Új Szó, 2014. december (67. évfolyam, 275-298. szám)
2014-12-29 / 296. szám, hétfő
Hosszabb ideig élhet, fiatalabbnak érzi magát 10. oldal 2014. december 29., hétfő, 12. évfolyam, 47. szám A bor pozitív tulajdonságait az emberiség ősidők óta ismeri. A szakemberek között azóta is lázas vita folyik hatásairól. Véleményük nemegyszer szöges ellentétben áll egymással, de az kiderült: joggal nevezik az istenek italának a bort. Véleményük abban is megegyezert, hogy aki mértékletesen fogyasztja, tovább él, mint az, aki egyáltalán nem issza. Ez persze csak a teljesen egészséges emberekre vonatkozik. Tudni kell, hogy túlzón borfogyasztás vagy -függőség mérheteden károkat okozhat. S mi nevezhető túlzott fogyasztásnak? Az, ha valaki naponta 2 dl-nél többet iszik. A bort az örömszerzés italának is nevezik, az örömhöz pedig elég a 2 dl is. Vöröset vagy fehéret? A vita még nem ért véget, ám a szakemberek enyhe többsége a vörös bor mellett teszi le a voksot. Azzal érvelnek, hogy antioxidánsszintje magasabb, mint a fehéré. Ám mindkettő tartalmaz káliumot, magnéziumot, nátriumot, így mindkettő tisztít, sőt enyhén csökkenti a gyulladást. A vörös borban több a reszveratrol nevű an- tioxidáns, amelynek rákellenes, gyulladás-, érelmeszesedés-ellenes hatása ismert. A mértékletesség hangsúlyozása azonban ebben az esetben is indokolt. Szakmai körökben eléggé ismert, hogy a bor oly módon serkenti az idegsejteket, hogy azok azonnal sze- rotonint szabadítanak fel, azt az anyagot, amely megnyugtat, oldja a szorongást és a stresszt, serkenti az anyagcserét és az emésztést. Természetes ásványianyag- és nyomelemtartalmának köszönhetően meggyorsítja a zsíranyagcserét, segít elkerülni a felfúvódást és enyhe vízhajtó hatása van. Legjobb ebédhez vagy vacsorához fogyasztani. Mivel a dolgozó ember délben nemigen engedheti meg magának, így a borivás ideje inkább estére marad. Egészségvédő hatásának illusztrálására Franciaország példáját szokták felhozni, ahol a zsíros sajtok rendszeres fogyasztása az étkezés része, viszont az érelmeszesedés vi2 dl is elég az örömhöz Néhány órával az év vége előtt az alkoholfogyasztás kizárólag káros hatásairól beszélni hasznos lehet ugyan, de nem túl taktikus. Hiszen ilyenkor még az is koccint éjfélkor, aki egész évben kerüli az alkoholt. De hát nem is ők azok, akik veszélyben vannak... szonylag ritkán fordul elő. Szilveszter éjszakáját az emberek nagy része pezsgő nélkül nem is tudja elképzelni. Tudni kell, hogy a pezsgő is borból készül, s az erjedés természetes folyamatának eredményeként szén-dioxid képződik, amelyet a bor megőriz. A pezsgőbor azzal serkenti az emésztést, hogy oldja a zsírokat. A fehér száraz pezsgő és a többi száraz bor vízhajtó hatású, és eltávolítja a felesleges folyadékot a szervezetből. Sokan azt hiszik, hogy a habzó- és a pezsgőbor ugyanazt jelenti, pedig lényeges különbség van közöttük. Mi bennük a közös? Nos, a buborék, azaz a szénsav. Abban viszont különböznek egymástól, ahogyan a bizonyos buborék a borba kerül. Ehhez azt kell tudni, hogy amikor a szőlőlében lévő cukrot az élesztő- gombák elkezdik fölfalni, akkor két dolog keletkezik - mintegy mellék- termékként alkohol és szén-dioxid. Ha a borász nem engedi elillanni a borból a széndioxidot, akkor a kész ital buborékos lesz. A habzóborba azonban kívülről, tehát mesterségesen viszik be a buborékokat. A