Új Szó, 2019. január (72. évfolyam, 1-26. szám)
2019-01-28 / 23. szám
cyebzbeyes zöldségek - minden évszakban 10. oldal 2019. január 28., hétfő, 26. évfolyam, 4. szám Ha máskor nem, legalább az influenzaszezonban a legtöbben mézet vásárolnak, hogy megkönnyítsék a betegség utáni felépülést. Sok információ jelent meg arról, hogy, előfordulhat: a tetszetős csomagolású méz nem más, mint cukoroldat. Az egyszerű váiárló nehezen tudja megállapítani, hogy igazi mézet vásárolt-e vagy hamisítványt. Tény viszont, hogy a méz az Európai Unióban a hatodik helyen van azon termékek listáján, amit hamisítanak. L ogikus, hogy a mézhiány és a méz utáni kereslet hatására egyre több a hamis méz a piacon, „A fogyasztónak kevés lehetősége van arra, hogy felismerje a hamisítványt. Tudni kell, hogy azt nem szabad megvenni, aminek a csomagolásán nincs feltüntetve, honnan származik a termék. Az nem elég, hogy »az EU-n belüli és az EU-n kívüli országokból származó méz keveréke«” - figyelmeztetett a nemzeti egészségportálon (národny portál zdravia) Juraj Majtán mérnök, a Szlovák Tudományos Akadémia molekuláris biológiai intézetének munkatársa, aki a méz kutatásával foglalkozik. A hamisítás egészségi kockázatai Jogos a kérdés, hogy árthat-e az embernek a hamisított méz? „Véleményem szerint van bizonyos alapja annak, hogy a hamisított méz nem kívánt egészségkárosodást okozhat, mert nem tudjuk, hogy milyen egyéb anyagokat kevernek hozzá. Ez lehet festékanyag, ízfokozó vagy más vegyszer, ami az arra n Ahogy öregszik a méz, veszít ízéből, akárcsak egészségre gyakoroltpozitív tulajdonságaiból is. érzékeny embereknek problémát okozhat” — mondta a szakember, aki azt tanácsolta, hogy lehetőség szerint környékbeli ismén méhésztől vásároljunk mézet, aki rendszerint még a termés évében igyekszik értékesíteni. Ahogy öregszik a méz, veszít ízéből, akárcsak egészségre gyakorolt pozitív tulajdonságaiból is. Minden évben csökken a méztermelés, a kereslet pedig évről évre nő, így valószínű, hogy a hamisítás gyakoribb lesz. Legtöbbször a drágább mézet hamisítják. Az egyszerű vásárló sem szemmel, sem kóstolással nem tudja felismerni a hamisítványt. „Előfordulhat, hogy az igazi mézet cukros oldattal keverik össze, s mégis megőrzi illatát és ízét” — mondta Juraj Majtán. A törvény a mézet méhtermékként határozza meg, amihez nem szabadna semmit hozzáadni, sem pedig elvenni belőle. Vannak bizonyos paraméterek, amelyeknek meg kellene felelnie, például 20 százalék vizet és 5 százalék szacharózt kellene tartalmaznia. Bár ezeket a paramétereket is el lehet érni még akkor is, ha hamisítják. Két fehérjét vizsgálnak Vannak módszerek, amelyek segítik kideríteni, hogy nem hamisítvány-e a méz, ám ezek alkalmazásához speciális műszerek kellenek. „Mi olyan teszt kifejlesztésére törekszünk, amely megmutatná, hogy a méz valóban méhektől származik-e. A méhek által előállított fehérjékre összpontosítjuk a figyelmünket, amelyeket a méz tartalmaz. Minden valódi mézben lenniük kell ezeknek a fehérjéknek. Mi két anyagot vizsgáltunk: a glükóz-oxidáz és a peptid defenzin-1 enzimet. Mindkettő pótolhatatlan szerepet játszik a méz antibakteriális aktivitásában. Szeretnénk olyan gyors tesztet kidolgozni, amely néhány percen belül megmutatná, hogy ezek az anyagok jelen vannak-e a mézben, ugyanakkor azt is jelezné, hogy milyen antibakteriális tulajdonságai lesznek a méznek - magyarázta a szakember, majd hozzátette: - Mivel a mézet a sebgyógyulásban is használják, igyekszünk feltárni és jellemezni a méz hatásmechanizmusát, amivel elősegítenénk szélesebb körű alkalmazását a korszerű orvoslásban.” Mikor ajánlott? Valójában hogyan hat a méz egészségünkre? Dr. Alzbeta Béderová, a Regionális Közegészségügyi Hivatal munkatársa a következőkben foglalta össze a legfontosabb tudnivalókat: • A rendszeres mézfogyasztás erősíti a szervezet ellenálló képességét és emeli energiaszintjét. • Kisegítő kezelésként ajánlott például lassú fejlődés vagy vérszegénység esetén. • Akit migrén vagy álmatlanság gyötör, este keverjen vízbe 3 kanál almaecetet és két kanál mézet, és igya meg. • A májbetegségek kezelésének fontos része a magas gyümölcscukor-tartalmú virágméz fogyasztása. • Kiegészítőként sikeresen alkalmazható a méz légcső- és felső légúti gyulladáskor, köhögéskor, mert olyan anyagokat tartalmaz, amelyek segítik a nyák kiválasztását, és enyhítik a köhögést. • Megelőzésképpen mézfogyasztás ajánlott érelmeszesedés esetén, mert sok ásványi anyagot tartalmaz, és javítja a szívizom oxigénellátottságát. • Terhesség idején enyhíti a roszszullétet. (npz-kovács) Jó lenfie tuclni, melyik a valódi és a hamis méz III ..Jár
