Új Szó, 2019. augusztus (72. évfolyam, 177-202. szám)
2019-08-16 / 190. szám
HIRDETÉS ■ DP190504 W' Ízvilág extra ___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________ A tiszta, színtelen, illatos GYÜMÖLCSPÁRLAT A pálinka Magyarországon termett, húsos, magozott vagy mag nélküli, illetve bogyós gyümölcsből - ideértve a gyümölcsvelőt is - Magyarországon készített és palackozott gyümölcspárlat. Sűrítményből, aszalványból, szárítmányból készült termék nem nevezhető pálinkának. A pálinka kizárólag Magyarországon termett gyümölcsből - ideértve a gyümölcsvelőt is - készíthető, amelynek cefrézését, erjesztését, lepárlását, érlelését, pihentetését és palackozását is Magyarországon végezték. A pálinka tükrösen tiszta, színtelen, esetleg halványsárga színű, az adott gyümölcsre jellemző ízű és illatú csonthéjas gyümölcsöknél a kellemes magzamat része a hagyományos ízlésvilágnak; érlelt és ópálinkánál sárgás, borostyánszínű, a gyümölcs alapzamatát és illatát az érlelt jelleg mellett megőrző; ágyas pálinkánál a gyümölcságyas érlelés által finomított zamatú, és a gyümölcsöknek megfelelő színű. A pálinkát nem lehet ízesíteni, színezni, édesíteni még a termék végső ízének lekerekítése végett sem. Miután a 11. században Európa is megismerte a desztillációs eljárást, Magyarország területén a szeszfőzést sokáig a bor lepárlása és a gabonaszesz előállítása jelentette. Az „aqua vitae" Erzsébet Málnaleves ananászcsipsszel HOZZÁVALÓK: ■ 4 evőkanál málnapálinka ■ 0,3 kg málna ■ 0,51 tej ■ 0,21 habtejszín ■ 4 evőkanál méz ■ 1 friss ananász ELKÉSZÍTÉS: Turmixoljuk össze a málnát a tejszínnel és a tejjel. Adjuk királynéhoz kapcsolódó története a 14. századból ered, az „égett szesz" a 16. századig gyógyszernek számított. A 18. század közepén, Magyarországon már a mai értelemben vett pálinkát főztek, méghozzá egyre több fajta gyümölcsből. Magyarországon 1850. szeptember 29-én vezették be a pálinkaadót. A pálinkafőzéssel kapcsolatban ettől az évtől lehet azt mondani: a feljegyzések és az azokban szereplő adatok megbízhatók. 1936-ra már úgy emlegették a barackpálinkát, mint a „világhírű magyar" italt. A törkölypálinka Magyarországon termett szőlő törkölyéből hozzá a pálinkát és a mézet, majd tegyük hűtőbe. Tálalás előtt a meghámokészített és palackozott törkölypárlat. A törkölypálinka kizárólag Magyarországon termett szőlő törkölyéből készíthető, amelynek erjesztését, lepárlását, érlelését, pihentetését és palackozását is Magyarországon végezték. A törkölypálinka tükrösen tiszta, színtelen, a kékszőlő törkölyéből készült törkölypálinka esetleg halványsárga, kellemes szőlőtörkölyre jellemző ízű és illatú. Érlelt és ótörkölypálinka sárgás, borostyánszínű, a szőlőtörköly alapíze és illata mellett jól érzékelhetők a fahordós érlelés során keletkező aromák. A törkölypálinkában a törkölypárlatokhoz zott ananászt vágjuk karikákra. Teflonserpenyőben zsiradék nélkül pirítsuk meg a karikák mindkét oldalát. A levest öntsük kis tálkákba, díszítsük a pirított ananászszal és málnaszemekkel. viszonyítva az ízesítés és az édesítés tilalma következtében karakteresebben érzékelhető a szőlő aromája. Ajó törkölypálinka alapja a szőlő kíméletes feldolgozása során keletkező szőlőtörköly, melynek beltartalmi értékei kimagaslók. Magyarországnak kiváló adottságai vannak a szőlőtermesztéshez: klímája, talajadottságai és a magas szintű termelési kultúra révén az országban termesztett szőlőfajták illata, zamata kimagasló, így a feldolgozásuk során keletkező szőlőtörkölyök különösen alkalmasak arra, hogy belőlük jó minőségű, zamatos törkölypálinkák készüljenek. WuSfcoví LBKVÁSU Szeretettel várjuk egy jó hangutata horkóstotóra peszekt ergengei pi ncészetü ükben! Hazai, bio, és finom! Biocentrum, s.no. - Csak természetesen SNP 57, 937 01 Zeliezouce, 0908 372 011,0911 609 563 biocentrum.palik@gmail.com, www.bio-centrum.sk Hamarosan e-shopunkon keresztül is böngészhet a kínálatunkban. Váljék egészségére! Hagyományos készítésű lekvárok Aszalt gyümölcs és szárított zöldség Biogyümölcsborok Házipálinkakülönlegességek Bioborok széles választéka lekvár 20 ízvilág EXTRA 2019. Augusztus mm
