Új Szó, 2014. július (67. évfolyam, 150-175. szám)
2014-07-11 / 158. szám, péntek
www.ujszo.com E gyrészt azért érdemes fóliát használni, mert így a könnyen morzsolódó, lágy szerkezetű ételeket is tudjuk grillezni. Másrészt a fóliának köszönhetően olyan alapanyagokat, ételeket is elkészíthetünk a grillen, amelyeknek jót tesz, ha minél tovább a hő közelében vannak, anélkül, hogy a külsejük megégne. Az alufólia akkor is praktikus, ha sütés he- • lyett csupán megpárolni szeretnénk az alapanyagokat. Emellett az ízek így jobban összeérnek, ugyanis a fóliában összepárolódó, sülő alapanyagok íze jobban keveredik, a fóliába tett fűszerek nagyobb hatékonysággal járják át a lazább szerkezetű húsokat, köretnek szánt zöldségeket. A batyu összeállításakor érdemes azzal számolni, hogy a fólia mentén levő alapanyagok jobban meg fognak sülni, párolódni, mint a középen elhelyezkedők. Különféle elkészítési idejű ételek készítésekor érdemes az alapanyagok méretével játszani, így megoldható, hogy nagyjából minden egyszerre legyen kész a batyuban. A batyuk előnye az egyszemélyes adag, esetleg a személyre szabott fogás: a grillpartin így mindenki összeállíthatja a számára legtökéletesebb ételt. Ha lehetőségünk van rá, akkor úgynevezett grillfóliát használjunk a sütéshez, ugyanis ez vastagabb, jobban bírja a gyűrődést, ellenállóbb és az alakját is jobban megtartja. Ha ilyen nem áll rendelkezésünkre, akkor érdemes a vékonyabb fóliából két egymásra fektetett réteggel dolgozni, és abba belepakolni a sütésre váró alapanyagokat. Fontos tudnivaló, hogy mindig a fólia fényes fele kerüljön kívülre, s az ételeket az alufólia * fénytelen oldalán halmozzuk fel. Ha el szeretnénk kerülni, hogy sütés közben az étel a fóliába ragadjon, akkor használat előtt Batyuk a grillen A nyári kerti partikon nemcsak húsokat és zöldségeket grillezhetünk, hanem komplett egytálételeket is elkészíthetünk. Az alufóliának köszönhetően változatos grillbatyukat állíthatunk össze. érdemes az alufóliát vékonyan megkenni egy kevés olívaolajjal, zsírral vagy vajjal. Ha egészen biztosra szeretnénk menni, akkor a fóliába tehetünk sütőpapírt is. Fóliában sült francia lecsó Hozzávalók: 2 nagyobb padlizsán, 2 nagyobb paradicsom, 3 paprika, 1 vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 2 ek olívaolaj, 2 közepes cukkini, 1 ág friss rozmaring, 1 ág friss kakukkfű, só. Elkészítés: A zöldségeket alaposan megmossuk. A padlizsánt és a cukkinit kockacukornyi kockákra vágjuk, a paprikát felkarikázzuk. A paradicsom héját leforrázzuk, majd szintén karikákra szeljük. A hagymát egészen vékony karikákra vágjuk, a fokhagymát felkockázzuk. Egy nagyobb fóliába sütőpapírt teszünk, rárakjuk a paprikát, a hagymát, erre jön a cukkini és a padlizsán, majd a fokhagyma és a paradicsom- szeletek. A tetejére kerülnek a fűszerek. Kevés olívaolajjal meglocsoljuk, és ha minden a csomagban van, óvatosan lezárjuk a fólia széleit. Addig sütjük, amíg a zöldségek meg nem puhulnak. Tálalás előtt finóman megsózzuk. Fóliában sült rozmaringos krumpli Hozzávalók: 1 kg újkrumpli, 3-4 ek libazsír, 1 ág friss rozmaring, csipetnyi só. Elkészítés: A nagyobb szemű újkrumplit finoman lesikáljuk, megtöröljük. Az alufóliát libazsírral vékonyan megkenjük, pár levél rozmaringot teszünk bele, s erre rakjuk a krumplit. Óvatosan és alaposan becsomagoljuk, és addig sütjük, amíg a villa át nem fut a grill- csomagon. Tálaláskor sózzuk. Magyaros grillbatyu Hozzávalók: 8 közepes krumpli, 4 szelet sertéstarja, 4 szelet szalonna, 1 szál füstölt kolbász, 2 paradicsom, 2 paprika, 1 nagyobb vöröshagyma, só, bors, pirospaprika. Elkészítés: A krumplit és a hagymát meghámozzuk, felkarikázzuk. A paradicsomot és a paprikát felszeleteljük. A húst sózzuk, borsozzuk. 