Új Szó, 2012. november (65. évfolyam, 253-276. szám)
2012-11-30 / 276. szám, péntek
IZVILAG ■ 2012. NOVEMBER 30, www.ujszo.com HÉTVÉGI MENÜ - ZÖLDSÉGRE HANGOLVA Céklaleves Hozzávalók: 3 nagy cékla, kb. 40 dkg sütőtök, 1 nagy lilahagyma, csirkealapié, 1 citrom leve és reszelt héja, 1 csokor friss kapor, natúr joghurt, só. Elkészítés: A céklákat, a hagymát és a tököt meghámozzuk, felaprítjuk. (Érdemes kesztyűben dolgozni.) A zöldségeket lábasba tesszük, felöntjük annyi alaplével, amennyi ellepi. Puhára főzzük. Ha kicsit kihűlt, botmixerrel pürésítjük, ha túl sűrű lenne, kevés alaplével felengedjük. Ha szükséges, sózzuk, belefacsarjuk a citrom levét, és egy marék friss kaporral és reszelt citromhéjjal megszórjuk. Tálaláskor egy kanál natúr joghurtot teszünk bele. Dióval töltött padlizsán Hozzávalók (10 db): 1 nagy padlizsán, 5 dkg pirított dióbél, nagy marék koriander (esetleg petrezselyem), 2 fokhagymagerezd, 1 tk natúr krémsajt (esetleg vajkrém), 2 tk olívaolaj, só, bors, olaj a padlizsán sütéséhez. Elkészítés: A padlizsán keskenyebbik «végéből levágunk egy szeletet, utána a zöldséget függőlegesen felállítjuk egy vágódeszkán, és hosszában, nagyon éles késsel 10 hajszálvékony szeletet vágunk belőle (a zöldség fele maradjon meg, ezt a töltelékhez használjuk fel). A szeletek mindkét oldalát megkenjük olajjal, majd serpenyőben, adagonként pirosra sütjük. Miközben sül a padlizsán, elkészítjük a tölteléket: a padlizsán másik felét meghámozzuk, felkockázzuk, 2-3 ek víz és egy egész gerezd fokhagyma hozzáadásával, fóliával lefedve a mikrobán 8 perc alatt puhára pároljuk. Amikor kész, az aprítógépbe dobjuk a puha padlizsánhúst, a diót, a koriandert, hozzáadjuk a krémsajtot, az olívaolajat, egy apróra vágott gerezd fokhagymát, némi sót és borsot. Tömör, de kezelhető masszát kell kapnunk. A megsütött vékony padlizsánszeletekről konyhai papírtörlővel leitatjuk az olajat. Egyik végére kb. 2 kiskanálnyi tölteléket helyezünk, majd feltekerjük. Előételként fogyaszthatjuk, például pirítóssal. Párolt kelbimbó natúr sertéskarajjal Hozzávalók (2 főre): 2 csésze kelbimbó, 2-4 szelet karaj, 4 gerezd fokhagyma, kevés kömény, vaj, olívaolaj, édes fűszerpaprika. Elkészítés: A karajszeleteket vaj és olívaolaj keveréken 2-3 percig sütjük, majd megfordítjuk. Hozzáadjuk a felszeletelt fokhagymát, megszórjuk kevés köménymaggal és paprikával (vigyázzunk, hogy a húsra kerüljön, ne a zsiradékba, mert megéghet). Lehúzzuk a lángról. A friss kelbimbókat leöblítjük, szükség esetén a külső leveleket eltávolítjuk. Párolóban, vízgőz fölött 10-12 perc alatt puhára pároljuk. Sózást nem igényel. A húst sütőben 100-120 fokon melegen tartjuk, amíg a kelbimbó elkészül. Csak a legvégén sózzuk. Répás-cukkinis szelet citromos sajtkremmel Hozzávalók (kb. 30 cm-es tepsihez): 2 felvert tojás, 3/4 bögre cukor, !4 bögre napraforgóolaj, 3 ek méz, 1 ek vaníliaaroma, 1 és fél bögre reszelt répa, 1 bögre reszelt, hámozott cukkini, 1/2 bögre durvára vágott dió, 1 és fél bögre liszt, 1 tk sütőpor, 1/2 tk szódabikarbóna, késhegynyi őrölt gyömbér. A krémhez: 250 g mascarpone, Vi bögre porcukor, 2-5 evőkanál citromlé (facsart, ízlés szerint - ki mennyire pikánsan szereti). Elkészítés: Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. Egy nagyobb tálba tegyük a 2 tojást, villával kissé verjük fel, tegyük hozzá a cukrot, az olajt, a mézet, a vaníliaaromát, keverjük jól el kanállal, majd tegyük hozzá a cukkinit, a répát és a diót is. Ezt is keverjük el rendesen kanállal. Egy másik edénybe öntsük a lisztet, rakjuk hozzá a gyömbért, a szódabikarbóna, a sütőport, és jól keverjük el kanállal. Ha ez is kész, öntsük hozzá a tojásos-mézes egyveleghez és kanállal keverjük el teljesen. Egy átlagos, normál méretű tepsit vajazzunk ki, öntsük bele a masszát, simítsuk el és tegyük a sütőbe kb. 20-25 percre. 20 percnél érdemes tűpróbát végezni. Ha kész, hagyjuk kihűlni. A sajtkrémhez elég összekeverni kanállal a hozzávalókat. Nyomózsákba tesszük a krémet és szépen rányomjuk a kihűlt sütiszeletek tetejére.--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------nMegrendelhető a következő szelvénnyel, Vasárnap- és Új Szó-előfizetőknek kedvezményes áron: • Vasárnap-előfizető vagyok Q............................. 9,90 + postaköltség .................................Q darab • Új Szó-előfizető vagyok Q .................................. 9,90 + postaköltség.................................O darab • Nem vagyok előfizető Q...................................... 13,90 + postaköltség .................................Q darab (3 példány felett a nem előfizetőkre is érvényes a kedvezményes ár) Vezetéknév: .....................................................................Keresztnév:..................................................... Utca:..................................................................................Házszám:......................................................... Településnév (szlovákul is) ..........................................Postai irányítószám: ..................................... Telefonszám:...................................................................E-mail cím:...................................................... A megrendelőt a következő címre küldjék: Redakcia Vasárnap szerkesztősége, Lazaretská 12,814 64 Bratislava 1. E-mail cím: vasarnap@vasarnap.com ’Ö e *í? o •58 á u Cm sCd ^ rá cd < N
