Új Szó, 2015. október (68. évfolyam, 226-252. szám)
2015-10-26 / 247. szám, hétfő
Újra itt az ideje a D-vitamin pótlásának! 2015. október 26., hétfő, 13. évfolyam, 42. szám Mi a jobb: a tehén- vagy a szójatej? A SZEXTING IS LEHET KIELÉGÍTŐ? ... folyamatosan nő azon férfiak és nők száma, akik belemennek ebbe a játékba. 14. oldal TÉVHITEK A KOLESZTERINRŐL Míg a trigliceridszint és LDL-koleszterin 1,7 mmol/ liter alatt ideális, addig a HDL-koleszterin (jó, védő koleszterin) 1,5 mmol/liter felett kell legyen. 12. oldal „oAzimmunúndszďazjCni a£afás figvénje. oA^cgjiíiéCtdia másikat ” (Teű)máfcAnMs Az utóbbi időben egyre gyakrabban és erőteljesebben csapnak össze a tejfogyasztást támogatók és ellenzők. Az előbbiek nem engednek egy rossz szót sem mondani a tejre, az utóbbiak pedig inkább a szója-, hajdina- vagy más növényi italt helyezik előtérbe. Nézzük, mi a táplálóbb a szervezet számára. A tényeket próbáljuk most közreadni. A tej fajtája fehérje % kazein % savóprotein % szacharidok % zsiradék % Emberi 0,9 0,4 0,5 7,1 4,5 Tehén 3,2 2,6 0,6 4,6 3,9 Szamár 2,0 1,0 1,0 7,4 1,4 Ló 2,5 1,3 1,2 6,2 1,9 Teve 3,6 2,7 0,9 5,0 4,0 Zebra 3,2 2,6 0,6 4,7 4,7 Kecske 3,2 2,6 0,6 4,3 4,6 Juh 4,6 3,9 0,7 4,8 7,2 Macska 7,0 3,8 3,2 4,8 4,8 Bivaly 3,7 nincs adat nincs adat 5,2 6,9 A tej és a tejtermékek étrendünk fontos részei. Ha nincs rá komoly okunk, lehetőleg ne mellőzzük. Egyrészt étlapunk lesz szegényesebb, másrészt a benne található értékes fehérjétől, sok fontos vitamintól és ásványi anyagtól fosztjuk meg magunkat. „A tejben sok jól felszívódó, a foszforral optimális arányban lévő mész van. Ez a csontok és a fogak egészsége szempontjából rendkívül fontos. Tartalmaz továbbá D-, A- és B-vitamint, beleértve a folsavat is. A tej fontos összetevői a tejsavó-peptidek, amelyek pozitívan hatnak a testsúlyra, az immunrendszerre, csökkentik a vérnyomást és fontos szerepet játszanak a 2. típusú cukorbetegség megelőzésében” - magyarázza dr. Peter Minárik, a Biele plus projekt szakembere. Az viszont nem válik a tej előnyére, hogy sok benne a telített zsírsav és a koleszterin. Ebből a megfontolásból inkább a félzsíros változatot és az alacsony zsír- tartalmú tejtermékeket helyezzük előtérbe. Szója és érzékenység A tehéntejfehérje-allergia leggyakrabban gyerekkorban jelentkezik. A megelőzésben fontos szerepet játszik az anyatejes táplálkozás. Az esetek nagy részében viszont a korral enyhül a túlérzékenység. „Azoknak a gyerekeknek, akiknél fennáll az allergia veszélye, egyéves korukig ne adjunk tejet, jog- ^ hurtot és túrót, sem ~ tehén-, sem kecskevagy juhtejből. A szójaitallal is óvatosan bánjunk, ugyanis a szója azon 8 élelmiszer közé tartozik, amelynek nagy allergiás potenciálja van” - mondja a gasztroenterológus. van a. koleszterinszint csökkentésére. A növényi tejpótlók mind a vegánoknak, mind a vegetáriánusoknak ajánlott” - tette hozzá dr. Peter Minárik. Optimális megoldás: tej és alternatívái Kockázatot jelenthetnek a növényi tejpódók instant változatai. Hidrogenizált zsírokat tartalmazhatnak, amelyek a kockázatos többszörösen telítetlen zsírsavak forrásai. Ezek emelik a koleszterinszintet, csökkentik a jó HDL koleszterin szintjét, serkentik a gyulladásos folyamatokat, és hozzájárulnak a cukorbaj kialakulásához. (kovács) Sikér és tejcukor nélkül Egyre népszerűbbek a tej növényi alternatívái, de ennek is lehet veszélye. A növényi tejpótlók kétségkívül nagy előnye, hogy rendszerint sikér- és főleg laktózmentesek. Nem tartalmaznak koleszterint, és zsiradék is kevesebb van bennük. Jól ital (por, 250 ml) energia (kJ) zsiradék (9) telített zsírsavak (g) szachardok (9) fehérjék (9) Hajdinaital 489 5,8 5,5 14,5 0,4 Rizsital 491 5,5 5,5 14,8 0,5 Zabital 501 6,3 6,0 15,0 0 Szójaital 163 1,8 0,3 2,5 3 Mandulaital 192 2,1 5,4 0,9 Vaníliás rizsital 251 1,3 12,2 0,1 Kenderital (15g) 209 1,0 4,9 3,8 Kókuszital 83 0,9 2,7 0,1 Keresztallergia Legtöbben a tehéntejet isszák, kevesebben a kecske-, a juhvagy más tejet. Elsősorban a kecsketejnek tulajdonítanak egészségre jótékony tulajdonságokat. Több benne a vitamin, az ásványi anyag és a zsiradék, mint a tehéntejben. A kecsketejben is van kazein, aminek 4 altípusa van. Az egyikből a kecsketejben kevesebb van, ezért ritkábban vált ki allergiát. „Problémát jelenthet a keresztallergia, amikor a tehéntejfehérjére allergiás ember a kecske- vagy juh- tejfehérjére is allergiás” - teszi hozzá a szakember. emészthetők és táplálók. „Példaként említhetném a hajdinaitalt, amely rutint tartalmaz, s mint tudjuk, ez nagyon fontos az erek egészsége szempontjából. A zabital pedig az oldódó rost, a bétaglukán forrása, ami hatással A tejben sok jólfelszívódó, a foszforral optimális arányban lévő mész van.
