Új Szó, 2012. szeptember (65. évfolyam, 203-225. szám)
2012-09-21 / 218. szám, péntek
www.ujszo.com ÚJ SZÓ 2012. SZEPTEMBER 21. Kertészkedő 19 Az ideális borospince levegője mérsékelten száraz, nem túl párás és nem túl nedves, hőmérséklete egész évben 10-14°C között van. (Fotó: képarchívum) A megszokottnál melegebb nyár miatt idén minden gyümölcs két-három héttel korábban érik Szőlőszüretre készülve A megszokottnál melegebb, csapadékszegé- nyebb nyár miatt idén minden gyümölcs két-három héttel korábban érik. Vonatkozik ez a szőlőre is, amelynek szüretjét a gazdák már régiónkban is megkezdték. ÖSSZEFOGLALÓ Legalább olyan fontos, mint a szőlő leszedése, feldolgozása, a présház, a pince szüretre való felkészítése, azaz kitakarítása, fertőtlenítése (meszeléssel, kénszalagok elégetésével), a tárolóedények és a különféle eszközök, például a daráló, a prés kisúrolása, bő vízzel történő leöblítése. Gyakran borunk minősége látja kárát annak, hogy nem ügyelünk kellőképpen a pince tisztaságára, a tárolás körülményeire, vagy a tárolóedény helyes előkészítésére. A szőlőt présházban dolgozzuk fel, majd pincében vagy egyéb arra alkalmas helyiségben érleljük és tároljuk. A jó borpince hőmérséldete télen-nyáron közel azonos (az ideális hőfok 10-14°C lenne), miközben levegője mérsékelten száraz, azaz nem túl párás, nem túl nedves. Alacsony hőmérsékleten a nemes nedű fejlődése lassú, magasabbon pedig túl gyors. Szakemberek arra figyelmeztetnek: az utóbbi esetben a könnyebb borok gyorsan elévülnek és megnő az apadási veszteség is. Általában ilyen körülmények között a bor könnyen megbetegszik, elveszíti ízét, aromáját, sőt alkohol- tartalma is csökken. Nagyon fontos, hogy minden, a musttal, borral érintkező eszköz és edény tiszta legyen, különben borvirággombával, ecet-baktériummal vagy egyéb mikroorganizmussal fertőzzük kedvenc italunkat. Ezért használat előtt és után mindig mossuk ki tiszta vízzel a vödröt, a csapot, a lopót, a gumicsövet, a poharat stb. A gumicsövet, a lopót úgy akasszuk fel, hogy a víz szabadon kicsöpöghessen belőlük. A gumicső belsejében az idő múlásával repedések keletkeznek, amelyekbe a gombák előszeretettel fészkelik be magukat. Ezért ajánlatos időnként újra cserélni. Az új műanyag edényeket ajánlatos első használat előtt gőzölni. A lezúzott szőlő levét általában fahordókba töltjük. Mielőtt ezt tennénk, a hordókat alaposan át kell mosni. Ehhez először öblítsük ki a hordókat hideg vízzel, majd mossuk ki őket szódás forró vízzel, amit két további hideg vizes öblítés kövessen. A műveletet addig ismételjük, amíg tiszta víz nem folyik ki a hordóból. Ha a hordó hosszabb ideig üresen állt, tanácsos azt használat előtt feltölteni vízzel, hogy a dongák megszíyják magukat és megdagadjanak. A hordónak tökéletesen ki kell