Új Szó, 2014. szeptember (67. évfolyam, 201-224. szám)
2014-09-05 / 204. szám, péntek
www.ujszo.com msmsm ( ÚČINKUJÚ SISALELKESSKLOVSIU^OT'KE SZEREDY DERZSI GYÖRGY MUFUZA KRISZTINA SZERE ojiii FELLOWS MARTIN MADEJ a další... Hlavni organizátori Generálny reklamný partner Exkluzívny reklamný Spoluorganizótorl partner Hlavní mediálni partneri KDláTittOVÍ^ KßlDI» Mediálni partneri VIENNA INSURANCE GROUP N u) ŕ i ».«pi Csallóköz ifSS, KooperativaA KRÍDLO £S Matador Partneri 91 iiy>4 fsgs mm (»?/ ■5 a,-«I bígmedia I JL, 0 giONs ft£‘ 911 Megérett a szilva Szilvalikőr Hozzávalók; 5 dl vodka vagy tiszta szesz, 1 kg friss szilva (kimagozva, megmosva), 3 dkg kristálycukor, 1 rúd egész fahéj, 1 rúd vanília, 3—4 szem szegfűszeg, 2 dl víz (felforralva), 2 ek frissen facsart citromlé. Elkészítés: A szilvát kicsit összezúzzuk, és egy nagyobb, legalább 2 literes befőttesüvegbe tesszük. Ráöntünk 3 dl vodkát, a felforralt, már kihűlt vizet, hozzáadjuk a cukrot, és légmentesen lezárjuk. Melegebb helyen három napig érleljük. Három nap után jól átkeverjük, áttörjük a szilvát a lében, hozzáadjuk a maradék 2 dl vodkát, a citromlevet, a fűszereket, utána újra lezárjuk. Legalább további egy hónapot érleljük. Minél tovább áll, annál finomabb lesz. A végén leszűrjük és üvegekbe A húshoz; 60 dkg csirkemellfilé, 2 ek étkezési keményítő, 1 cm friss, finomra reszelt gyömbér, só, frissen őrölt fekete bors, olaj a sütéshez. Elkészítés: A csirkemellet vágjuk csíkokra. Egy tálba öntsünk olajat, dobjuk rá a fűszereket, tegyük rá a csirkecsíkokat, hintsük meg étkezési keményítővel és forgassuk át, majd így nyersen tegyük hűtőbe. Készítsük el a szilvamártást. Egy Pikáns szilvás csirke Hozzávalók a szilvamártáshoz: 10-12 szem szilva, 1 közepes fej lila hagyma, 2 gerezd fokhagyma, 1,5 dl száraz vörösbor, 2 ek vaj, 2 ek méz, 1 citrom héja, frissen őrölt fekete bors, 1 ek friss, apróra vágott menta, csipet só, csilipehely (ízlés szerint). lábasban olvasszuk meg a vajat, csorgassuk rá és karamellizáljuk a mézet. Pároljuk meg rajta a lila hagymát és a fokhagymát, öntsük fel borral, majd adjuk hozzá a szilvát és a fűszereket, a menta kivételével. Kis lángon addig forraljuk, amíg a szilva teljesen szétfő. Ha időközben elfőne a leve, akkor vörösbort öntsünk hozzá. Ha kész, keverjük hozzá a mentát is. A csirkét pirítsuk meg forró olajon, öntsük rá a szilvamártást, és melegítsük össze. Rizzsel tálaljuk. (HA) Ez a hamvas, lila színű és nagyon egészséges gyümölcs nemcsak jótékony hatásait nézve igazán sokoldalú, hanem a konyhában is. Készülhet belőle leves, a húsokat más dimenzióba emeli, ki ne szeretné a szilvás gombócot, és nem hiányozhat a kamra polcairól sem. Még pár hétig kapható friss szilva, fogyasszunk belőle bőven, és zárjuk üvegbe az ízét, hogy télen is élvezhessük. A női nem számára üdvözítő hír, hogy a szilva nemcsak alacsony kalóriatartalmú (10 dkg csak 50 kcal), hanem a felesleges zsírt is megköti a szervezetben, így az nem raktározódik