Új Szó, 2018. november (71. évfolyam, 251-274. szám)
2018-11-15 / 262. szám
A SÉF AJÁNLATA Horgász I WWW.UJSZO.COM ■ UJSZO(®UJSZO.COM Süllőszelet céklakrémmel és marinait karfiollal HOZZÁVALÓK: ■ 4 x 200 g süllőfiié ■ 20 dkg karfiol ■ 0,5 dl ecet ■ 10 dk cukor ■ 2 dl víz ■ 1 db cékla ■ Só, bors ■ 1 dl Sungarden olaj "10 dk vaj ELKÉSZÍTÉS: A halat besózzuk, és a Sungarden olajon bőrével lefelé ropogósra sütjük. A karfiolt apró rózsákra szedjük, és a cukros-ecetes vízben három óráig marináljuk. A céklát a sütőben puhára sütjük. Ha kész, hozzáadjuk a vajat és a borsot, szétturmixoljuk, majd a hallal tálaljuk. c£b Búslak ámos hal a téli j—jrpihenőhelyén ^ M igyekszik átver- L/ M—Jmelni a hideg időszakot. Ez a nyugalmi időszak nagyon fontos, és igazából a horgász is akkor cselekszik bölcsen, ha a pihenő halakat nem zaklatja rendszeresen. A HALAK IS STRESSZELNEK Ilyen stresszfaktor lehet a vermelőhelyek környékén történő intenzív horgászat, a gyakori csónakhasználat, amely menekülésre, intenzív -mozgásra kényszerítheti a telelő halállományt. Nyugtalaníthatja a halakat a korcsolyázás által keltett rezgés, de természetes zavaró hatások is előfordulhatnak (pl. vidrák vagy kormoránok jelenléte). Ezek hatására a halak zsírkészlete a tavasz beköszönte előtt elfogyhat, kondíciójuk és ellenállá képességük drasztikusan csökkenhet, szélsőséges esetekben elpusztulhatnak. Mindezek megelőzése céljából mindent meg kell tennünk a vermelő halak nyugalmának biztosítása érdekében. A vermelés szó hallatán legtöbbünknek a ponty téli viselkedési szokásai jutnak eszünkbe, ezért először e halfaj jellegzetességeire térjünk ki, állóvízi környezetben. A víz hőmérsékletének fokozatos csökkenésével a pontyok a melegebb hőtartományú területeket keresve a mélyebb vízrétegekbe húzódnak. A tévhitekkel ellentétben nem az iszapos mederfeneket keresik, ahová beássák ma-Mit csinálnak a halak télen? Horgászni a hideg idő beálltával is érdemes, ehhez viszont nem árt ismerni a halak téli szokásait A különbségek ugyanis nagyok, a hasznos ismeretek birtokában pedig sok időt és talán egy megfázást is megspórolhat a horgász. gukat, hanem ellenkezőleg, a felületére, légzészavar léphet kemény aljzatú, főként agya- fel. gos szakaszokat választják. Ezenkívül, ha tehetik, olyan Ha ugyanis a kopoltyúfedél vízszakaszt keresnek, ahol mozgása által iszapszemcsék az áramlási viszonyok is kerülnek az oxigén felvételé- kedvezőek. Ez azért fontos, ért felelős kopoltyúlemezek mert a légzés során leadott nitrogéntartalmú anyagcseretermékek (pl. ammónia), magas koncentrációban halmozódhat fel a kopoltyúk körül, mely mérgezést is okozhat. Az áramlatok viszont a képződött anyagcse-Kell az oxigén A különböző halfajok téli viselkedési szokásai lényegesen eltérnek egymástól, sőt egy adott faj esetében is jelentős különbségek lehetnek az élőhely jellegzetességeitől függően (pl. állóvíz vagy folyóvíz). A halak életfunkcióinak intenzitását és a táplálékfelvétel gyakoriságát elsősorban a vízhőmérséklet és az azzal arányosan változó oldott oxigén koncentrációja határozza meg. A tél közeledtével a fokozatosan csökkenő hőmérsékleti viszonyok miatt az anyagcsere-folyamatokat generáló enzimaktivitás sokkal alacsonyabb, megszűnik a testtömeg-gyarapodás, a halaknak csupán a légzésre, illetve a szervműködésre fordított létfenntartó energiaszükséglete van, melyet fajtól függően leginkább az ősz folyamán felhalmozott tartalék zsírkészletük feléléséből fedeznek. A zsír egy kisebb része szervi zsírként halmozódik fel a belső szervek körül, melynek igen jelentős az élettani szerepe, hiánya szervműködési zavarokat eredményezhet. A testzsír nagyobb része a depó, vagy más néven tartalékzsír, melynek nagyobb hányada a hasüregben, a kisebbik a hát felső szakasza mentén halmozódik fel. Ha a hal zsírkészlete ősszel hiányos, akkor nyugtalanul telel, tavaszra legyengülhet, és a szervezet védekezőképessége zavart szenvedhet. A halak felhalmozott zsírtartalékai néhány külső eredetű negatív stresszhatás következtében fokozott ütemben fogyhatnak. Hobbi 20i8. November ■■■
