Új Szó, 2012. november (65. évfolyam, 253-276. szám)
2012-11-23 / 270. szám, péntek
www.ujszo.com IZVILAG ■ 2012. NOVEMBER 23. n A szikkadt kenyér új élete Töltött bundáskenyér Hozzávalók (2 főre): 4 szikkadt szelet rozskenyér, 1 marék friss spenót, 2 szelet emmentáli sajt, diónyi vaj, 2 tojás, pici tej, só, bors, olaj a sütéshez. Elkészítés: A spenótot megtisztítjuk, a vajon megpároljuk, sózzuk, borsozzuk. Két kenyérszeletre halmozzuk a párolt spenótot, befedjük a sajtszeletekkel, majd a további két szelet kenyérrel. Kis tejjel felvert, enyhén sózott tojásba mártjuk, forró olajban pirosra sütjük. Csirkemájas töltelék Hozzávalók: 30 dkg szikkadt kenyér vagy zsemle, 3 csirkemáj, 20 dkg gomba, 1 fej vöröshagyma, 1 csokor zöldpetrezselyem, 4 egész tojás, só, bors. (ízlés szerint más zöldfuszert, apróra vágott zöldséget is adhatunk hozzá.) Elkészítés: Kevés olajon megdinszteljük az apróra vágott vöröshagymát, az apróra vágott vagy elkapart májat és a gombát a petrezselyemmel. Sózzuk, borsozzuk, gyakran meg- kevergetve zsírjára pirítjuk. Közben a kenyeret (zsemA legjózanabbul spájzoló háztartásokban is előfordul, hogy marad némi kenyér, kifli a kosárban, amely harmadnapra kelve bizony már erősen a nyögvenyelős kategóriába tartozik. Ha a szikkadt pékáru mennyisége eléri a kritikus tömeget, érdemes tervbe venni az újrahasznosítást: nagyanyáink jól bevált spórolós receptjeit átdizájnolva igazán finom falatok kerülhetnek az asztalra. ínyenc kiflifelfújt lét) vízben megáztatjuk, jól kicsavarjuk, szétmorzsoljuk. Jól összegyurmázzuk a tojással és a hagymás, petrezselymes májjal. Ha híg lenne, zsemlemorzsát keverünk hozzá. Ha nem elég sós, utánasózzuk. Megfelelő méretű hőálló zsákba tesszük (vagy fóliába csomagoljuk), és cipóformára alakítjuk. Forró vízben lassan megfőzzük. Ha kész, kivesszük a zsákból, és hagyjuk kihűlni. Hidegen szeleteljük. Tipp: egyes vidékeken ezt a tölteléket a húslevesben főzik ki és levesbetétként tálalják. Egyébként kikent, zsemlemorzsával megszórt tepsiben is kisüthetjük. Köretként vagy szerényebb főételként is elmegy. Hozzávalók (2 főre) 4 szikkadt kifli (vagy maradék kalács), 1 marék aszalt sárgabarack, 2 ek rum, 1 narancs leve, 0,5 dl tejszín, 3 dl zsíros tej, 3 tojás, 1 tasak vaníliás cukor, 5 dkg cukor, vaj, szeletelt mandula. Elkészítés: A sárgabarackot apró kockákra vágjuk, a rummal és a narancslével felforraljuk, hogy elpárologjon az alkohol. A kiflit felkarikázzuk, alaposan kivajazott hőálló tálkába rétegezzük (szorosan) a felét, rászórjuk a barackot, ami ekkorra már teljesen magába szívja a rumot, erre rétegezzük a maradék kiflit. A tejszínt, a tejet, a tojást, a cukrot, a vaníliás cukrot addig keverjük, verjük habverővel, amíg a cukor feloldódik. A kiflikre öntjük. Villával addig nyomkodjuk a kiflikarikákat a tejszínes masszába, amíg jól beszívják a levet. A tetejére mandulát szórunk, és bőven vajat forgácsolunk. Sütőben 200 fokon 35 perc alatt aranyszínűre sütjük. Ideális kísérője egy kis vaníliaso- dó vagy némi forró baracklekvár. Csokis kenyértorta Hozzávalók: 25 dkg szikkadt bagett (vagy fehérkenyér), 9 dl tej, fél rúd vanília kikapart belseje, 5 dkg mazsola, 6 dkg étcsokoládé, 10 dkg cukor, csipet só, 3 tojás, 12 dkg kakaós keksz, 1 csapott mokkáskanál mézeskalács-fu- szerkeverék, 10 dkg mandula, 1 csomag sütőpor, 8 dkg szeletelt mandula (lehet fenyőmag, kesudió, pekándió is). Elkészítés: A tejet a vaníliával, a mazsolával, csipet sóval és a felkockázott csokoládéval óvatosan felmelegítjük, felolvasztjuk benne a csokoládét. Az összekockázott kenyérre öntjük, 1 órát pihentetjük. A tojásokat a cukorral habosra keverjük, majd összeforgatjuk a kenyérrel. A kakaós kekszet a mandulával aprítógépben morzsásra daráljuk, összekeverjük a mézeskalács- fűszerrel és a sütőporral, majd ezt is a kenyérmasszához adjuk. Összekeverjük, és kivajazott, kristálycukorral behintett tortaformába öntjük. A tetejére szeletelt mandulát hintünk. 160 fokos sütőben 1,5-2 órát sütjük. Porcukorral meghintve tálaljuk. ízlés szerint gyümölcsöt, lekvárt, tejszínhabot kínálhatunk mellé. (Összeállította: as) Miután befizette az előfizetési díjat, ajándékutalványt küldünk, melyet már karácsonykor átnyújthat. Az Új Szót 2013. január 15-étől kézbesítjük. Ajándék előfizetés Ajándékozó: m. * Megajándékozott: A megrendelőket 2012. december 5-ig fogadjuk. Megrendelőlap Megrendelem az Új Szót fél évre □ Irányár: 74,10€ egy évre □ Irányár: 148,20€ AJÁNDÉKOZÓ Keresztnév: .............................................................................................. Vezetéknév:............................................................................................. Utca, házszám:........................................................................................ Település:.................................................................................................. Postai irányítószám:............................................................................ Telefonszám:............................................................................................ Mobilszám:.............................................................................................. e-mail:......................................................................................................... Aláírás:........................................................................................................ MEGAJÁNDÉKOZOTT/Kézbesítési cím: Keresztnév:.............................................................................................. Vezetéknév:............................................................................................. Utca, házszám:........................................................................................ Település:.................................................................................................. Postai irányítószám:............................................................................ Telefonszám:............................................................................................ Mobilszám:.............................................................................................. e-mail:......................................................................................................... Dátum:........................................................................................................ A kitöltött és aláírt megrendelőt küldje az alábbi címre: Vydavateľstvo Petit Press a.s., distribučné oddelenie, Lazaretská 12, 814 64 Bratislava 16,02/323 77 777, predplatne@petitpress.sk Tájékoztatás: 02/323 77 777. Az előfizetéssel hozzájárul, hogy lapunk kiadója postacímét marketingakciókhoz, promóciókhoz felhasználja. Hű A mellékletet szerkeszti: Lakatos Krisztina (ízvilág - 02/59233 427). Az ízvilágban használt képek forrása: sxc.hu. Levélcím: ÚJ SZÓ, Lazaretská 12,814 64 Bratislava 1, e-mail: izvilag@ujszo.com
