Új Szó, 2017. február (70. évfolyam, 26-49. szám)
2017-02-03 / 28. szám, péntek
www.ujszo.com IZVILAG ■ 2017. FEBRUAR 3. 15 Avokádóöntetes grillzöldség Hozzávalók: Tetszőleges zöldség (cukkini, padlizsán, zöldbab, kápia paprika, kelbimbó, hagyma , spárga, sárgarépa, édeskömény...), olívaolaj, ízlés szerinti zöldfűszer - friss vagy szárított (rozmaring, kakukkfű), só. Az öntethez: 1 avokádó, fél citrom leve, 1-3 gerezd fokhagyma (ki milyen fokhagymásán szereti), só. Elkészítés: A kiválasztott zöldségeket kisebb darabokra vágom, egy magasabb tepsibe teszem, meglocsolom egy kis olívaolajjal, sózom és meghintem a zöldfűszerekkel. Aki szereti, tegyen bele fokhagymát is, csodás zamata lesz. Kb. 15 percig grille- zem a sütőben 180 fokon. Közben az öntethez összeturmixolom az avokádót a citromlével és a fokhagymával, majd megsózom. Köretnek készítem grillezett lazachoz vagy natúr húsételekhez. Az elválasztó étkezéshez igazodva: fehérjéhez csak zöldség. Krumplipüré helyett Akinek ez nem elég, és egy kis krumplipüré-utánzatra vágyik: feldarabolok egy zellert, és kb. ugyanannyi hámozott csicsókát teszek hozzá. Megpárolom, majd botmixerrel simára keverem. Só, bors, egy kis vaj kell hozzá, és kész a püré. „Furcsa ez, hiszen mindketten városi gyerekek vagyunk. Tibor legalább családi házban nőtt fel Rozsnyón, de én 40 évig blokkban laktam Kassán. Mégis itt találtuk meg igazán magunkat, azt a belső nyugalmat, amit a mindennapi rohanásban sokszor nélkülöz az ember - meséli Fabó Mária. - Kingyes a Komárom-Gúta-Ogyalla háromszög közepén fekszik, Vágfiizes mellett; itt található a Feszty-kúria, úgy tartják, Feszty Árpád itt festette a híres körképet. És itt áll a mi tanyasi házunk is, hatalmas kerttel. Tavasztól késő őszig minden időnket a kertben töltjük; hogy mást ne mondjak, kistraktorom is van. Zöldségből, gyümölcsből szinte önellátók vagyunk. A felesleggel meg ellátjuk a barátainkat. Évente 300-400 üveg befőttet, savanyúságot rakok el, a csemegeuborkától a barackkompóton át a lekvárokig, de például csatnikkal is kísérleteztem. Egy csomó minden pedig a fogyasztóba kerül - még most is van a tavalyi ribizliből, így ha ebben a hideg időben igazi nyári vitamin- bombára vágyunk, csak előveszünk egy csomaggal.” A háztájiban megtermelt rengeteg zöldség és gyümölcs alapjában határozza meg a Fabó házaspár konyháját. Ahogy azt Mária megjegyzi: egy jó húst mindenki képes megsütni, az nem művészet, de a zöldségekkel kísérletezni egészen más kategória. „Nem vetjük meg a hagyományos, jó magyaros konyhát sem, és imádjuk az indiai ételeket, az erős, pikáns ízeket. De azért alapvetően igyekszünk egészségesebben étkezni. Amióta felfedeztük magunknak az elválasztó énendet, ha nem is szigorúan, de nagyjából ahhoz tartjuk magunkat. A húsételekhez krumpli vagy rizs helyett különféle zöldségköreteket készítek. Az egyik legutóbbi nagy felfedezésem a csicsóka volt. Önmagában nem különösebben ízletes, de zellerrel vagy sóskával, sűrítéshez nagyon jól használható, és azt mondják, A megtalált tanyavilág Fabó Mária és Fabó Tibor konyhájában nagyon egészséges. Ráadásul; igénytelen növény, ha egyszer bekerült a kertedbe, ki sem lehet irtani. Legutóbb pedig gyömbért ültettem, hátha lesz