Új Szó, 2016. november (69. évfolyam, 254-277. szám)
2016-11-16 / 266. szám, szerda
II Zöldségeskert 2016. november • www.ujszo.com ÚJ SZÓ KERTÉSUDVAR A télállókból - mán- gold, bimbós kel, leveles kel, póréhagyma - a téli hónapokban csak annyit kell betakarítani, amennyire a főzéshez szükségünk van. • Főleg a hidegebb évszakban van szükségünk sok vitaminforrásra, amikor is friss zöldségfélékből korlátozott a választék. A visszahúzódott, elszáradt levelű metélőhagyma töveit felszedhetjük, cserépbe rakhatjuk, és alaposan beöntözve világos, 18°C körüli helyiségben hajtathatjuk. Egész télen a kertben hagyhatjuk némely gyökér- és káposzta- félénket. A paszternák, a karórépa és a póréhagyma is kint hagyható, bár a fagyos földből nehezen lesz kihúzható. A TAVASZIG SZEDHETŐ BIMBÓS KEL Körülbelül szeptember elején levágtuk a fő hajtás csúcsát, azóta növekednek a kis kelbimbók rajta, melyeknek kinézete kisebb káposztafejekhez hasonlít. A tő akár egyméteresre is megnőhet. Hidegtűrő, -12 °C-ot is átvészel. A levelek hónaljában ülő csukott kis levélrózsák fagyás után még zsengébbek és ízlete- sebbek lesznek. Ha télen a kertben marad, akkor folyamatosan, szükségletünknek megfelelően szedhetjük. A szedést mindig a szár alsó részén kezdjük a már kemény rózsáknál, és az érésnek megfelelő ütemben A veteményesben még mindig betakarításra váró zöldség! Hamarosan beköszöntenek a komolyabb fagyok. Az öntözőberendezést (ha az nem önleengedő) vízteleníteni kell, és a kertből az utolsó zöldségeket is betakarítjuk haladjunk felfelé. A kis bimbókat egyszerűen csavarjuk le a tövüknél. A megsárgult leveleket folyamatosan távolítsuk el a növényről a gombás betegségek elkerülése érdekében. A leszedett kis bimbókat nem lehet hosszan tárolni, ezért lehetőleg frissen kell feldolgoznunk. Nyersen, párolva köretként, de főzeléknek is elkészíthető. Ha sok van belőle, akár mély- hűtve is tárolhatjuk. Ha túltrágyázzuk, csak satnya bimbókat nevel, amelyek alig érnek valamit. LEVELES KEL ÉS FEJES KÁPOSZTA A leveles kel is nagyon kedvelt téli káposztaféle, minden zöldségféle közt a legkönnyebben termeszthető. Vitaminokat, ásványi anyagokat, fehérjéket tartalmaz, nagyon egészséges. Vannak közöttük nagyon, illetve kevésbé fodros fajták. Robosztus növekedésű, ezért szeles helyen meg kell támasztani a növényeket. Szedése novembertől akár februárig is tarthat. A káposztából készült ételeket egészséges tápláléknak tartjuk, a középkorban gyógynövényként is tisztelték e zöldséget. Főleg gyomorbántalmak, gyomor- és nyombélfekély esetén ajánlott a fogyasztása. Valaha nehezen gyógyuló sebekre, kelésekre is belső káposztaleveleket fektettek, hogy a sebek gyorsabban gyógyuljanak. Köztudott, hogy a káposztaféléknek magas a C-vitamin-tartalma, de van bennük A- és B-vitamin, s ásványi anyagokban és rostanyagokban is bővelkednek. Az őszi és téli káposztát akkor szedjük, amikor a fejek tömöttek és nagyok. Több fajta a kisebb fagyokat is tűri, így fólia alatt sokáig a szabadban hagyhatjuk. Éles késsel vágjuk le őket a gyökérnyaknál, s ennél fogv fagymentes helyen akár fel is akaszthatjuk. Ládákba rakva fagymentes helyen 2 hónapig tárolható. Az