, a tejszínt, dolgozzuk csomómentesre. Rakjuk vissza a tűzre, és kis lángon főzzük addig, amíg besűrűsödik, közben sóval, borssal ízesítsük. A maradék vajat habosítjuk, ha kihűl a besameles krém, hozzáadjuk a reszelt tormával együtt. Alaposan összedolgozzuk. Habzsákba töltjük, csíkokat nyomunk a tormakrémből a sonkaszeletek közepére, majd felgöngyöljük. A tekercsek végeit tormakrémes rózsákkal, zöldségekkel díszítjük. * Kulcsár Iván 4-421 905 293 830 lvan.kulcsar@kulls.sk Objednávky (predajfia) 4-421 908 357 719 objednavky@kulls.sk EXTRA 2021. Március 13 HIRDETÉS ■ DP210150