gyömbérgyökerem. Egyelőre csak kísérlet - valami bejön, valami nem.” A családi konyha elsősorban Fabó Mária birodalma: „Nem mondom, hogy Tibor nem tud főzni, lehet, hogy egyszerűen kiutáltam onnan” - mondja nevetve. Ellentételezésként viszont szívesen elkészíti a színművész kedvenc eledelét. Egyszerű és szerény fogás: tepsiben sült krumpli, köménymaggal. Mária azt is elmeséli, hogy a kísérleti ízek mellett más dolgokban a tradíciók híve: „Azt a szokást a gyerekkoromból hoztam magammal, hogy ha mód van rá, együtt étkezünk, és annak a hétköznapokon is megadjuk a módját. Anyukám például minden reggel megterítette az asztalt. Utána ki-ki ment iskolába és dolgozni, nem otthon ebédeltünk, de a reggelik családi események voltak. Ehhez most is tartom magamat. Ha csak ketten ülünk is asztalhoz, de az étkezés ünnepi hangulatban telik.” (as) FABÓ MÁRIA RECEPTJEIBŐL KÖNNYŰ FALATOK Bulgursaláta spenóttal és lencsével Hozzávalók (4 före): 200 g bulgur, 2 csésze csirkealapié, só, 1 citrom reszelt héja, 150 g főzött, lecsepegtetett lencse, egy marék apróra vágott friss koriander, frissen őrölt fekete bors, 1 kápia paprika (apró kockákra vágva), 1 kis fej apróra vágott lila hagyma, 200 g friss bébispenót (elkészíthető pl. rukkolával, madársalátával is). Az öntethez: negyed csésze olaj, 2 ek friss citromlé, 1 ek almaecet, 2 ek méz, 1 ek őrölt kömény, 1 tksó, frissen őrölt fekete bors. Elkészítés: Forraljuk fel a csirkealaplét fél teáskanálnyi sóval és a citromhéjjal. Öntsük bele a bulgurt, vegyük takarékra a lángot. Fedjük le az edényt és pároljuk, míg a folyadék fel nem szívódik, és a bulgur meg nem puhul (kb. 10 perc). Ekkor vegyük le a tűzről. Egy másik, nagyobb tálban közben keverjük össze az öntet hozzávalóit. Utána adjuk hozzá a bulgurt, a főtt lencsét, a koriandert, a kápia paprikát, a hagymát és a bébispenótot. Azonnal tálaljuk. Mit kell tennie? Ha a játék időtartama alatt (2017. január 14. - február 3.) a Vasárnapban és az Új Szóban közölt összesen 12 szelvényből legalább 10-et összegyűjt, bekerül a pénznyeremények sorsolásába! ►1200C JÁTÉKSZABÁLYOK: A sorsolásába csak azok kerülnek be, akik a 12 szelvényből 10-et a következőképpen gyűjtik össze: Vasárnap - 2 darab szelvény, Új Szó - 8 darab szelvény. A szelvények megjelenésének időpontja: 1-10. Új Szó - január 24. - február 3. 11. Vasárnap - január 24. (5. szám) 12. Vasárnap - január 31. (6. szám) A játék résztvevője beleegyezik, hogy a Petit Press Rt. a személyes adatokat postai/elektronikus kommunikációs célokra használja fel. A játékban való részvétel egyben a játékszabályok elfogadását is jelenti. A szelvényeket az alábbi címre küldje: Redakcia Uj Szó, Lazaretská 12,814 64 Bratislava 1 A borítékra írja rá: Téli játék Beküldési határidő: 2017. február 7. A szerencsés nyertesek nevét az Űj Szó február 12-i és a Vasárnap 8. számában közöljük. Fabó Mária, a Komáromi Jókai Színház marketingvezetője és Fabó Tibor színművész . 15 évvel ezelőtt hagyta maga mögött Kassát. Komáromban két évig diákotthonban éltek, majd egy bérlakás következett, kilenc évvel ezelőtt pedig megtalálták álmaik vidéki kis házikóját - és vele a tanyasi idillt. Kutyákkal, macskákkal, fuszerkerttel, gyümölcsössel, veteményessel, ahogy az dukál.
