Új Szó, 2013. március (66. évfolyam, 51-75. szám)
2013-03-08 / 57. szám, péntek
www.ujszo.com IZVILAG ■ 2013. MÁRCIUS 8. n VARIÁCIÓK CSIRKEMELLRE Sokan úgy tartják, a csirkemell a lehető legunalmasabb dolog a konyhában; akinek csak eddig terjed a konyhai tudománya, nem tud semmit. Azért kezeket a szívekre: ez a percek alatt elkészülő, ízletes fogás bizonyára sokakat megmentett már az éhhaláltól, mondjuk egy-egy hajszás nap végén. Nem kell tehát lebecsülni - elég, ha feldobjuk pár ötlettel. Mondjuk valamilyen nem szokványos körettel Csirkemell linguine tésztával Hozzávalók (1-2 főre): 250 g linguine-tészta, 1 filézett csirkemell, 1 csokor petrezselyem, 2 gerezd fokhagyma, 250 ml tejszín, fél tubus sajtkrém, só, bors, olívaolaj, sáfrány, citrom, parmezán. Elkészítés: A csirkemellet besózzuk, majd gyors pácba tesszük (aprított petrezselyem, zúzott fokhagyma, reszelt citromhéj, olívaolaj, bors), amíg felforr a tészta főzővize. Amikor a tésztát bedobjuk a vízbe, teszünk egy kis sáfrányt is bele. Ekkor kezdjük a húst forró serpenyőben mindkét oldalán megsütni. Akkor jó, ha egyszerre készül el mind a kettő. Az al dente módra kifőtt tésztát egy másik serpenyőben forró olajra szedjük, úgy, hogy közben a főzővízből is hagyunk belecsorogni. Ettől selymes lesz az állaga. A tejszínt elkeverjük a sajtkrémmel, vágott petrezselyemmel, majd ráöntjük a tésztára és néhány perc alatt összeforgatjuk. Forrón tálra szedjük, a tetejére ültetünk egy szelet csirkét. Meghintjük parmezánnal és azonnal tálaljuk. Avokádós csirkemell leveles tésztában Hozzávalók (4 személyre): 2 kisebb csirkemell, 2-3 db avokádó, 2 csomag újhagyma, 0,5 liter főzőtejszín, 0,5 kg paradicsom, 10 dkg parmezán, 50 dkg mélyhűtött leveles tészta, egy csokor petrezselyem, 1 db tojás, 6 dkg vaj, 1 db citrom, só, fekete bors, cayenne bors. Elkészítés: A csirkemellet felszeleteljük, enyhén sózzuk, borsozzuk. Az avokádókat meghámozzuk, a középső rész eltávolítása után villával összetörjük, hozzáadjuk egy citrom levét, ízlés szerint sót, kétféle borsot, valamint a felkarikázott újhagymát. A leveles tésztát egész vékonyra nyújtjuk, 6-8 centis négyzeteket vágunk belőle. Ezeket megkenjük a tojás sárgájával, tetejükre parmezánt szórunk, majd 200 fokon 10-12 perc alatt kisütjük. A csirkemellszeleteket serpenyőben, némi olívaolajon megsütjük, majd a hússütésből visszamaradt zsiradékba beletesz- szük a vajat, a főzőtejszínt, a petrezselymet, végül a maradék parmezánt. Mártás sűrűségűre főzzük. Kizárólag a végén sózzuk, mert a sajttól sós lehet. A végén kerül bele a felkockázott paradicsom - csak melegítsük át a mártásban, ne főzzük tovább. A tálaláshoz a leveles tésztát kettévágjuk, alsó részét megkenjük az avokádókrémmel, ráhelyezzük a hússzeletet, majd ismét avokádó krém, erre pedig a tészta felső része következik. A tányéron köréloesolunk a paradicsomostejszínes sajtmártásból. Többet olcsóbban! Rendelje meg fái évre az Új Szót és előfizetőként havonta EGÉSZSÉGMAGAZIN-t is kap! A megrendelőt most megajándékozzuk! Sissi - A magyarok királynéja t Díszdobozos kiadásban a sikeres trilógia (3 DVD) t Főszereplő: Romy Schneider Előfizetve olcsóbb! ro i LD 1/1 O ^ 45 oj E ro 4-» \ _; 'C D O fN '<]) ■4—’-O -2 c c ^ra 'co ‘ST'ctT M N < <