4 darab fóliát kiterítünk, mindegyikre 1-1 szelet szalonnát teszünk, ezen elosztjuk a felkarikázott krumplit, erre 1-1 szelet húst fektetünk, meghintjük pirospaprikával, majd elosztjuk rajtuk a paradicsomot, a paprikát és a hagymát. Megsózzuk, a tetejére tesszük a felkarikázott kolbászt, utána a fóliákat óvatosan összezárjuk. A parázsba téve 20-30 percig hagyjuk sülni, ekkor ellenőrizzük, hogy minden átsült-e. Ha igen, tálaljuk. (mindmegette) MORZSÁK Magyarország cukormentes tortája: megvannak a döntősök Egy bazsalikomos csipkebogyós, egy döbleces (sütőtökös) almás és egy Csokis kaland névre keresztelt torta került be a Magyarország cukormentes tortája verseny döntőjébe - közölte a szervező Egy Csepp Figyelem Alapítvány. A győztes tortát augusztus elején hirdetik ki, és a nagyközönség az augusztus 20-i ünnepségeken kóstolhatja meg először, Magyarország 2014-es tortájával együtt. Ezt követően pedig az ország számos cukrászdája árusítja majd a süteményt. Idén a túró, a csokoládé és a bogyós gyümölcsök voltak a legkedveltebb ízek. A zsűri nemcsak a megfelelő alapanyagok használatát, az alacsony szénhidrát- vagy kalóriatartalmat pontozta, hanem figyelembe vette az innovációt, a cukrászati gyakorlatot, a torta küllemét és ízeinek harmóniáját, valamint azt is, hogy mennyire köthető a magyar ízvilághoz. A Magyar- ország cukormentes tortája versenyt azzaM céllal indították 2012-ben, hogy a cukrászok új, izgalmas recepteket alkossanak, egészséges alapanyagokból, új technológiákkal készítsenek tortákat, és eközben az ország figyelmét is felhívják az egészséges életmódra. (MTI) Egy fürt szőlőt 4 ezer euróért adtak el Japánban Egy fürt különleges minőségű, friss és lédús vörösszőlőt 550 ezer jenért (kb. 4 ezer euró) árvereztek el Japánban, Isikava prefektúrában. A 800 grammos fürtön 30 piros szőlőszem pompázik, így egy szem szőlő átszámítva bő 130 eurójába került a vevőnek, egy esküvőszervezőnek. A pompás szőlőszemek átmérője eléri a három centimétert is. Az aranyéval vetekedő árat egy Isikava kormányzóságban kifejlesztett és csak ott termesztett szőlőfajta, a Ruby Roman fürtjéért adták. Az idei szőlőszezon első termésének legszebb példányát esküvőkön szolgálják fel egy kanazavai rendezvényteremben, a kormányzóság középső részén. A terem tulajdonosa azt mondta, hogy bár a vártnál többe került neki a gyümölcs, de azt szeretné, hogy megkóstolása emlékezetes élmény maradjon a jegyespárok számára. A múlt szombati aukción mintegy harminc szőlőfürtöt árvereztek el, a szezon egészében 16 ezer fürt eladásával számolnak Isikavában. Japánban szokás prémium minőségű gyümölcsöt, például dinnyét ajándékozni, és a nagy gonddal termesztett gyümölcsfélék elsőnek beérő és kiváló minőségű példányai gyakran kelnek el csillagászati áron. (MTI/AFP)
