Új Szó, 2012. november (65. évfolyam, 253-276. szám)
2012-11-23 / 270. szám, péntek
1 ■0 I f t IZVILAG ■ 2012. NOVEMBER 23. www.ujszo.com Mézes csemegék Örök kedvenc a mézes csemege, amit igen egyszerű elkészíteni. Majdnem mindenki szereti, ízletes és látványos ajándék. Semmi más nem kell hozzá, csak méz, üveg, amibe beletöltjük és mindenféle magvak, aszalt gyümölcsök. A nem hagyományos formájú lekváros- és sziruposüvegek a leglátványosabbak, de a sima befőttesüveg is megteszi. A méz semmiképpen ne legyen vegyes virágméz, mert az hamar becukrosodik. A legjobb az akác-, a hárs- vagy a fenyőméz. Rakhatunk bele diót, mogyorót, mandulát, mazsolát, szárított gyümölcsöket - aszalt szilvát, datolyát, fügét, szárított almát -, cukrozott narancshéjat, de akár pici színes szárított gyümölcskockákat is. Elég mindegyikből csak kis zacskóval venni, mert így is legalább 6-8 üveg mézes csemegénk lesz. A kimosott és megszárított üvegekbe óvatosan rétegezzük bele a magvakat. Célszerű legalulra mogyorót rakni, mert az egyenletesen szétterül, így fölé már szép rendben rakhatjuk a magvakat, gyümölcsöket hogy körben egyenletesen legyenek elosztva. Ha mindent beleraktunk és az üveg teljesen tele van (ha nincs tele, lebegni fog a tetején a „töltelék”), csurgassuk rá a mézet és hagyjuk állni fél órát. Ez alatt a méz kitölti az üregeket. Végül töltsük tele és zárjuk le az üveget. A konzervtetőt karácsonyi anyagból készült „szoknyácská- val” takarhatjuk el. Nem kell varrni, elég, ha cakkozós ollóval kört vágunk, majd egy szalaggal rákötjük a tetőre. Ugyanez krepp-papírral is szépen megoldható. POTRAVINY com SUPERMARKET <af> Tempo Az ideiglenesen csökkentett árak érvényessége: 2012.11.15.-28. Tradičná kvalita Tejszínes joghurt, 8 fajta, 150 g egységár: 1 ,i Jacobs Velvet instant kávé, 100 g egységár: 29,90 EUR/kg Vénusz napraforgóolaj,1 I D Gömbölyű szemű Farmer rizs, 1 kg A legjobb hazai élelmiszerek A kiadó és a hirdető fenntartja a jogát, hogy a hirdetésben előfordulhatnak tévedések, hibák és sajtóhibák. Az árak csak az ideiglenesen csökkentett fogyasztói arak érvényessége alatt vagy a készletek kimerüléséig érvényesek. Egyes árucikkek és szolgáltatások ára, illetve a kedvezmények mértéke nem tükrözik a regionális különbségeket ezen árucikkek és szolgaitatások árai közt. AJÁNDÉKTIPPEK Chilis, narancsos, lime-os fűszersó Hozzávalók: 10 dkg kősó vagy tengeri só, 3 citrom és 3 lime héja, 6 friss chilipaprika. Elkészítés: Vékony csíkokban hámozzuk le (vagy le) a citrom és a chilit daraboljuk apróra. Az összetevőket tegyük mozsárba, és addig törjük, zúzzuk, amíg porított állaguk nem lesz. Ne legyünk türelmedének, ez eltart egy darabig, de a finom citrusolajak és a chili aromája ekkor járja át a sót. Öntsük a keveréket egy tepsibe, tegyük egy napra a hideg sütőbe, hagyjuk kiszáradni. Ezalatt a só kissé újra összeragad. Ezért a szárítás végeztével rakjuk újra a mozsárba, és törjük meg újra. Ezután öntsük légmentes üvegbe. Gyros Hozzávalók: 1 tk vegyes, szemes bors (fekete és zöld), 1 tk egész koriander, 4 tk szárított, durvára őrölt rozmaring (nem porrá őrölt, abból a fele is bőven elég), 4 tk szárított oregánó, 2 tk szárított, frissen őrölt gyömbér, 4 tk fokhagyma-granulátum, 2 tk őrölt fahéj, 1 mk szárított citromhéj. Tipp: Ez a só jól megy a tenger gyümölcseihez, a halakhoz, a csirkéhez, de akár sült burgonyát és salátaönteteket is ízesíthetünk vele. Elkészítés: Az egész fűszereket először mozsárban porrá törjük, majd a többi fűszerrel együtt mozsárban fűszerezéshez optimális minőségűre keverjük. Tipp: Szárazpácként is alkalmazható vagy két ek olívaolajjal elkeverve. Ez esetben akár egy éjszakán át is pácolhatjuk benne a húsféléket: szűzpecsenyét, csirkemellet, csirkeszárnyat, sertés-, bárány- és pulykahúst. Ha gyors pácot szeretnénk alkalmazni, egy-két evőkanál citromlével elkeverve 20 perc alatt is elég mélyre juttathatjuk a fűszerkeverék aromáját. zel-Kelet ízvilágát idézi, gazdag ragukhoz kitűnő, remek ízt ad a csirkéből, bárányból, nyúlból készült ételeknek. Kentucky csirke Hozzávalók: 2 tk őrölt koriander, 1 tk őrölt kömény, 2 tk durvára őrölt színes bors, 2—2'tk édes és csípős fűszerpaprika, 4 tk durvára őrölt chili, 2 tk kutkuma, 2 tk őrölt gyömbér, 4 tk fokhagymagranulátum, 2-2 tk rozmaring, kakukkfű, tárkony és majoránna, 1 tk cayenne bors. Elkészítés: A darabos fűszereket mozsárban összetörjük, összekeverjük az összes hozzávalót. Tipp: Szárazpácként alkalmazandó, tehát egyszerűen alaposan fűszerezzük be vele a húst. Egy-két óra alatt is jó eredményt érhetünk el. Fűszerecetek Egzotikus fűszerkeverékek A boltokban kapható zacskós fűszerkeverékek egy részét csomósodásgátlók és ízfoko- zók teszik ki. Általában sót is tartalmaznak, ami azt jelenti, hogy pácolni nem lehet bennük, hiszen kivonják a húsból a nedvességet. Ezerszer finomabbak a házi fűszerkeverékek. Arra fokozottan ügyeljünk, ne érje pára, nedvesség, és azonnal tegyük zárható dobozba. Szívesen fő- zőcskéző barátoknak nagyszerű ajándék. Keleti ragu Hozzávalók: 2 ek koriander, 1 ek római kömény, 1 ek szárított gyömbér, 1/4 rúd fahéj, 1 tk szegfűbors, 6 szem szegfűszeg, 1 nagyobb szerecsendió-virág, 1 ek szárított narancshéj, 2 ek fekete bors, 1 ek durva szemű tengeri só. Elkészítés: A fűszereket mozsárban vagy elektromos kávédarálóban megőröljük, majd jól záródó üvegcsébe tesszük. Tipp: Ez a fűszerkeverék a KöFinom fűszeres ecet Hozzávalók: 5 dl vörösborecet, 1-1 kk zöld bors és koriander, 3—4 borókabogyó és szegffibors, 2—3 babérlevél. Elkészítés: A fűszereket üvegbe tesz- szük és felöntjük a borecettel. Egy hétig érleljük, akkor lesz használható. Hat hónapig eltartható. ízes salátaecet Elkészítése: Egy kávéskanál fekete borsot, ugyanannyi köménymagot, egy negyed szerecsendiót, egy fél narancs száraz héját mozsárban összezúzzuk, elkeverjük 10 dkg cukorral, 1 kávéskanál sóval. Áz egészet befőttesüvegbe tesszük, és felöntjük 1 liter ecettel. Lefödve 8-10 napig állni hagyjuk, majd leszűrjük, és üvegekbe töltve bedugaszoljuk. RE120727
