Új Szó, 2019. július (72. évfolyam, 151-176. szám)
2019-07-12 / 160. szám
Hideg dinnyeleves HOZZÁVALÓK: ■ 1 galia dinnye ■ 2 dl tej ■ 1 ek fehér rum ■ 1 mézharmat dinnye ■ 2,5 dl 30%-os tejszín ■ 2 ek méz ■ csipet só ■ kevés őrölt szerecsendió ELKÉSZÍTÉS: A dinnyéket félbevágjuk, a magos belső részt szűrőbe szedjük, a gyümölcshúst kiszedjük. Magas falú edénybe tesszük, ráöntjük a magos részről lecsöpögött levet, hozzáadjuk a mézet, a tejszínt, a tejet, sózzuk és botmixerrel krémesre simítjuk. Kevés szerecsendiót adunk hozzá, fehér rummal bolondítjuk. Hűtőben alaposan lehűtjük, dinnyehéjban, párgömbnyi dinynyével tálaljuk. Spenótleves HOZZÁVALÓK: ■ 30 dkg friss spenót ■ 2 db nagyobb burgonya ■ 6 dl alapié ■ 2 dl tejszín * ízlés szerint só és bors * olívaolaj ELKÉSZÍTÉS: Tisztítsuk meg a burgonyát, kockázzuk fel, pirítsuk meg egy kevés olajon, és öntsük fel az alaplével. A spenótot Tejszínes meggykrémleves HOZZÁVALÓK: ■ 45 dkg magozott meggy ■ 6-7 ek cukor (ízlés szerint) ■ őrölt fahéj (ízlés szerint) ■ 2 ek citromlé (ízlés szerint) ■1/2 tasak vaníliás pudingpor ■ 2 dl főzőtejszín ■ 2 dl habtejszín ELKÉSZÍTÉS: A meggyet fazékba tesszük és felöntjük 1 liter vízzel, hozzáadjuk a cukrot, a fahéjat, a citromlevet, és felforraljuk. A főzőtejszínt a pudingporhoz adjuk, csomómentesre keverjük, a leveshez öntjük, közben folyamatosan kavargatjuk. Pár percig főzzük, ha kissé sűrűsödni kezd, levesszük a tűzhelyről és hagyjuk hűlni. ízlés szerint tehetünk bele felvert habtejszínt. Jól lehűtve tálaljuk. mossuk meg és vágjuk öszsze. Ha megpuhult a burgonya, adjuk hozzá a spenótot. Főzzük 5 percig, turmixoljuk össze, keverjük hozzá a tejszínt, ízlés szerint sózzuk és borsozzuk meg. Forraljuk fel, vegyük le a tűzről, ha kihűlt, tegyük hűtőszekrénybe. A levest pirított kenyérkockával is tálalhatjuk, de egy pisztácias gremolatát is készíthetünk hozzá. Ehhez keverjünk össze 1/4 bögre apróra tört pisztáciát 2 ek apróra vágott petrezselyemmel, 1 ek apróra vágott metélőhagymával, 1 ek reszelt citromhéjjal, 1 gerezd zúzott fokhagymával és egy csipet sóval. Sárgarépaleves HOZZÁVALÓK: ■ 0,5 kg sárgarépa ■ 1 ek olívaolaj ■ 11 zöldségalapié ■ só ■ 2 dl tejszín ■ kevés gyömbér ■ zöldhagyma a tálaláshoz ELKÉSZÍTÉS: Tisztítsuk meg a sárgarépát, karikázzuk fel, és egy lábasban pirítsuk meg az olajon. Öntsük fel az alaplével, és főzzük puhára a répát. Ha elkészült, turmixoljuk össze, keverjük hozzá a tejszínt, reszeljünk bele kevés gyömbért, és ízlés szerint sózzuk meg. Forraljuk fel, vegyük le a tűzről, ha kihűlt, tegyük hűtőszekrénybe. Zöldhagymakarikákkal megszórva tálaljuk. Meggyleves vaníliafagylalttal HOZZÁVALÓK: ■ 1 kg meggy (friss, magozott) ■ 1 mokkáskanál citromsav ■ 4 ek cukor ■ 2 ek étkezési keményítő ■ 1 liter tej ■ 2 db citromfűlevél ■ vaníliafagylalt ELKÉSZÍTÉS: 30-40 dkg meggyet, a citromsavat és a négy kanál cukrot annyi vízbe tesszük fel főni, ami épp ellepi. Kb. 5 percig főzzük, hogy a meggy kiadja a levét. Közben a keményítőt 1 dl vízzel csomómentesre keverjük, és hozzáadjuk a főzött meggyhez. Lassú tűzön besűrítjük, és lehúzzuk a tűzről. A forró, sűrített meggybe belekeverjük a hideg gyümölcsöt, és jól elkeverjük, majd folytonosan keverve apránként hozzáadagoljuk a hideg tejet. Jól lehűtjük, és egy-két vaníliafagylalt-gombóccal, citromfűlevelekkel díszítve tálaljuk. ■■■■■■■■ ízvilág EXTRA 2019. Július 15 HIRDETÉS ■ DP 190438