habzóbor a pezsgőbor olcsóbb változata. Általában rosszabb minőségű szőlőből készítik, amihez széndioxidot adnak. Semmilyen erjedési folyamat nem zajlik le benne, előállítása gyakran igénytelen. Amikor a palackot felnyitják, ereje gyorsan elillan. Az összeállításunkban szereplő adatok, ismeretek kifejezetten az egészséges embereknek szólnak, ugyanis az, ami esetükben erősítheti az egészséget, a betegek állapotát súlyosan ronthatja. Még szilveszter éjszakáján is tilos alkoholt fogyasztaniuk a lelki betegeknek, az agy, az idegrendszer, a hasnyálmirigy, a máj és a vese betegségeiben szenvedők» Amit szilveszter éjszakáján tudni kell • tárolja a pezsgőt hűvös, sötét helyen • legjobb, ha a palackot függőlegesen hagyja • a pezsgő állandó hőmérsékletet igényel, a gyakori hőmérséklet-változások ártanak neki • ne bontsa föl rögtön azután, amikor hazaviszi • a fehér pezsgő 5-7, a rózsaszín 6-8, a vörös 9-11 fokosán a legjobb • szűk, magas pohárban kínálja, ugyanis a széles pohárból gyorsan elillan a széndioxid • amikor felnyitja, a palackot enyhén döntse meg • legfeljebb két évig tárolja a pezsgőt ... lehetőleg olyan társaságban vagy olyan tevékenységgel töltsük az év utolsó óráit, amely mérsékeli a túlzott italozáskockázatát. nek. Azt is el kell mondani, hogy az év utolsó napja világszerte több tízmillió embernek jelenthet problémát, hiszen a túlzott alkoholfogyasztásra hajlamosak egészségi állapota ilyenkor lényegesen romolhat. A nagy mennyiségű alkohol sok gondot okozhat, mind a társas kapcsolatok, mind pedig az egészség vonatkozásában, ráadásul életveszélyes állapotot idézhet elő, ha vényköteles gyógyszerekkel keveredik - mondta Dr. Eric Collins, a connecticuti Silver Hill Hospital pszichiátere. „Fontos, hogy ilyenkor különösen körültekintők legyünk az ünnepi összejövetelek és bulik alkalmával, s odafigyeljünk azokra a barátokra és családtagokra, akik túlzott alkohol- fogyasztás jeleit mutatják” - tanácsolta a szakember. Férfiaknál a két órán belüli öt egységnyi szesz jelent nagy veszélyt, míg nőknél ez a mennyiség ugyanannyi idő alatt négy egység. „Azok, akik már eleve alkoholproblémával küszködnek, jobb, ha kész tervvel érkeznek az ünnepi összejövetelekre. Például egy finom alkoholmentes itallal, illetve érvekkel, hogy miért nem isznak. Ezzel jól lehet kezelni a kihívást jelentő társasági helyzeteket” - magyarázta Dr. Collins. Az ünnepek közeledtével érdemes igény szerint társaságban tartózkodni, mivel az elszigeteltség depresszióhoz vezethet, amely súlyosbíthatja az alkoholfüggőséget. Az érintetteknek ugyanakkor megfontoltan kell kiválasztaniuk az eseményeket, amelyekre ellátogatnak. Az ételek rejtett alkoholtartalma is árnyalhatja a helyzetet. A szakember külön felhívja a figyelmet arra, hogy lehetőleg olyan társaságban vagy olyan tevékenységgel töltsük az év utolsó óráit, amely mérsékeli a túlzott italozás kockázatát. A baráti társaság mellett ilyen tevékenység a megfelelő alvás és a testmozgás. (kovács) BULI ÉTLAPJA Élvezzük a különleges ételeket és italokat, de leginkább barátaink társaságát. 10. oldal ÓVATOSAN AZ EGESZSEGGEL KAPCSOLATOS INFORMÁCIÓKKAL! IoA^£gé$z$égminden kedvesokiasójdna^ r r r n . .r J rr . n . Szakember közvetlen beavatkozása nélkül számos betegség egyszerűen nem gyógyítható a házi patika módszereivel. 10. oldal boldog, nkQtkitnpzda új évet fjvdnunúl
