Új Szó, 2017. március (70. évfolyam, 50-76. szám)
2017-03-31 / 76. szám, péntek
www.ujszo.com IZVILAG ■ 2017. MÁRCIUS 31. 15 Kókusztejes-mentás zöldborsófőzelék Hozzávalók: 1 kg zöldborsó, 4 dl kókusztej, 5 dl víz, 1 kisebb póréhagyma (karikákra szelve és félbevágva), 3 ek olívaolaj, 2 ek vaj, 2 ek kukorica- vagy burgonyakeményítő, 1 marék apróra vágott mentalevél, 1 marék apróra vágott petrezselyemzöld, frissen őrölt fekete bors, csipet frissen őrölt szerecsendió, 1 citrom reszelt héja. Elkészítés: A vajat és az olívaolajat egy lábasban felhevítjük, rádobjuk a vékonyra felkarikázott póréhagymát, és 3-4 percig pároljuk. Hozzáadjuk a zöldborsót és 1 dl vizet, időnként megkeverve 5-6 percig pároljuk. Felöntjük a többi vízzel, a zöldségeket pár perc alatt puhára főzzük. A végén hozzáadjuk a kókusztejet. Amikor gyöngyözni kezd, kiveszünk 1-2 merőkanálnyit a léből, csomómentesre keverjük benne a keményítőt, majd folyamatosan kevergetve visszaöntjük a főzelékbe. Hozzáadjuk a zöldfűszereket, a sót, a fekete borsot és a szerecsendiót. Egy-két percig főzzük, majd tálaljuk. Reform fasírt (sütőben sütve) Hozzávalók: 50 dkg darált sertéshús (comb vagy lapocka), 1 tojás, 1 fej vöröshagyma, 1 csapott ek kacsazsír, 2-3 gerezd zúzott, aprított fokhagyma, 5 ek apró szemű zabpehely, 5 dkg reszelt cukkini, 5 dkg reszelt sárgarépa, ízlés szerint fűszerek: só, bors, fűszerpaprika. Elkészítés: A zabpelyhet kevés forró vízzel leforrázzuk, megsózzuk, ízesítjük, hagyjuk állni, míg a hagymát megpirítjuk. (A víz csak annyi legyen, hogy a zabpehely megszívhassa magát.) Az aprított hagymát a zsírban puhára dinsz- teljük. Egy kevés meleg vizet is adunk hozzá, így könnyebben emészthető. A végén a fokhagymát is hozzáadhatjuk. A darált húshoz keverjük a tojást, a megpuhult zabpelyhet, a reszelt sárgarépát és cukkinit, a hagymát. Jól összedolgozzuk a masszát, közben ízlés szerint ízesítjük. Legalább 30 percig hagyjuk összeérni az ízeket, finomabb lesz. (Közben elkészíthetjük a köretet.) Utána kézzel közepes gömböket formázunk a masszából, sütőpapírral bélelt tepsire rakosgatjuk őket, tetejüket kissé lelapítjuk. Előmelegített, 200 fokos sütőben sütjük szép pirosra kb. 40-50 perc alatt, a fasírtok méretétől függően. Tipp: gluténmentesen is elkészíthető - gluténmentes zabpehely- lyel vagy gluténmentes zsemle, kenyér hozzáadásával. Haulitus Anikó Reform palacsinta Hozzávalók (kb. 10 darabhoz): 20 dkg zabpehelyliszt, 3 dl növényi vagy biotej, 2 dl szódavíz, 2 db tojás, 1 csipet só, 0,5 dl olvasztott vaj. Elkészítés: A vajon kívül minden hozzávalót simára keverünk egy tálban, majd folyamatosan kevergetve hozzácsorgatjuk az olvasztott vajat is. Tapadásmentes, forró palacsintasütőben kisütjük a palacsintákat. ízlés szerint cukormentes lekvárral, olvasztott étcsokival, fahéjjal stb. ízesítjük őket. Klasszikusok - most sósán Sajtos-kolbászos sós palacsinta Hozzávalók (kb. 12 db tenyérnyi palacsintához): 10 dkg liszt, 1 tojás, 1,5 dl tej, 1 csapott mk só, frissen őrölt bors, 3 dkg karakteresebb ízű sajt, 3 dkg füstölt kolbász, 1 tk sütőpor vagy szódabikarbóna, 1-2 tk olaj. Elkészítés: A sajtot finomra reszeljük, a kolbászt egészen pici kockákra vágjuk. A tojást elkeverjük a tejjel, hozzáadjuk a lisztet, a sót, a borsot, a sütőport, a sajtot és a kolbászt, végül a pici olajat is. Ovális kézi habverővel néhány mozdulattal sima tésztává dolgozzuk. Szárazon felforrósítunk egy serpenyőt, és evőkanállal tenyérnyi korongokat csorgatunk bele a tésztából. Amikor a tészta felületén pici buborékok jelennek meg, megfordítjuk, és a másik oldalát is készre sütjük. Tetszés szerinti mártogatóssal - pl. kapros-fokhagymás tejföllel, zöldfuszeres natúr joghurttal - tálaljuk. Krumplis-spenótos rétes zöldfűszeres joghurttal Hozzávalók: 1 adag fagyasztott leveles tészta (40 dkg), 30 dkg krumpli, 20 dkg friss leveles spenót, 1 vöröshagyma, 3 ek szezámmag, 1 ek currypor, 2 ek olaj, 1 tojássárgája, 1 ek tej, só, őrölt bors. A fűszeres joghurthoz: 25 dkg natúr joghurt, 1-1 kisebb csokor petrezselyemzöld és kapor, kevés olívaolaj, só, bors. Elkésztés: Szobahőmérsékleten hagyjuk kiolvadni a leveles tésztát. A krumplit meghámozzuk, megmossuk, kb. 1 cm-es kockákra vágjuk. Enyhén sós vízben 10 perc alatt megfőzzük (ne legyen túlságosan puha, mert sülni is fog). Amikor megfőtt, leszűrjük. Közben megmossuk a spenótot, darabokra tépkedjük. Egy serpenyőben, forró olajon megpirítjuk az apróra vágott hagymát, hozzáadjuk a curryport, 2 evőkanál szezám- magot, és együtt pirítjuk, amíg illatozni kezd. Hozzáadjuk a spenótot, összeforgatjuk, és 3-4 evőkanál vízzel felforraljuk. Ezután a főtt krumplit is beleforgatjuk. A leveles tésztát kitekerjük, a tölteléket egyenletesen eloszlatjuk rajta úgy, hogy a tészta széleit üresen hagyjuk. Összekeverjük a tojássárgáját a tejjel, megkenjük a tészta széleit, felcsavarjuk a rétest. A tetejét szintén lekenjük, megszórjuk a maradék szezámmaggal, és 220 fokos sütőben, kb. 20 perc alatt pirosra sütjük. A joghurtot kikeverjük az apróra vágott zöldfuszerekkel, ízlés szerint sózzuk-borsozzuk. A tetejére kevés olajat locsolunk, és a rétes mellé kínáljuk. Hetente megjelenő rgtvényüjság 2. évfolyam, 13. szám 2017, áprilist Melléklet az Új Szóban! E HETEN 0 eurot Keresse kedvenc napilapjával szombatonként a egy
