Új Szó, 2017. március (70. évfolyam, 50-76. szám)
2017-03-31 / 76. szám, péntek
16 u .■■. Hl WBmm * a IZVILAG ■ 2017. MÁRCIUS 31. www.ujszo.com Próbáljuk ki a nyers tortákat! Gyümölcsös citromkrémtorta Hozzávalók (22 cm-es tortafonnához): A korpuszhoz: 8 dkg mandula (3-4 órára beáztatva), 6 dkg datolya (mag nélkül mért súly), 5 dkg zabpehely, 1/2 tk fahéj. A citromkrémhez: 15 dkg kesudió (3-4 órára beáztatva), 2 citrom héja, 2,5 citrom leve, 1 dl kókuszolaj, 3 ek agavészirup, késhegynyi kurkuma. Valamint: 2 db érett banán, 10 dkg áfonya, 2-3 ek citromlé, 2 dl kókuszkrém. Elkészítés: Fontos, hogy a kókuszkrémet legalább 12 órára hűtőbe tegyük, mielőtt használnánk. Először elkészítjük a torta alját. A datolya kivételével a hozzávalókat az aprítógépben kissé megdolgozzuk, maradhatnak benne nagyobb darabok. Ehhez a masszához adjuk hozzá a datolyát, egy percet még krémesítjük (vigyázzunk, tartsunk szünetet, nehogy túlterheljük a gépet), majd a tortaforma aljában eloszlatjuk. A krémhez a kesudiót a citrom levével és héjával 2-3 perc alatt krémesre pürésítjük. Éhhez adjuk hozzá a kókuszolajat, az agavészirupot és a késhegynyi kurkumát. Ezt tovább krémesítjük, amíg homogén állagú krémet nem kapunk. (Ha a kókuszolajunk nem folyékony halmazállapotú, tegyük egy pohárba, és azt forró vízbe állítva várjuk meg, míg felolvad. így könnyebben hozzákeverhető a krémhez.) A banánt felszeleteljük, és kevés citromlével meglocsoljuk. A banánkarikákkal kirakjuk a korpuszt, erre mehet a citromkrém. A kókuszkrémet habbá verjük (a legbiztosabb eredmény habszifonnal érhető el, de habverővel is megoldható). A torta tetejére halmozzuk a megmosott áfonyát, valamint a kókuszkrémet is. (Összeállította: as) A vegán étkezés térhódításával nálunk is megjelentek az úgynevezett nyers torták. Közös nevezőjük, hogy általában nem igényelnek sütést, főzést - a klasszikus lisztes-tojásos tésztalapot többnyire gyümölcsökből, zöldségekből, olajos magvakból, csonthéjasokból álló korpusz helyettesíti, főzött krémek helyett pedig nyers változatok kerülnek bele. Azzal számolnunk kell, hogy a nyers torták elkészítéséhez szükségünk lesz aprítógépre, mixerre, és számos olyan hozzávalóra, amit a legkönnyebben a bioboltokban szerezhetünk be. Egy próbát mindenképpen megér ez a műfaj - adunk pár ötletet. Bounty torta Hozzávalók: Az alaphoz: 100 g kókuszdara, 5 ek kakaópor, 1 ek kókuszzsír, 50 g mazsola (előtte vízben megpuhítva). A krémhez: 100 g kesudió, 200 g kókuszdara, 200 ml kókuszkrém, 4 ek kókuszzsír, 10 ek agavészirup (vagy ízlés szerint). Elkészítés: Az alaphoz S késes robotgéppel pépesítjük a mazsolát. Hozzáöntjük a többi hozzávalót, eldolgozzuk. A masszát kisebb, csatos tortaformába nyomkodjuk. A krémhez a kókuszdarát lisztté őröljük a turmixgéppel (elhagyható), félretesszük. A turmixgépbe öntjük az összes többi hozzávalót, krémesre turmixoljuk, és ha szükséges, kicsi vizet adunk hozzá. Ha kész, hozzákeverjük a kókuszdarát, és a krémet a formánkba öntjük. Hűtőben hagyjuk megdermedni. Szederkrémes-csokis torta Ba nános csokitorta Hozzávalók (22 cm-es tortához): Az alaphoz: 8 dkg mandula (2-3 órára beáztatva), 15 dkg datolya (2-3 órára beáztatva), 