Új Szó, 2013. január (66. évfolyam, 1-26. szám)
2013-01-11 / 9. szám, péntek
o NI ÓT) Válogatott receptek aprócska kezekre 14. oldal 2013. január 11., péntek, 13. évfolyam, 2. szám Tisztítókúra ünnepek után Az ünnepi nagy lakmározások után - egy remélhetőleg valótlan - statisztikát sikerült elolvasnom, amelyben azt állítják, hogy a december második felében felszedett kilóktól átlagosan három hónap alatt sikerül megszabadulni. Először is, az ember igazságérzete nem nyugodhat, mert pár nap dőzsölésért mégsem fizethetünk ilyen nagy árat, másfelől csak reménykedhetünk, hogy mi nem tartozunk a kontrollcsoportba. De bármi legyen is a valóság, annyi bizonyos, évente egy-egy tisztítókúra csak egészségünk és vonalaink javára válhat. A hagyományos ünnepi ételek finomak, de legtöbbjük a nehezebben emészthető, zsírosabb falatok közé tartozik. A majonézes franciasaláta, a töltött káposzta (főleg, ha utána pár szem marcipános szaloncukor és egy-egy szelet finom házi sütemény is lecsúszik) bizony megterheli az emésztőrendszerünket. Szervezetünk fölösleges zsír- és fehérjetartalékokat halmoz fel, a gyomor, a máj és a vese is túlterhelt, és könnyen előfordulhat, hogy nadrágunk gombja sem engedelmeskedik. A szervezetünkben felhalmozódott salakanyag gyengíti az anyagcsere-folyamatokat, az immunrendszerünket, kevésbé leszünk ellenállók a betegségekkel szemben. Egy rövi- debb méregtelenítés, tisztítókúra viszont csodákra képes: csökken a felesleges zsír- és fehérjemeny- nyiség, a szervezet felfrissül, nem leszünk fáradékonyak, erősödik az immunrendszer. Tisztítókúra idején - ha lehet — egyáltalán ne fogyasszunk alkoholt, kávét, fekete teát, fehér lisztből készült élelmiszert, sót és cukrot, és tejtermékből is csak savanyítottat (joghurtot, kefirt, túrót). Kerüljük a gyorséttermi ételeket és a félkész élelmiszert. Ásványvizet, gyógynövényteát, frissen préselt zöldség- és gyü- mölcsleveket igyunk. A bőséges folyadékbevitel - napi legalább 2-3 liter - nagyon fontos, kiTovábbi kímélő receptek a következő oldalon. tisztítja a vesét, és a szervezetből is gyorsabban távoznak a lerakodott salakanyagok. Frissen préselt levekből legfeljebb 3 dl a javasolt napi mennyiség, reggel lehetőleg inkább gyümölcslé, este pedig zöldséglé legyen a poharunkban. A gyümölcsök és zöldségek rendkívül áldásos hatását érdemes ilyenkor kihasználni, nemcsak megtisztítják a szervezetet, továbbá vitaminokkal, ásványi anyagokkal látja el, hanem helyreállítják a savbázis egyensúlyát is. Ne hagyjuk ki a kúrából a céklát, a savanyú káposztát, a zellert, a fokhagymát, a vöröshagymát és a gyömbért, a gyümölcsök közül pedig az alma, az ananász, a citrom, az áfonya rendkívül jó hatású. Hidegen préselt olajok - főleg olívaolaj, lenmagolaj, sárgaba- rackmag-olaj - is legyenek kéznél. A tisztítókúra akkor a leghatásosabb, ha legalább egy, de még jobb, ha 10-12 napig tart. Bizonyára lesznek napok, amikor kifejezetten aszkétikusnak és nehezen tarthatónak tűnik majd a kúra, de gondoljunk csak arra, hogy ha idejében figyelünk vonalainkra, tavasszal bátran válthatjuk a réteges téli öltözékünket lenge ruhákra. (Haulitus Anikó) Keleti paradicsomleves Hozzávalók: 50 dkg hámozott paradicsom (konzerv), 2 gerezd fokhagyma, 1 közepes fej vöröshagyma, 0,5 cm-nyi friss gyömbér, 2 ek extra szűz olívaolaj, 2 ek szójaszósz, 2 dl zöldségleves, csipet só, frissen őrölt fekete bors, 1 ek apróra vágott friss koriander a tálaláshoz. Elkészítés: Az olívaolajra dobjuk rá az egészen apróra vágott fokhagymát, vöröshagymát és gyömbért. 4-5 percig pirítsuk, majd adjuk hozzá a kockákra vágott paradicsomot és a zöldséglevest. Ha felforrt, kis lángon főzzük további 12-15 percig. Botmixerrel keverjük simára, adjuk hozzá a szójaszószt, a sót és a borsot, és tálalás előtt hintsük meg apróra vágott friss korian- derrel. Zelleres avokádókrém Hozzávalók: 2 nagyon puha avokádó, 5 dkg zeller almareszelőn lereszelve, 1 lime leve, 1 tk paprikakrém, 1 ek extra szűz olívaolaj, csipetnyi őrölt bors. Elkészítés: Az avokádót meghámozzuk, eltávolítjuk a magját, nagyobb darabokra vágva összetörjük krémesre. Hozzáadjuk a többi hozzávalót, alaposan elkeverjük, és egy-két órára hűtőbe tesszük, hogy összeérjen. Teljes kiőrlésű kenyérrel vagy kétszersülttel fogyasztjuk. Almás céklasaláta Hozzávalók: 3 közepes fej cékla, 5 kisebb alma, 3 ek extra szűz olívaolaj, 2 ek frissen facsart citromlé, 2 ek méz, csipetnyi őrölt kömény, 1 csokor apróra vágott petrezselyem. Elkészítés: Hámozzuk meg a céklát és az almát, almareszelőn reszeljük le. Adjuk hozzá a többi hozzávalót és jól keverjük össze. Egy-két órát hagyjuk állni, hogy összeérjen. Ha kicsit csúszósabban szeretjük a salátákat, adhatunk hozzá egy pohár natúr joghurtot. Túrótorta cukor nélkül Ha mégsem bírnánk ki egy kis desszert nélkül, akkor az alábbi receptet bátran elkészíthetjük. Hidegen és melegen is nagyon finom. Érdemes megjegyezni, hogy az ajánlott napi adag a kúra idején maximum 1 szelet. Hozzávalók: 25 dkg sovány túró, 250 ml görög fehér joghurt, 3 ek méz, fél citrom reszelt héja és leve, 1 egész tojás, 1 tojásfehérje, 1 ek kukoricakeményítő, csipetnyi só, ízlés szerint 1 bögre friss vagy mélyhűtött gyümölcs. Elkészítés: A túrót és a joghurtot simára keverjük, hozzáadjuk a többi hozzávalót (a gyümölcsök kivételével) és simára keverjük. Beleforgatjuk a gyümölcsöt. Egy sütőpapírral kibélelt kerek formába öntjük, és 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük. Kb. 30 percig sütjük. Nyitott sütőajtónál a sütőben hagyjuk kihűlni.
