Új Szó, 2012. június (65. évfolyam, 126-151. szám)
2012-06-08 / 132. szám, péntek
ÍZVILÁG ■ 2012. JÚNIUS 8. 10 A mesés Kelet csirkéi Előfordul, hogy igen-igen gyorsan meleg vacsorát szeretnénk az asztalra tenni? Ha nem is a konyhaművészet csúcsa, a csirkemellfilé a leghasznosabb alapanyagok egyike. Millióképpen felhasználható, percek alatt ízletes ételt varázsolhatunk belőle, felnőttek és gyerek számára egyaránt. Éppen ezért soha nem lehet túl sok csirkemellreceptet ismerni, mindig jól jöhet néhány újabb változat. Most éppen a Távol-Kelet pikáns, fűszeres fogásaiból válogatunk. Thai csirke satay Hozzávalók: 50 dkg csirkemell, vékony és hosszú csíkokra vágva, plusz fanyársak. A páchoz: 1 ek currypor, 1 ek aprított fokhagyma, Vi tk őrölt fehér bors, 1 tk kurkuma, 1 tk só, 4 ek kristálycukor, 4 ek halszósz. A satay szószhoz: 2 dl kókusztej, Vi tk vörös currypaszta, 6 dkg (sódan) pörkölt mogyoró, 2 ek kristálycukor, 1/2 tksó. Elkészítés: A pác hozzávalókit keverjük össze, forgassuk bele a csirkecsíkokat és lehetőleg egy éjszakát pácoljuk. A szószhoz melegítsük meg a kókusztejet a currypasztával, tegyük bele az aprítógépben finom porrá őrölt mogyorót, és főzzük addig, amíg besűrűsödik. Ekkor adjuk hozzá a cukrot és ásót. Sütés előtt a nyársakat áztassuk 15 percre vízbe (hogy ne égjenek meg a grillezés során). A csirkecsíkokat húzzuk a nyársra. Egy tepsi alját kenjünk meg kevés olajjal. Erre tegyük a nyársakat. A sütő grill fokozatán kb. 10-15 percig süssük, félidőben forgassuk meg. Tálaljuk a satay szósszal, vékony csíkokra vágott uborkával és kockákra vágott chilivel. (Összeállította: Mészáros Zsófi) Kínai édes-savanyú csirkemell Indiai csirke korma Hozzávalók: 40 deka csirkemellfilé, 1 nagy fej hagyma, 1-1 sárga, zöld és piros paprika, 2 ek rizsecet, 3 ek kecsup, 1 ek Worcester mártás, 2 ek szójaszósz, 5 ek cukor, 1 ananász (lehet konzerv is), 1 tojás, só, 3 púpozott ek étkezési keményítő, 4 ek olaj. Elkészítés: A hagymát félbe, majd szálasra vágjuk, de nem túl finomra A paprikát 2 cm-es rombuszokra a húst pedig csíkokra (vagy kockákra) vágjuk. A kecsupot az ecettel, a szójaszósz- szal, a worcesterrel és a cukorral egy kis tálkában elkeverjük. Ha friss ananászt használunk, félbevágjuk a gyümölcsöt, késsel kivágjuk a belsejét, vékony peremet hagyva, ugyanis ebbe lehet majd tálalni az ételt. Nagyon mutatós! Az ananász húsát felkockázzuk. Ha konzervünk van, leöntjük róla a levet és darabokra vágjuk a szeleteket. A tojást felverjük, 4 ek vízzel, sóval és fél tk cukorral elkeverjük, beleforgatjuk a húst, majd kivesszük és 2 ek keményítővel összekeverjük. Az olajat nagy, mély teflonserpenyőben felforrósítjuk, beledobjuk a húst. Nagy lángon, állandóan forgatva körös-körbe gyorsan megpirítjuk, majd kiszedjük a húst, és a legjobb, ha egy fémszűrőbe téve hagyjuk lecsepegni róla az olajat. 