Új Szó, 2020. február (73. évfolyam, 26-50. szám)
2020-02-14 / 37. szám
IZVILAG ■ 2020. FEBRUAR 14. www.ujszo.com Habzsi-dőzsi, de mértékkel avában zajlik a farsangi időszak - az ilyenkor szokásos kocsonyával, szalagos fánkkal, disznótoros káposztával... Csupa finomság, amelyek összetevőiben jelentős szerepet játszik a zsír, a cukor és a liszt. Noha „eredeti” formájukban nem kifejezetten alakbarát jellegűek, azért nem kell feltétlenül megtagadnunk magunktól sem a lekvárral töltött szalagos fánkot, sem a tél végének más jellegzetes fogásait. A lényeg a sokat Hangsúlyozott mértékletesség. Valószínű, hogy a kisebb tányér káposzta után már 1-2 fánk is pont elég. Közben pedig máris itt van a Valentin-nap, amikor a romantika mellett szintén a finom fogásoké, elsősorban az édességeké a főszerep. Ha csokoládét vagy bármilyen nyalánkságot vásárolunk kedvesünknek, legalább annyit tegyünk meg, hogy ügyelünk arra, magas kakaótartalmú legyen, és minél kevesebb hozzáadott cukrot tartalmazzon. Ha otthon készítünk desszertet, akkor édeskésre használjunk házi mézet vagy természetes édesítőszert, és lehetőleg egészséges alapanyagokkal dolgozzunk. Az alábbiakban ehhez adunk ödeteket. Kürthy Andrea dietetikus Fánk a sütőből Hozzávalók: 100 g sima fehér tönkölyliszt, 150 g féldara tönkölyliszt, 250 g tejföl, 2 tojás, 10 g sütőpor, 1 csipet só, 2-3 ek eritrit (vagy 1,5-2 ek méz). Energiatartalom 150Jccal 100g Nehézségi fok Szénhidrát: 20,9 g/'JT's. Fehérje: 5,5 g (^Lö) Zsír: 4,3 g VJJ/ Elkészítés: A összes hozzávalót alaposan összekeverjük, a tésztát szilikonos vagy tapadásmentes fánkformába kanalazzuk. Előremelegített, 180 fokos sütőben 25 perc alatt megsütjük. Csokis sütemény túrós-málnás töltelékkel Hozzávalók: A tésztához: 150 g féldara tönkölyliszt, 30 g étcsokoládé, 2 tojás, 50 ml tej, 1 ek kakaópor, 50 g édesítőszer, 30 ml olívaolaj. A töltelékhez: 250 g sovány túró, 15 g vaníliás pudingpor, 125 ml natúr joghurt, 1 tk citromhéj, 1 ek édesítőszer, 100 g málna. Elkészítés: A csokoládét vízgőz felett felolvasztjuk, hagyjuk kihűlni. A töltelékhez a málnán kívül mindent összekeverünk. A tojásokat az édesítővel habosra keverjük, majd belecsorgatjuk a kihűlt csokoládét, és a tészta többi hozzávalóját is belekeverjük. A tészta felét kerek szilikonformába töltjük, rákanalazzuk a túrós tölteléket, beledobáljuk a málnát és befedjük a maradék Energiatartalom 238 kcal adag Nehézségi fok Szénhidrát: 35 g Fehérje: 13 g Zsír: 10 g tésztával. Előmelegített, 180 fokos sütőben 40-45 perc alatt készre sütjük. Csokiszuflé Hozzávalók (3 darabhoz): 50 g étcsokoládé, 1,5 ek kakaópor, 40 g vaj, 3 tojás, 30 g édesítőszer, 1 csapott ek zabliszt, 1 ek tej. Elkészítés: A csokoládét és a vajat vízgőz felett felolvasztjuk. A tojásokat szétválasztjuk. A sárgákat habosra keverjük az édesítővel. Belekeverjük a száraz hozzávalókat, majd a kihűlt vajas csokoládét és a tejet is. A tojásfehérjét csipetnyi sóval kemény habbá verjük, a felét összekeverjük a csoko-Energiatartalom 363 kcal adag Nehézségi fok • •• Szénhidrát: 25 g ✓— Fehérje: 10,5 g Zsír: 19,3 g Vi*/ ládémasszával, végül óvatosan beleforgatjuk a maradékot. Az így kapott tésztát vékonyan kivajazott szufléformákba öntjük, közepébe gyümölcsöt dobunk, majd előmelegített, 180 fokos sütőben 15 percig sütjük. Káposztaleves húsgombóccal Hozzávalók (2 főre): A leveshez: 200 g savanyú káposzta, fél fej vöröshagyma, 1 db sárgarépa, 1 kisebb petrezselyemgyökér, só, bors, kömény, fűszerpaprika, babérlevél. A gombócokhoz: 200 g darált sertéshús, 1 ek bulgur, 1 kisebb tojás, fokhagyma, só, bors, fűszerpaprika, snidling. Elkészítés: Kevés olívaolajon átfuttatjuk az apróra vágott hagymát, majd a tűzről lehúzva megszórjuk a fűszerpaprikával. Hozzáadjuk a kissé összevagdalt káposztát és a felkarikázott gyökérzöldsége-Energiata rtalom 272 kod adag Nehézségi fok Szénhidrát: 21,7 g Fehérje: 29,2 g Zsír: 7,3 g két, majd alaplével vagy vízzel felöntjük. A gombócok hozzávalóit alaposan összedolgozzuk, kisebb gombócokat formázunk, és a levesbe dobjuk. ízlés szerint fűszerezzük és kb. 25-30 perc alatt puhára főzzük. Tejföllel és tönkölykenyérrel tálaljuk. A dietetikus válaszol V. Mellékletünkben Kürthy Andrea dietetikus hétről hétre egy-egy szűkebb témára összpontosítva a kiegyensúlyozott, egészséges étrend kialakításához ad ötleteket. Kürthy Andrea olvasóink kérdéseit is várja. Kérdésüket feltehetik e-mailben a redakcia@ujszo.com címen. A tárgysorba írják oda: A dietetikus válaszol