egészséges, takaróleveleitől megtisztított káposzTÉLI KEDVENCÜNK, ASÜTŐTÖK A sütőtök éréséig akár 6 hónap is eltelik. Elsősorban meleg vidékek növénye, némely fajtái a hűvösebb helyeken is beérnek. A nagyobb sütőtök lehet akár a kert dísze is. Helyigényes növény, hosszú indáit vágjuk visz- sza, mert így jobban terem. Az érés vége felé tegyünk alá deszkát vagy téglát, hogy a földdel ne érintkezzen, így nem rohad el. Ha az első dér a leveleket megcsípte, a tököket szedjük le, de hogy tovább érjenek, hagyjuk őket a napon. Minél keményebb a héj, annál tartósabb a termés. A sütőtök jól eltartható, ha száraz, védett és szellős helyen hálóban felakasztjuk. Fucsek Margit kertészmérnök ta átteleltethető prizmában, veremben vagy pincében is. Savanyítással is tartósíthatjuk, a tejsavas erjedés közben a növény megőrzi vitamintartalmát. A fűszernövények sikeres benti termesztéséhez elegendő mennyiségű természetes fényre, jó minőségű palántaföldre, rendszeres öntözésre és tápoldato- zásra van szükség. « Bazsalikom: Azoknak, akik saját nevelésű illatos benti fűszerkertet szeretnének, a bazsalikom ideális választás, mivel igen egyszerűen termeszthető. Hogy szépen növekedjen, cserepét egy déli fekvésű ablakba állítsuk. Fűszernövények az ablakban i' Metélőhagyma: Beltéri fűszerkertünk éke lehet. Mikor kiválasztjuk a helyét, ügyeljünk arra, hogy ne zsúfoljuk össze más növényekkel, mivel azokkal nem képes felvenni az elegendő élettérért folytatott versenyt. * Oregánó: Aki szereti az olaszos ételeket, az aromás illatú oregánót a házon belül is nevelheti. Mivel a növény szereti a nap melegét, ezért lehetőleg déli fekvésű ablakba állítsuk a cserepét. '¥ Levélpetrezselyem: Az egyik legnagyobb mennyiségben használt fűszernövényünk, amely díszítéshez is kiváló. Cserepét keleti vagy nyugati fekvésű ablakba állítsuk. * Rozmaring: Jól fejlődik még akkor is, ha egy kifejlett növényről lemetszett ágat, hajtást gyökerez- tetünk ki. Széles körben használják főzéshez. Szépen fejlődik otthonunk valamelyik déli fekvésű ablakában. W Zsálya: Egy kerti zsályából levágott hajtásból is könnyen szép növény nevelhető benti fűszerkertünk számára. Mivel szereti a napot, jó, ha cserepét déli tájolású ablakba állítjuk, ľ Tárkony: Az egyik legkitartóbb beltéri fűszernövény, feltéve, hogy elegendő folyékony tápoldatottal látjuk el. Dugványozással jó eredménnyel állíthatunk elő új példányt belőle. Állítsuk déli fekvésű ablakba. « Kakukkfű: Széles körben használják olaszos ételek elkészítésénél, és igencsak alkalmas beltéri termesztésre. Dugványról vagy magról is neveljük. Keleti vagy a nyugati fekvésű ablakba állítsuk a cserepét, (fé-hobbikert) KERT ES UDVAR Az Új Szó havi melléklete. Szerkesztőség: Lazaretská 12, 814 64 Bratislava 1, e-mail: kertesudvar@ujszo.com, ujszoíäujszo.com, szerkesztők: Ferenczy Éva, Kovács Ilona, telefon: +421 2 592 33 421, grafika: Horváth István, reklámmenedzser: Czigler Mónika, monika.cziglerova@petítpress.sk., telefon: +421 917 735 269. A hirdetések és a fizetett cikkek tartalmáért a szerkesztőség nem vállal felelősséget. Nyomja: Petit Press, a. s., Kopčianska 22, Bratislava. A nem jelölt fotók: www.fotolia.com.