5 dkg kókuszreszelék. A szedres réteghez: 20 dkg kesudió (beáztatva), 20 dkg fagyasztott szeder (ne legyen teljesen kiolvadva), 1,25 dl kókuszolaj, 0,8 dl agavészirup, 1 vaníliarúd kikapart magja. A csokis réteghez: 1 db érett avokádó, 10 dkg kesudió (beáztatva), 7,5 dkg datolya (beáztatva), 0,5 dl agavészirup, 5 dkg kakaópor, 0,8 dl mandulatej. Elkészítés: A torta elkészítéséhez egy jó minőségű aprítógépre és egy botmixerre lesz szükségünk. Minden magot és datolyát külön-külön (!) bögrében beáztatunk. Az aprítógépbe tesszük a tortaalaphoz beáztatott mandulát, apróra daráljuk. (Az aprítógépet ilyen tortáknál úgy érdemes használni, hogy többször kevés ideig működtetjük, nehogy kiégjen. Kitartónak kell lenni, de megéri a fáradságot.) Amikor már nagyon finom szemcsés, hozzáadjuk a kókuszreszeléket és a mandulát, a cél a homogén massza. Amikor jónak tűnik, botmixerrel dolgozzuk át. A masszát nyomkodjuk bele a tortaforma aljába. A szedres réteghez a kesudiót apróra daráljuk, hozzáadjuk az agavészirupot, homogenizáljuk. Ezután hozzáadjuk a kókuszolajat (amit érdemes egy bögrében forró vízbe állítani, és így megolvasztani), valamint a félig fagyos szedret, ami egyből hűti is a krémet. így daráljuk tovább, majd mikor már krémeš, botmixerrel átdolgozzuk. Végül elkészítjük a csokikrémet: a kesudiót ledaráljuk, homogenizáljuk, hozzáadjuk az apróra vágott avokádót és a datolyát, így, együtt pürésítjük. Ehhez adagoljuk az agavészirupot, a kakaóport, majd apránként a mandulatejet. Az ízvilága a tejcsokira fog hasonlítani. A két krémet a tortaalapra réte- gezzük, végül az elkészült tortát 2-3 órára hűtőbe tesszük, hogy jól szeletelhető legyen. Hozzávalók (22 cm-es tortaformához): A korpuszhoz: 10 dkg mandula, 12 dkg datolya (mag nélküli, beáztatva). A csokikrémhez: 60 dkg datolya, 3 ek kakaópor, 1 dl kókuszolaj, 2 db érett banán, 6 ek kókuszreszelék, 2 dl kókuszkrém, 1 ek vaníliakivonat. A tetejére: 1-2 ek kókuszreszelék. Elkészítés: Első lépésként a datolyát és a mandulát áztassuk be vízbe egy estére. (A korpuszba és a krémbe szánt datolyát is áztassuk be.) Mindenképpen tegyük a kókuszkrémet felhasználás előtt f legalább 12 órára hűtőbe. Másnap a mandulát aprítógépben dolgozzuk el, tegyük félre, majd aprítsuk fel a datolyát is. Utána adjuk hozzá az aprított mandulát, és dolgozzuk krémesre. A masszát nyomkodjuk bele egy 22 cm-es tortaforma aljába. A krémbe szánt datolyáról öntsük le a vizet, tegyük a kókuszolajjal együtt az aprítógépbe. Alaposan dolgozzuk össze, adjuk hozzá a kakaópor is. A csokikrém 2/3-át kenjük a tortalapra, a maradékhoz adjuk hozzá a banánt és a kókuszreszeléket, pürésítsük homogén masszává. Ez a réteg kerül a csokoládékrémre. Végül a kókuszkrémet a vaníliakivonattal kemény habbá verjük, a torta tetején eloszlatjuk, és megszórjuk a kókuszreszelékkel. UJ MELLEKLET EELNOTTEKNEK ÉS GYEREKEKNEK! FEJTÖRŐK LOGIKAI JÁTÉKOK NYEREMÉNYEK atartalombóla HVfaerkéPen is felismeri . 0 ‘ de,-f »«Udaj városokat Úgy gondolja, hogy a világ orszá • HmcmkSZlÓÍbÓ1 kérdés, fa !ľ °SS2ealiíto« néhány ľ!ľ5feladat°‘. találós kérdést i Keresse a Vasárnap legújabb számát az újságárusoknál! W log,kai feladat i o perc alatt A
