Új Szó, 2020. április (73. évfolyam, 77-100. szám)
2020-04-03 / 79. szám
Fűszeres házi sajt HOZZÁVALÓK: 2 kg túró ■ 1 liter tej ■ 6 dkg margarin ■ 1 teáskanál só ■ 1 teáskanál szódabikarbóna ■ 1 tojás ■ fokhagyma, zöldfűszerek (tetszés szerint) ELKÉSZÍTÉS: Két kilogramm túrót egy edénybe teszünk, felöntjük 1 liter tejjel, alaposan öszszekeverjük és felforraljuk. Miután felforrt, tésztaszűrőn leszűrjük. A savót nem kell kiöntenünk, mert főzelékek vagy levesek .ízesítéséhez remek. A leszűrt túrót egy edénybe tesszük, hozzáadunk 6 dkg margarint, 1 teáskanál sót és 1 teáskanál szódabikarbónát. Amikora túró kicsit hűlt, 1 tojást is hozzákeverünk. Nem szabad WWW.UJSZO.COM ■ UJSZO@UJSZO.COM beletenni, amíg a turo meleg, mert összekaphatja a tojást! Tetszés szerint ízesíthetjük fokhagymával vagy zöldfűszerekkel. Kis lángon melegíteni kezdjük a túrós masszát, folyamatosan kavargatjuk, amíg összeáll. Egy tálat vagy formát kiöblítünk vízzel és beletesszük a masszát, hagyjuk kihűlni, majd hűtőszekrénybe tesszük, hogy teljesen összeálljon. Amikor megszilárdult, szeletelhetjük. Ízvilág extra és szórjuk rá ízlés szerint egyenletesen a fűszereket. Csavarjuk az alufóliába a combot. 1 napig hűvös helyen pácoljuk. Másnap a fűszernövényeket távolítsuk el róla. A vajat keverjük habosra, fokhagymanyomón nyomjuk át a maradék fokhagymát, és keverjük össze. A comb minden oldalát sózzuk be, helyezzük sütőrácsra, kenjük be a fokhagymás vajjal. 250 °C-ra előmelegített sütőbe tegyük be. A hőfokot csökkentsük 200°C-ra, és 50-60 percig süssük. A combot vágjuk vékony szeletekre, és ízlés szerinti köretekkel tálaljuk. HOZZÁVALÓK: 1 kg csontos báránycomb ■ 6 gerezd fokhagyma ■ őrölt bors ■ 1 csomó petrezselyemzöld ■ 5 szál kakukkfű ■ 3 szál rozmaring ELKÉSZÍTÉS: Bőrözzük le a báránycombot, utána töröljük szárazra. Hámozzunk meg 6 gerezd fokhagymát, és nyomjuk át fokhagymanyomón. A fűszernö1 vényeket mossuk meg, rázzuk szárazra, a felét terítsük szét erős alufólián. Fokhagymás olajjal dörzsöljük be a combot, fektessük az alufóliára, Bárányhúsos raguleves HOZZÁVALÓK: 800 g bárányhús ■ 4-5 db burgonya ■ 1 fej vöröshagyma ■ 1 bögre rizs ■ 3-4 db sárgarépa ■ 2 db petrezselyemgyökér ■ 1 db paradicsom ■ 1 db paprika * ízlés szerint só (ha van tengeri só az igazi) * 1 teáskanál őrölt bors ■ 1 csipet ecetes tárkony ■ 1 evőkanál liszt ■ 175 g tejföl ■ 200 ml tejszín ■ csipet-szárított tárkony ■ ízlés szerint ecet ELKÉSZÍTÉS: A húst megtisztítjuk, jól átmossuk, levesbe való darabokra vágjuk és odatesszük kis lángon főni. Amikor már lassan forrni fog és nagyon habos lesz a teteje, a habot leszedjük, amíg szép tiszta húslevet nem látunk, utána beletesszük az apróra vágott hagymát, paradicsomot, karikákra vágott répát és petrezselymet, majd a kockákra vágott paprikát, és sózzuk, borsozzuk. Még körülbelül egy fél órát főzzük, beleteszünk a csipet ecetes tárkonyt, és hagyjuk még kb. 20 percet főni. Végül habarást készítünk liszttel és tejföllel, a levesből merünk levet, azzal csomómentesre elkeverjük és behabarjuk a levest. Utána hozzáadjuk a tejszínt, még 5 percet főzzük, és ecettel savanyítjuk Tálaláskor egy csipet szárított tárkonyt szórunk a tetejére. Húsvéti sült báránycomb Tejfölös krémes HOZZÁVALÓK: A tésztához: 1 csomag sütőpor ■ 100 g cukor" 100 ml víz ■ 200 ml olaj ■ 2 evőkanál kakaó ■ 3 tojás ■ 150 g simaliszt A krémhez: cukor ■ rum ■ 500 g tejföl ■ 2 doboz vajkrém ■ 250-500 g tejszín A díszítésre: 1 tábla étcsokoládé ELKÉSZÍTÉS: Szétválasztjuk a tojásokat. Alaposan összekeverjük a cukrot, a lisztet, a kakaót, a sütőport, az olajat, a vizet és a tojássárgákat. A fehérjét kemény habbá verjük, ezt könnyen belekeverjük a tésztába. A tésztát sütőpapírral bélelt tepsire öntjük, és 180 fokra előmelegített sütőben megsütjük (tűpróba I). A tésztát hagyjuk kihűlji. A tejfölt és a vajkrémet könnyen összekeverjük, ízlés szerint cukrot és rumot adunk hozzá. A tejszínt kemény habbá verjük a vaníliás cukorral, és óvatosan a krémhez keverjük. A kihűlt süteményt megkenjük a krémmel, és megszórjuk reszelt csokoládéval. Harmónia egy pohár pí vízben! pi'Avoda PRAM EN ITÁ VODA Igya az eredetit \aaaaa/ mv/nria clz e-mail* InfnflinivnrtR ele KULIS DOBROTY FINOMSÁGOK Kulcsár Iván +421 905 293 830 lvan.kulcsar@kulls.sk Objednávky (predajfta) +421 908 357 719 obJednavky@kutls.sk CÉKLAKRÉM TORMÁVAL A mellékletet szerkeszti: Grendel Ágota. Az ízvilág extrában használt képek forrása: shutterstock.com. Levélcím: DUEL-PRESS s.r.o., Új Szó - Izvilág extra, P.O.BOX 222, 830 00 Bratislava 3. ízvilág EXTRA 2020. Április ^2 HIRDET« • DP200225 --------------------------------------------------- HIRDETÉS • DP200060
