Új Szó, 2018. december (71. évfolyam, 275-297. szám)
2018-12-14 / 286. szám
LEVES IZVILÁG EXTRA UJSZO(®UJSZO.COM ■ WWW.UJSZO.COM Y2 fZV^g EXTRA 2018. December mmHMM Karácsonykor sok mindenre kell költeni, a kisgyerekes szülők többsége úgy gondolja, a karácsonyfa alatt sok mindennek kell lenni, hogy örüljön a gyerek a gazdag Jézuskának. Ahol pedig nagyobbacska gyerekeket kell megajándékozni, ott bizony már a tablet, a mobil és társai dukálnak. A menüt azonban kiadósán is megoldhatjuk. Pácolt sült zöldségek izgalmas mártogatósokkal HOZZÁVALÓK: * 1 nagyobb cékla ■ 1 zellergumó * 1 nagy sárgarépa * 1 nagyobb fehérrépa ■ 1 nagyobb burgonya ■ 15 dkg sütőtök ■ 1 kis friss csilipaprika ■ 3 gerezd fokhagyma ■ olívaolaj ■ só ■ bors. A JUHTÚRÓS-FŰSZERPAPRIKÁS MÁRTOGATÓSHOZ: ■ 5 dkg juhtúró ■ 2 dl tejföl ■ fél teáskanál fűszerpaprika. A MÉZES-MÁKOS JOGHURT MÁRTOGATÓSHOZ: ■ 5 dkg egész mákszem ■ 1 evőkanál méz ■ 2 dl natúr joghurt ELKÉSZÍTÉS: Egy kis csilipaprikát, fokhagymagerezdeket felaprítunk, és összekeverjük kevés olívaolajjal. A gyökérzöldségeket és a sütőtököt meghámozzuk, ujjnyi hasábokra vágjuk. Egy tepsiben rusztikusán összekeverjük őket, és meglocsoljuk a chilis-fokhagymás olajjal, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és 200 fokra előmelegített sütőben grill fokozaton megsütjük. A juhtúrós mártogatóshoz villával összetörjük a juhtúrót, tejföllel és fűszerpaprikával kikeverjük. A mézes-mákos mártogatóshoz egy száraz serpenyőt felmelegítünk, ebben enyhén megpirítjuk az egész mákszemeket, így kellemes pörkölt íze lesz. Mézzel kikevert joghurtba keverjük a ropogós mákszemeket. Frissen sült zöldségekhez tálaljuk a mártogatós krémeket. Céklakrémleves petrezselyemkrémmel HOZZÁVALÓK: ■ 3 közepes fej cékla ■ 5 szál újhagyma (vagy 1 közepes fej vöröshagyma) ■ olívaolaj * 1,5 liter zöldségalapié vagy csirkealapié ■ fél citrom leve ■ 2 evőkanál tejföl + a díszítéshez ■ só 1 bors ■ 1 csokor petrezselyem ■ 2 kemény tojás a tálaláshoz ELKÉSZÍTÉS: Egy lábasban kevés olívaolajon kis lángon kezdjük el párolni a felkarikázott újhagymát (vagy felaprított vöröshagymát). Amikor már üveges, adjuk hozzá a meghámozott és felkockázott céklát, forgassuk és pároljuk 3-4 percig, majd öntsük fel az alaplevünkkel. Főzzük 10-15 percig, amíg a cékla megpuhul, majd tegyük turmixgépbe a levest, és turmixoljuk selymesre. Facsarjuk hozzá fél citrom levét, adjunk hozzá 2 evőkanál tejfölt, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd egy utolsót keverjünk rajta a turmixszal. Közben a felaprított petrezselymet keverjük ki tejföllel. A levest tányérokba szedjük, a petrezselymes tejföllel és a felkockázott főtt tojásokkal tálaljuk. ► ► ► Egy forró, selymes levessel indíthatjuk a karácsonyi menüt, amihez nem kellenek drága alapanyagok. A hagyományos halleves vagy borleves helyett egy jól fűszerezett sütőtökleves vagy sütőtökkrémleves is tökéletes, de különlegesebb és ünnepibb a látványra is izgalmas céklakrémleves. ez nemcsak a havas, hanem a tengerpartos, napsütéses karácsonyra is vonatkozik. Természetesen mindenki szeretne tökéletes ünnepet, csillogást, meghitt kényeztetést, de sajnos előfordulhat, hogy szűkösek a keretek. A jó háziasszony azonban tud varázsolni, sok szeretettel és kreativitással különlegeset készíteni. Mellékletünkben azoknak is kínálunk karácsonyi recepteket, akik különleges ételekre vágynak, és azoknak is, akik bebizonyíthatják, hogy a szerény menü is lehet mennyei. Ne feledjük: aki szeretettel főz a családjának, annak a paprikás krumplija után is mindenki megnyalja mind a tíz ujját. A karácsonyi időszakban költünk á legtöbbet, ételre, italra, ajándékra, dekorációra, csomagolásra. Pedig manapság egyre gyakrabban hangoztatják mindenütt - kivéve persze az áruházakat -, hogy a karácsony nem a pénzről, hanem a családról, a szeretteinkről, az együttlétről szól. Ahol nem a pénz szab határt a lehetőségeknek, ott nem gond exkluzív menüvel elvarázsolni a családot, sőt, sokan már nem is otthon karácsonyoznak, hanem valahol a hegyekben, ahol a háziasszony is megpihen. A házon kívüli karácsonyozásnak, szilveszterezésnek egyre nagyobb a keletje, aki eddig nem foglalt szállást, nem biztos, hogy az utolsó pillanatban tud szerezni. És ► ► ► A vendégvárók, előételek azért fontosak, mert már kicsit éhesek is vagyunk, de még anynyi izgalom van az étkezésig. Újra találkozunk, mesélünk, jönnek az ajándékok, de már minden ünnepi, várakozunk, izgulunk, meghatódunk. Ilyenkor kell néhány falat, meg jó is összeülni, kóstolni, együtt lenni. A pogácsák és pástétomok mellett ilyenkor nagyszerűek a mártogatósok, de a szokásos grissini és sárgarépa mellett az ilyenkor drágább uborka, szárzeller helyett isteni finom és olcsó a sült gyökérzöldség, érdemes próbát tenni! Süssünk főzzünk SZERETETTEL iJZjLií VLi 1 Li 1 1 J-jJLj Olcsó, de lenyűgöző karácsonyi menü
