Új Szó, 2021. március (74. évfolyam, 49-75. szám)
2021-03-26 / 71. szám
HIRDETÉS ■ DP210045 IZVILÁG EXTRA Párolt báránycsülök HOZZÁVALÓK: 4 báránycsülök ■ 1 fokhagymagerezd ■ 1 szál szárzeller ■ 8 paradicsom ■ 2 ek olívaolaj ■ 1 szál kakukkfű * só ■ bors • 2 ek paradicsompüré ■ 500 ml búsleves. ELKÉSZÍTÉS: Mossuk le hideg vízzel a húst, és törölgessük meg. Tisztítsuk meg a fokhagymát, és vagdaljuk apróra. Tisztítsuk meg a zellert, mossuk le, húzzuk le a külsejéről a kemény szálakat, vágjuk a szárakat kis darabokra. Vágjuk be kereszt alakban a paradicsomot, forrázzuk le, öntsük le hideg vízzel, húzzuk le a héját. Magozzuk ki, és vágjuk kockákra. Forrósítsuk fel az olajat, pirítsuk meg benne nagy lángon a húst, tegyük bele a fokhagymát és a kakukkfüvet, ízesítsük sóval, fűszerezzük borssal. Keverjük bele a zellert és a paradicsompürét, és öntsük fel annyi levessel, hogy félig ellepje a húst. Fedjük le a húst, tegyük a 200 fokos sütőbe, és pároljuk 1,5 órát. Mielőtt elkészülne, tegyük bele a paradicsomot, és ízesítsük újra. Rizzsel vagy rizottóval tálaljuk. Zöldséges báránysült HOZZÁVALÓK: 1 kg báránycomb ■ 2 evőkanál napraforgóolaj ■ 1 vöröshagyma ■ frissen őrölt bors ■ só A PÁCHOZ: 2 evőkanál olívaolaj ■ 2 gerezd fokhagyma ■ 1 friss rozmaringág ■ fél citrom. ELKÉSZÍTÉS: A húst hideg vízben megmossuk, és hagyjuk a vágódeszkán lecsepegni, majd áttörölgetjük papírtörlővel. Ha szükséges, távolítsuk el a hártyákat. A páchoz a citrom levét összekeverjük az olívaolajjal, hozzányomjuk a fokhagymát, és hozzáadjuk az apróra vágott rozmaringot. Nem használunk túl sok fűszert, mert az elnyomja a bárány jellegzetes ízét. Alaposan bekenjük vele a húst, a résekről se feledkezzünk meg. Lefedjük, hűtőbe tesszük, és egy éjszakán át a pácban hagyjuk. Közvetlenül sütés előtt a bárányt megszórjuk sóval, borssal, majd egy kiolajazott tepsibe tesszük. A hús alá két deci vizet öntünk, és lefedjük alufóliával. 160 fokra előmelegített sütőbe tesszük, időnként meglocsoljuk, és legalább kétszer megfordítjuk. Ha elpárolog alóla a lé, pótoljuk. Ha fiatal a bárány, két óra alatt megpuhul, ha öregebb, hosszabb ideig kell sütni. Mielőtt pirítani kezdenénk a húst, ellenőrizzük. Ha beleszúrunk egy kést, és az könnyen áthatol rajta, vegyük le róla a fóliát, és süssük szép pirosra körülbelül 20 perc alatt. Ha kivesszük a sütőből, körülbelül tíz percig pihentessük, utána szeleteljük fel. Harmónia egy pohár pí vízben! ■ Pí VODA PRAMENITÁ VODA Igya az eredetit - a BCS Slovakia s.r.o-tól! www.pivoda.sk, e-mail: info@ipivoda.sk , 12 Izvilág EXTRA 2021. Március UJSZO(®UJSZO.COM ■ WWW.UJSZO.COM Sonka HOZZÁVALÓK: 4-5 gerezd fokhagyma ■ egész bors ■ 1 fej vöröshagyma * 2 babérlevél ■ annyi víz, amennyi ellepi. ELKÉSZÍTÉS: Alaposan leöblítjük a sonkát, és feltesszük főni az összes hozzávalóval. Annyi órán keresztül főzzük, ahány kilogrammos volt a sonka. Ha kész, kihűtjük a saját levében, hogy ne száradjon ki. így lesz tökéletes a kaszinótojás! A kaszinótojás tökéletes vendégváró étel, hidegtállal is készülünk az ünnepi alkalomra, ezt a finomságot feltétlenül készítsük el! A vendégek örömmel elkapkodják majd az asztalról, ha így készítjük. HOZZÁVALÓK: 10 db tojás ■ 2 evőkanál majonéz ■ 1,5 dl tejföl ■ 1 evőkanál mustár ■ cukor ■ só ■ bors ■ petrezselyem. ELKÉSZÍTÉS: Tegyük fel főni a tojásokat úgy, hogy a víz ellepje őket. Ha elérte a forráspontot, onnantól kilenc-tíz percig hagyjuk fenn őket. Kapcsoljuk le alattuk a gázt, ezután öntsünk rájuk hideg vizet, így könnyebben leszedhetjük a héjukat. Miután az utóbbit lefejtettük kettévágjuk a tojásokat, és a megfőtt tojássárgáját egy kanállal elkülönítjük, most jön ugyanis a töltelék. A sárgáját nyomkodjuk meg egy kicsit a villával, hogy könnyebben lehessen vele dolgozni, majd keverjük hozzá a majonézt, a tejfölt, a mustárt, valamint ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Némi apróra vágott petrezselyem is mehet bele, ettől j csakjnég finomabb lesz. Az így kapott masszát töltsük bele a tojásokba. Ha szeretnénk, a petrezselyem zöldjével díszíthetjük a tetejüket is. így lesz ez a fogás | nemcsak ízletes, hanem szemet gyönyörködtető is. Csirkekropp (tojásos) HOZZÁVALÓK: 3-4 jó tenyérnyi csirkebőr ■ 3-4 kemény tojás ■ libazsír. ELKÉSZÍTÉS: A tojásokat megpucoljuk és a kikóserezett csirkebőrökbe tekerjük. Egy tepsibe tegyünk fél deci vizet és 2 evőkanál libazsírt, majd beletesszük a töltött csirkebőröket. Fóliával lefedve 15-20 percig pároljuk, majd a fóliát levéve ételünk megpirulásáig, időnként meglocsolva sütjük. Hidegen, melegen egyaránt kitűnő, olcsó, ízletes és mutatós étel.- ä