el. Kiugróan magas rosttartalma elősegíti az emésztést, az anyagcserét. Magas C-vitamin- és antioxidáns-tartal- ma véd a gyulladásoktól, gátolja a rákos sejtek kialakulását. A-vi- tamin-tartalma jótékony hatással van a látásra, a szembetegségekre. K-vitamin-tartalma elősegíti a csontok fejlődését. Többféle ásványi anyagot is tartalmaz, ennek köszönhetően elősegíti a vér sav- és lúgtartalmának egyensúlyát, kiváló vértisztító, jótékony hatással van a vérnyomásra, csökkenti a vér koleszterinszintjét. Erős vizelethajtó, fokozza az étvágyat, erősíti az immunrendszert. Jótékony hatással van a szív- és érrendszeri betegségekre. Ha szilvát vásárolunk, érdemes tudni, hogy az egészséges szilva héja feszes, fényes, hamvas, maga a gyümölcs pedig illatos. A ham- vasságot az a vékony viaszréteg adja, amely a szilva héját befedi, és meggátolja a gyors kiszáradástól. A szilva hűtőben is csak két-három napig tartható el. Mennyei süti karamellizált szilvával Hozzávalók: 70 dkg szilva (megmosva, kimagozva), 25 dkg finomliszt, 2 egész tojás, 3,3 dl kefir, fél mk fahéj, fél csomag sütőpor, csipet reszelt tonkabab (elhagyható, de nagyon jó ízt ad), 3 ek barna cukor a tésztához, 4 ek barna cukor a karamellizáláshoz, 1 citrom reszelt héja és leve, 1 ek olaj, 1 ekvaj. Elkészítés: A tésztához összekeverjük a lisztet, a tojást, a kefirt, a fahéjat, a sütőport, a tonkababot, a reszelt citromhéjat és a 3 evőkanál barna cukrot. A masszát egy sütőpapírral kibélelet közepes tepsibe öntjük, egyenletesen eloszlatjuk. Egy teflonbevonatú lábasban összeolvasztjuk az olajat és a vajat, elkeverjük benne a 4 evőkanál barna cukrot, karamellizáljuk. Hozzáadjuk a citromlevet, majd a szilvát, és tovább karamellizáljuk. A karamellizált szilvát egyenletesen elosztjuk a tészta tetején, és 170 fokos sütőben 55-60 percig sütjük. Porcukorral meghintve, még langyosan a legfinomabb. Szilvabőr Hozzávalók (2 tepsihez): 80 dkg szilva (tisztán mérve), 1/2 pohár méz vagy barna cukor, csipet fahéj (vagy a gyümölcshöz illő más fűszer). Elkészítés: A gyümölcsöt megmossuk, kimagozzuk, a fél szilvákat lábasba dobjuk. Hozzáadjuk a mézet vagy a cukrot, egy csipet fahéjjal ízesítjük. Lassú tűzön, néhányszor megkever- getve kissé szottyadtra főzzük a gyümölcshúst. Kb. 20 perc alatt meg is van. Utána botmixerrel pürésítjük. Veszünk két nagyobb lapos tepsit, sütőpapírt fektetünk bele, majd kettéosztjuk rajta a pépet. Szépen kiterítjük a masszát a tepsiken, majd alacsony hőfokon (50-80 °C) inkább szárítjuk, mint sütjük, nagyjából 6-8 órán keresztül is. Érdemes egy fakanál nyelével kitámasztani a sütő ajtaját, hogy a felesleges pára kijöjjön, és hamarabb száradjon a gyümölcspép. A szilvabőrt a sütőben hagyjuk teljesen kihűlni. Amikor kihűlt, óvatosan leválasztjuk a gyümölcslapot a sütőpapírról, pizzavágó körkéssel felvágjuk csíkokra, és azonnal feltekerjük. Gumicukor helyett remek biocsemege, rágcsálnivaló - nem csak gyerekeknek. Krištáľová SL RallyelY MP140617