száradnia ahhoz, hogy kénszalaggal fertőtleníthetővé váljon. Ha ugyanis nedves, a kén reakcióba lép a vízzel, és egy kénes-savas, úgynevezett záptojásszagot kap a hordó, majd később esetleg az abban tárolt bor is. A hordókat feltöltés előtt mindig vizsgáljuk meg, mert a hibás, rossz, szagú hordóban a bor elromlik, hasznavehetetlenné válik. A töltőképes hordó levegője egészséges borillatú vagy kénszagú, fája tiszta, legfeljebb borkőkristályok csillognak benne. Az ecetes hordóból ecetszag, a dohosból penész szaga áramlik. A fahordók általában tölgyből készülnek, ritkábban szelídgesztenye vagy akácfából. Fontos a fa anyaga. Aki minőségi bort szeretne, csak tölgyfahordót használjon. A bor a hordó dongái közötti pórusokon keresztül levegőzik, ami elősegíti fejlődését, érlelődését. A csaplyukba, szájnyílásba olyan parafa vagy fadugót illesszünk, amelyik tökéletesen zár. A kistermelők és a kertész- kedők a könnyebben mosható üvegballonokban is készítenek bort, a nagyüzemek cementhordókban vagy újabban rozsdamentes acélból készült tartályokban érlelik a mustot, tárolják a bort. Ezekben az edényekben a bor el van zárva a levegőtől, ezért lassabban fejlődik. A kistermelő borára sokszor rányomja a bélyegét az, hogy kénytelen olyan helyen tartania az italt, ahol egyéb mező- gazdasági termékeket is tárol. Ebben az esetben ügyelni kell arra, hogy szagos terményeket (legfőképpen burgonyát, káposztát, gyümölcsféléket stb.) ne raktározzon egy helyiségben a borral, az ugyanis rövid idő alatt átveheti ezek szagát, és az ünnepi alkalmakra szánt nedű kellemetlen mellékízt kap. Időszerű munkák a gyümölcsösben Az öreg diófák metszése BELUCZ JÁNOS A dió legfontosabb héjas gyümölcsünk. Mivel a fája akár 15-20 m magasra is megnő, ezért kiskertbe nem javallott. Ugyanakkor a falusi portákon közkedvelt és elterjedt. Ha ültetni akarunk, akkor feltédenül oltott diócsemetét válasszunk, amely - a magról neveltekkel ellentétben - megbízhatóan terem. A dió a meszes, mély, tápdús talajt és a kései fagyoktól védett helyeket kedveli. Ilyen helyen hatalmas koronát nevel, és igen hosszú életű. A többi gyümölcsfától eltérően a diófa koronáját, amit sudárnak is nevezünk, nem kell fölöslegesen metszeni. Abban kell neki besegíteni az első 5 évben, hogy ne legyen feleslegesen sok oldalága. Ezt úgy érjük el, hogy a feleslegesnek vélt hajtásokat tőből kivágjuk. Maguk az ágak arányosan nőnek, főleg a harmadik év után, amikor a fa gyökerei már mélyre hatoltak. Ha mégis valamelyik oldalág túlnőné a többit, egyszerűen visszacsípjük. A diófát tehát feleslegesen metszéssel nem bolygatjuk. Ha mégis szükségessé válik a beavatkozás, akkor a fiatal fákat kora tavasszal, rügyfakadás idején metsszük, a diószüret idején pedig a termő, öreg fákat. Amit ebben az időszakban