1 ek olajat teszünk még a serpenyőbe, és rövid ideig közepes lángon sütögetjük benne a hagymát, az ananászt és a paprikát, majd ezeket is kimerjük a hús mellé. A seipenyőbe öntjük az előkészített kecsupos mártást és felforraljuk 1 ek keményítőt 1/41 hideg vízben simára keverünk, és a forró mártáshoz adjuk. Felforraljuk, belerakjuk a húst a zöldségekkel és az ananásszal. Osszemelegítjük őket, és forrón tálaljuk Basmati rizzsel nagyon finom. Hozzávalók a füszerpasztához: 1 ek szezámolaj (vagy növényi olaj), 1 fej hagyma, 3 gerezd fokhagyma, 2 cm gyömbér, 1 tk római kömény, 1 tk őrölt korian- der, 1 tk kardamom, 1 tk só. A húshoz: 2 ek szezámolaj, 1 fej hagyma, 500 g csirkemell, 150 g darabolt paradicsom (konzerv is lehet), 2 ek sűrített paradicsom, 200 ml joghurt, 200 ml csirkealapié, 1 db piros chilipaprika, 1 rúd fahéj, 1 db babérlevél, 30 g őrölt mandula, 10 g mandula, ceruzára vágva, 1 mk só (ízlés szerint), őrölt fekete bors. Elkészítés: Először elkészítjük a pasztát. Kisebb lábasban felforrósítjuk az olajat, megfonnyasztjuk rajta a hagymát, a fokhagymát, majd beletesszük az apróra vágott gyömbért és a fűszereket, és szinte füstölésig pirítjuk. Ha kész a fíí- szerpaszta, kiszedjük az edényből. A hús elkészítéséhez nagyobb, mélyebb serpeiiyőben felforrósítjuk az olajat, beletesszük az apróra vágott hagymát, majd a nagyobb darabokra vágott csirkét (3-4 cm-es kockák), és néhány perc alatt minden oldalról megpirítjuk. Hozzáöntjük a füszerpasztát és egymás után a többi hozzávalót is. A paradicsomot, az alaplevet és a joghurtot szükség szerint adagoljuk, mindig egy keveset öntünk alá mindegyikből. Úgy 25-30 perc múlva megpuhult a csirke (az indiaiak jobban szétfőzik, mint mi): ekkorra sűrű, de hosszú lé legyen alatta. Hozzáadjuk a - lehetőleg előtte szárazon megpirított - mandulát, és még egyszer ízesítjük, ha kell. Tálakba szedjük, a tetejére teszünk még a vágott mandulából is. Mandula helyett vagy mellett pisztáciát is lehet használni, még finomabb lesz. Basmati rizzsel, sűrű joghurttal, bármilyen csípős chutney-val, indiai lepénykenyérrel tálalhatjuk. legyen az Egészség a háziorvosa! útid imb Óriási változás az allergia megítélésében, 2012. májul 7., MtfA, 10. évfolyam, IS Pontosan egy hét múlva, máji én van az európai melanoma nap. Szlovákia is csatlakozott a 34 európai országhoz, hogy az emberek minél többet tudjanak meg a bőrrákról, és ha valamilyen elváltozást tapasztalnak a bőrön, forduljanak orvoshoz. “ Itt az alkalom: jövő hétfőn vizsgáltassa meg a bőrét! íftw . :i WOO -mRil. Rendelje meg a hétfői Új Szót, I ázni ér öt kap ajándékba! Az ajándék énéke 15 G. Az ajánlat 2012. június 10-ig érvényes! > '01 >* U) 0) +■* o N l/l 'Š '01 -C IU Q. C <u C i ■Q T3 '<U i/> C § 'J* 'fo < Q Jár Önnek! U| SZÓ Č C c ŕ ü JT (U J* h 'fU í ! K c BI w S S m 01 01 N 2- u 2 2 $ 2 5 >> £ f :D Q_ fU QJ CL) O H- CL lei E c a a 5 S I 1 § s ? ~ * 111 £í „• Sii llí m ü j. 9 Síi
