Új Szó, 2012. október (65. évfolyam, 226-252. szám)

2012-10-12 / 236. szám, péntek

1

.2

ÍZVILÁG ■ 2012. OKTÓBER 12.

www.ujszo.com

A legfinomabb sütőtök: a hokkaidó

A piacon messziről virítanak a narancssárga színben pompázó, különféle formájú és nagyságú „kobakosok” - vitathatatlanul nyakunkon a sütőtökszezon.

A

Á

ltalában a bordázott, narancsszínű héjú kerek sütőtök és a sonka alakú kanadai tök között választhatunk, de ha valami igazán finomra, mézédesre vágyunk, horgonyozzunk le a kisebb méretű, intenzív narancsszínű japán hokkaidó tököt kínáló standoknál. Az észak-amerikai indiánok ízlelték meg először a sütőtököt, akik ezt a tápanyagban gazdag zöldségfélét nagy becsben tartották, sőt szárítva tartósították is. Magjai az amerikai földrész felfedezése után, a kukoricával és a burgonyával együtt kerültek Európába, majd indultak világhódító útjukra. A sütőtök Indiában is közkedvelt táplálék, édeskés ízéhez nagyon jól társulnak a csípős, testet is átmelegítő fűszerek. Az eredetileg New Englandből származó hokkaidó pedig Japánban futott be nagy karriert - a közhasználatú nevét is az egyik japán szigetről kapta (franciásan potimaronnak hívják). Alkalmas levesnek, pürének, kiválóan tölthető. A megsütött tök héja is elfogyasztható.

Hokkaidó-krém leves vagy -püré

Hozzávalók:

1 hokkaidó tök, 1 1 víz, 5 db gesztenye (már nálunk is kapható tisztítva, fagyasztva), csipet só, 1 kk fahéj-szegfűszeg-szerecsendió fűszerkeverék, kis tejszín. Elkészítés:

A tököt megmossuk, meghámozzuk, és felkockázzuk. A tökdarabokat dobjuk 1 liter forrásban lévő vízbe. Sózzuk, és főzzük 20-25 percig, amíg a tök megpuhul. Ha kész, turmixoljuk le és fűszerezzük. Tálaljuk melegen, díszítésként tejszínnel vagy tejföllel meglocsolva.

Laktató, és sok bétakarotint tartalmazó leves. Tejszín nélkül fogyókúrázóknak is tökéletes.

Tipp:

Ha a megfőtt tökről leöntjük a levét, és összeturmixoljuk némi tejszínnel, kiváló pürét kapunk, ízlés szerint fűszerezhetjük.

A hokkaidó annyira édes, hogy nem kell cukrozni. Sült csirkéhez, hirtelen sült húsokhoz ínyenc választás lehet.

Rakott hokkaidó darált hússal

Hozzávalók (4 személyre):

2 ek olívaolaj, 50 dkg darált hús, 1 kisebb vöröshagyma, só, bors,

4 ág kakukkfű, 1 doboz (425 ml) darabos paradicsom, 2 dl paradicsomlé, pici cukor, szerecsendió,

1 hokkaidó tök (kb. 70 dkg), 10 dkg reszelt kemény sajt.

Elkészítés:

A felhevített olajon kb. 3 perc alatt morzsalékosra pirítjuk a darált húst. Hozzáadjuk az apróra kockázott hagymát, és további 3-4 percig sütjük. Sóval, borssal és a kakukkfű lecsipkedett leveleivel ízesítjük.

A paradicsomot a dobozban késsel vagy fakanállal kisebb darabokra aprítjuk, majd a lével együtt a húsra öntjük, felforraljuk. Csipetnyi cukrot és frissen reszelt szerecsendiót adunk hozzá.

A hámozatlanul négyfelé vágott Hokkaidó-tököt a magos

rész eltávolítása után vékony cikkekre szeljük. A keresztben félbevágott tökcikkeket a darált húsos mártással váltogatva tűzálló tálba rétegezzük, és a 200 fokra előmelegített sütőben 20 percig sütjük. A félig sült rakott tököt megszórjuk a finomra reszelt sajttal, és további 20-25 perc alatt készre sütjük. Tört burgonya illik hozzá

» Tökös tények

• Mivel 10 dkg sütőtök energiatartalma csupán 80 kcal, ezért hatékonyan felhasználható és variálható diétában.

• A sütőtök nagyon ízletes sáfránnyal, curryvel, babérlevéllel, szerecsendióval, édesség készítésekor pedig vaníliával és szegfűszeggel.

• A sütőtök a szuperételek egyike, mivel tápanyag- tartalma rendkívül magas. Bolygónk legtápdúsabb ételeit nevezik szuperételeknek, amelyek koncentráltan tartalmazzák a szervezetünk számára nélkülözhetetlen, létfontosságú tápanyagokat.

• Számos jótékony hatása van: segíti szervezetünk regenerálódását, lassítja az öregedési folyamatokat. A sütőtököt régen a népi gyógyászatban máj- és vesebetegségek esetén alkalmazták, de jótékony hatással van a szívműködési zavarokra is. Kiváló hashajtó és béltisztító. Erősíti az immunrendszert, rákmegelőző hatású.

• A sütőtök könnyű emészthetősége végett kiváló csecsemőknek a hozzátáplálás idején, burgonyával lazítva, illetve anyatejjel, tápszerrel hígítva, esetleg almával, körtével kombinálva.

“f

Új Szó

újságárusnál

előfizetve

spórolás

fél év

82,25 €

74,10€

8,15€

egy év

164,50€

148,20€

16,30€

Fizesse elő az Új Szót!

I š £ *9

12 J: c n

C H J* '<13

a» ft -cu x:

co +-» ^

ö> cu 0{ (O q. N U

S ^ > 3

to

'Q)

O

CL

Q)

sfö

N

to

'O

>s

c

'fU

E-re

N

to

C

£

_au

.0)-Q

O

á € § fc =§11 £ .11 ^ s 1 e- j ?»

I is|

■a

E 'Öj .3í, sö ! 3? H

!

§

n ü

53

i "aj í

! 1 Jf

1 I i

! e @

E

P.-5 1/5 "O

o> 'D a>

lg k

<u -P _r

1-4 ,±3 fw

bO :0 3

5 I 2 I

— CT3 ^

i ä N ? g s »S •§ a ~ m * & Js co a -s j S5 ■a £ -s K

I

£ ä a ►,

!*-! r

S í ÍH

1 i

a> a» --aj -2 "2 'v bo .2

E ja S

sl 81 ills

S 5 «- S 5 s

(U . TJ N

ŕ1 V B H B 'S M 'S

o- N <U C N >, vi

M ° ^ s

liii

S ä Ts

.s I ^ I

= E 'S 3 p +■’ V 'TO i±j Q