levágunk, arról az érett diót már felhasználhatjuk. Ha le kell vágni a diófa valamelyik ágát, mert elszáradt, elhasadt vagy lehajlik a földre, akkor ezt a műveletet tovább már ne halogassuk, hogy a vágási felületek még a tél beállta előtt begyógyuljanak. A szerző kertészmérnök (Fotó: képarchívum) AKTUÁLIS KÖZÉPÁRFOLYAMOK VALUTA ÁRFOLYAM VALUTA ÁRFOLYAM Angol font 0,8001 Lengyel zloty 4,1645 Cseh korona 24,904 Magyar forint 284,40 Horvát kuna 7,3910 Román lej 4,5128 Japán jen 101,21 Svájci frank 1,2088 Kanadai dollár 1,2678 USA-dollár 1,2954 VÉTEL ELADÁS Bank ‘ dollár cseh korona forint Volksbank 1,34-1,27 25,62-24,12 295,97-270,48 OTP Bank 1,35-1,25 25,76-23,90 293,61-272,39 Postabank 1,35-1,26 25,73-23,99Szí. Takarékpénztár 1,35-1,26 25,55-24,13 296,02-270,53 Tatra banka 1,34-1,26 25,60-24,11 294,49-272,11 Príma banka 1,37-1,24 26,11-23,63 297,26-268,95 Általános Hitelbank 1,34-1,26 25,63-24,14 297,72-272,20 Az első adat a valuta vételére, a második adat a valuta eladására vonatkozik. (Forrás: SUA) PIACI ÁRSÉTA Pozsony szeptember 19-én Komárom szeptember 19-én Rimaszombat szeptember 19-én Zselíz szeptember 19-én Losonc szeptember 15-én Szepsi szeptember 19-én Kassa szeptember 19-én sárgarépa 1,40 €/cs 0,50 €/cs 0,80 €/cs 0,40 e/cs 0,70-1 Wkg 0,40-0,90 €/kg 0,39-0,80 €/kg petrezselyem 1,50 €/cs 0,60 €/cs 1,10 €/cs 0,50 €/cs 0,85-1,85 €/kg 1,60 €/kg 1,20-1,60 €/kg burgonya 0,60 €/kg 0,30 €/kg 0,40-0,50 €/kg 0,40 €/kg 0,50-0,70 €/kg 0,20-0,35 €/kg 0,20-0,30 €/kg hagyma/fókhagyma 0,50/7 €/kg 0,30-0,50/4 €/kg 0,65/4 €/kg 0,60/5 €/kg 060-0,80/3,50-4,50 €/kg 0,30-0,60/4,80 €/kg 0,45-0,50/3,60-4 €/kg paprika 0,70-1,50 €/kg 0,60-0,90 €/kg 0,80-1,30 €/kg 0,50-1 €/kg 0,60-1,20 €/kg 1-1,80 €/kg 0,60-0,90 €/kg paradicsom 1,50 €/kg 0,50-0,70 €/kg 0,80-1,30 €/kg 1,20 €/kg 0,50-1,30 €/kg 1,20-2 €/kg 0,69-1,90 €/kg zeller 0,90 €/db 0,35 €/db 0,70 €/db 0,30 €/db 0,50-0,70 Wdb 1,65 €/kg 0,90 €/kg alma/körte/szilva 1-1,40/2/1,30 €/kg 0,60-0,80/x/0,80 €/kg 0,80-1/1-1,80/1 €/kg 0,50/0,80/0,50 €/kg 0,70-1,20/0,80/0,60-1,50 ^kg 0,30-0,80/1,10/0,70 €/kg 0,30-0,80/0,60/0,80-0,90 €/kg tojás/csemegekukorica 0,15/0,30 €/db 0,ll-0,15/x€/db 0,14/0,30 €/db 0,12/0,20 €/db 0,13-0,18/0,25-0,30 €/db 0,12-0,14/0,30 €/db 0,14/0,25-0,30 €/db kel/káposzta 0,90/0,70 €/db 0,25/0,40 €/kg 0,90/0,60 €/db x/0,50 €/kg 0,90/0,40-0,50 €/kg 1,30/0,20-0,65 €/kg 0,95/0,49 €/kg karfiol/karalábé 1,50/0,55 €/db 0,90-1,20/0,30 €/db 1—l,50/€/kg/0,60 €/db 1/0,30 €/db 1-1,70/0,50-0,70 €/db 0,50-1/0,60 €/db 1,39—l,80/€/db/0,45 €/kg uborka/zöldbab 1,40/2 eunó/kg 0,80/1 €/kg 1,30/3 €/kg 0,30/x €/kg 0,60-0,85/x €/kg 1,20/1 €/kg 0,50-1/1,50 Wkg tök/fejtett bab 0,60/3,50 €/kg 0,40/2,50 €/kg 0,50 €/db/2,60 €/kg 0,30/€/db/2 €/kg 0,30/2,20-3 €/kg 0,50/x €/kg 0,60-0,80/2,50-3,50 €/kg
