Új Szó, 2017. március (70. évfolyam, 50-76. szám)
2017-03-03 / 52. szám, péntek
o N OD A proteinszelet dicsérete 17. oldal 2017. március 3., péntek, 18. évfolyam, 8. szám A fitt konyha alapjai: mit együnk ebédre? T öbbéves vagy akár több évtizedes szokásokról nem könnyű átállni, de egyáltalán nem lehetetlen. Sokat segíthet ebben, ha szembenézünk az akadályokkal, és megpróbáljuk őket kivédeni. Nagyon sokszor azon bukik el a nagy terv, hogy véletlenszerűen eszünk, nem tervezzük meg a napi étkezést. Útközben bekapunk valamit, és az ilyen hirtelen jött választásokról általában nem mondható el, hogy megfelelnének az egészséges étel követelményeinek. Ezért ajánlatos előző nap fejben megtervezni a napi étkezésünket, és ha lehet, el is készíteni, vagy legalább előre átgondolni, mit, mikor és hol tudunk beszerezni. Vásárolni konkrét, megtervezett listával induljunk el. A legtöbb esetben akkor mondjuk, hogy jóllaktunk, amikor már pukkadásig ettünk magunkat; az ízekért eszünk, és nem azért, mert éhesek vagyunk. Nem kötelező mindent megenni, ami a tányéron van, ami általában egy adagnak számít - próbáljuk meg eltalálni azt a pontot, amikor valóban jóllaktunk, és a következő falat már csak elnehezítené a gyomrunkat. Legyünk fokozatosak! A jelen állapotunk, testsúlyunk sem egyik napról a másikra alakult ki, és az átállás is könnyebb fokozatosan, így elkerülhetjük a jojóeffektust. Próbáljunk először hetente egyszer-kétszer nagyon odafigyelni az étkezésünkre - ha a hétköznapok nagyon hajszásak, előbb tervezzük át a hétvégénket, majd később emeljük a tétet. Életmódváltásban gondolkodjunk, és ne pár hetes fogyókúrában! Tudatosan gondoljuk át, mit jelent számunkra az étkezés; ha pótcselekvést, a stressz levezetését, akkor kényszerevésről van szó. Evés közben ne tévézzünk, ne olvassunk újságot, ne beszélges: -fiÍSBbI SSfifel sifííife "«{A* ...-»JU» v. '_____■ A z ebéd a nap főétkezése, így tulajdonképpen a nap egyik csúcsának kell lennie. Az egészséges ebéd is lehet jóízű és laktató. De mielőtt rátérnénk a fitt ebéd fogalmára, nagy általánosságban is érdemes megnézni, milyen nehézségekbe ütközhetünk, ha a megszokott, nem túl előnyös étkezési szokásainkat próbáljuk tudatosabb stratégiára cserélni. sünk, hanem figyeljünk oda az ízekre. így előfordulhat, hogy a kevésbé erőteljes ízű, aromájú ételekkel is új tapasztalatokat szerzünk. Megszoktuk az ízfokozókkal, cukrokkal dúsított ételeket, idő kell az ízlelésünknek is, hogy átálljon, felfedezze a valódi, természetes ízeket. Manapság remek konyhai gépek segíthetnek abban, hogy egészségesebben étkezzünk, és gyorsabban elkészíthető legyen az étel. Érdemes ilyen gépekbe beruházni, mert hosszú távon megtérülnek. Személyes nagy kedvencem a Tefal ActiFry olaj nélküli sütő - nemcsak egészségesebb, hanem ropogósabb is a benne sült zöldség, jobban érezni a természetes ízeket, és tényleg minimális olajat igényel, ráadásul a sült olaj szaga sem lengi be a lakást. (Érdemes kiszámolni mennyiségben és árban, mennyi olaj fogy egy átlagos háztartásban - ez a sütő 1 kg zöldséget 2 evőkanál olajjal készít el.) Most ennyit az elméletről, és nézzük, milyen alapanyagokból is készülhet a fitt ebéd.- Húsok: mindenféle szárnyas, marha- és bárányhús - részesítsük előnyben a szabad tartású állatok húsát. Jöhetnek a halfélék, a tenger gyümölcsei is.- Bármilyen zöldség, zöldfusze- rek, magvak.- Teljes kiőrlésű gabonafélék, fehér színű helyett barna rizs.- Használjunk olíva- és kókuszolajat, vajat, ghít vagy házi zsírt (nem nagyiparilag előállítottat). Tavaszi zöldségleves Hozzávalók: 40 dkg zöldborsó, 1 közepes fej karalábé, 4 szál répa, 2 szál fehérrépa, 1 kisebb fej karfiol vagy brokkoli, negyed zellergumó, 1 közepes fej vöröshagyma, 3 gerezd fokhagyma, 1 csokor petrezselyemzöld (apróra vágva), 2 ek friss menta vagy bazsalikom (apróra vágva), 2 ek olívaolaj, 1 tk kurkuma, 1 tk őrölt pirospaprika, 5 dkg vaj, kb. 1,2 liter víz, só, frissen őrölt fekete bors. Elkészítés: A zöldségeket megtisztítjuk. A sárgarépát és fehérrépát felkarikázzuk, a karfiolt rózsáira szedjük, a zellert és a karalábét csíkokra vágjuk. A vöröshagymát apróra vágjuk. Az olívaolajat és a vajat felhevítjük egy lábasban, megpároljuk rajta a vöröshagymát. Amikor már üvegesedni kezd, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, összekeverjük. Hozzáadjuk a gyökérzöldséget, és 4-5 percig fedő alatt pároljuk őket. Majd mehet a lábasba a többi zöldség, amit felöntünk 1 dl vízzel, és fedő alatt, időnként megkeverve 8-10 percig pároljuk az egészet. Hozzáadjuk a kurkumát, a piros- paprikát, a sót, a fekete borsot, megkeverjük és felöntjük a teljes vízmennyiséggel. Addig főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak. Ekkor meghintjük a levest apróra vágott, friss zöldfuszerrel.
