Új Szó, 2012. június (65. évfolyam, 126-151. szám)
2012-06-08 / 132. szám, péntek
www.ujszo.com IZVILAG ■ 2012. JUNIUS 8. 11 Reggelre egy jo eros piccolo, hogy felvegyük^, a megfelelő fordulat- flj számot. Ebéd után \m. . hosszú kávé, kiflázításként. Délután talán égy cappuccino, levezetés- képpen. Kávéimádóknál \t- t**0jjSS£ Ír' i íg\ néz ki egt náp. Perszé? f ha rászánunk némi idŠ^ % , f< * ŕ ■ *■ • * azt a csesze reketet rengeteg- ▼ féleképpen „becsomagolhatjuk”.? Kávés granita fahéjas krémmel Hozzávalók a jégkásához: fejenként 1 csésze presszókávé, hozzá 2 tk méz vagy cukor. A krémhez: 1 dl zsírosabb tejszín, 1 teáskanál porcukor, csipetnyi chilipor, csipetnyi fahéj, csipetnyi frissen őrölt szerecsendió. Elkészítés: A meleg kávéban keverjük el Tejes frappé Hozzávalók: jég, instant kávé, kristálycukor, zsírszegény tej, kevés víz, a díszítéshez ízlés szerint tejszínhab, vaníliafagyi, csokireszelék, karamellöntet... Jó ha van: shaker, szívószál, nagyobb, egyenes falú üvegpohár. Elkészítés: A frappét instant kávéból készítjük (pl. Nescafé Classic). Személyenként nagyjából 2 csapott teáskanáinyit rakunk a shakerbe (vagy bármilyen más, azt helyettesítő, zárható eszközbe - akár egy csavaros tetejű befőttes üveg is megteszi). ízlés szerint cukrot adunk hozzá, és felöntjük kevés vízzel, amennyi lazán ellepi a kávét. A lezárt shakerben addig rázzuk, míg habos masszát nem kapunk. A pohár aljába összezúzott jeget rákunk, erre öntjük a kávés habot. Utána a shakerbe töltjük alaposan a mézet vagy a cukrot. Óvatosan öntsük a kávét egy sekély tepsibe. Rakjuk az edényt a mélyhűtőbe, félóránként villával keverjük, kaparjuk át a masszát, hogy ne tömbbé faggyon, hanem kisebb darabokban kristályosodjon. Közben a krémhez keverjük össze a fűszereket a cukorral, adjuk a tejszínhez és verjük ff a tejet, megkevergetjük, hogy ne maradjon hab az edény oldalán, majd ezt is a pohárba töltjük. Ha óvatosan járunk el, megmarad a kávés és a tejes réteg. A közepébe szívószálat nyomunk és fogyaszthatjuk is. ízlés szerint gazdagíthatjuk tejszínhabbal, vaníliafagyival, csokireszelékkel, karamellöntettel. Tipp: a firappé tej nélkül, csak vízzel, vagy vizet és tejet kombinálva is elkészíthető. Kávés muffin (tojás nélkül) Hozzávalók (12 darabhoz): 15 dkg liszt, 15 dkg porcukor, egy csipet só, 1 teáskanál sütőpor, 1 csapott mokkáskanál szódabikarbóna, 10 dkg vaj, 1 dl joghurt, kb. 1 dl lefőzött hígabb kávé, 1 teáskanál durvára őrölt kávé, 2 cl konyak vagy rum, 1 késhegynyi fahéj. A díszítéshez: csokiöntet, tejszínhab vagy vaníliafagylalt. kemény habbá. Tegyük hűtőbe. Tálaláskor a granitából szedjünk egy üvegpohárba, a tetejére tegyünk egy kevés tejszínes krémet. Tipp: a granita, azaz az olasz jégkása nagy melegekben kellemes hűsítő desszert, valamint különböző fogások között is gyakran kínálják, mert semlegesíti a korábbi ízeket. Egyszerű kávés-kókuszos süti Hozzávalók a tésztához: 30 dkg kókuszreszelék, 7 tojásfehérje, csipet só, 25 dkg porcukor, 5 dkg liszt, fél csomag sütőpor. A krémhez: 7 tojássárgája, 15 dkg porcukor, 2 evőkanál liszt, 2 dl kávé, 25 dkg margarin. A mázhoz: 20 dkg cukor, 2 evőkanál kakaópor, 10 dkg vaj, 3 evőkanál víz. Elkészítés: A tojásfehérjét habbá verjük a porcukorral, hozzáadjuk a csipet sót, a sütőporos lisztet és a kókuszt, majd sütőpapírral kibélelt tepsibe öntjük, kb. 150-160 fokon megsütjük. A krémhez a tojássárgájákat kikeverjük a porcukorral, hozzáadjuk a Észtet, a kávét, és vízfürdő fölött sűrű krémmé főzzük. ^ A kihűlt krémet ráöntjük a kókuszos tésztára, majd leöntjük csokimázzal. Ehhez előbb összefőzzük a Ék cukrot, a kakaót, a vizet és vajat - addig keverek getjük, míg szép fényes nem lesz. Elkészítés: A szárazanyagokat alaposan összekeverjük, hozzáadjuk a joghurtot, az olvasztott vajat, a kávét és konyakot, majd robotgéppel jó habosra kikeverjük. A tészta ne legyen túl híg, épp csak folyjon. Mielőtt összedolgozzuk volna a hozzávalókat, a muffinpapírokat ecsettel megvajazhatjuk - így garantáltan nem ragad rá, és könnyű lesz leszedni a sütiről. Előmelegített sütőben 20-25 percig sütjük. A teteje finom ropogós, a belseje könnyű, puha. Tálalhatjuk csokiöntettel és tejszínhabbal is, vagy akár egy gombóc vaníliafagylalttal, esetleg kávékrémmel. Őrölt kávé helyett törhetünk a tésztába valamilyen finom kávés csokoládét is. Kávés Philadelphia krém Hozzávalók: 1 doboz natúr Philadelphia krém, 2 tk jófajta nescafé, 2 tk méz, 1 ek forró víz. Elkészítés: A kávét a forró vízben feloldjuk. A sajtkrémhez adjuk a mézet is, és teljesen elkeverjük. Nyomózsákba tehetjük és úgy díszíthetjük a kis süti tetejét, de kanállal is megpróbálhatjuk. A krém tetejére néhány szem nescafét és néhány szem nagyszemű nádcukrot szórhatunk. Kávés csokitorta Hozzávalók a tésztához: 5 tojás, 30 dkg cukor, 15 dkg vaj, 4 teáskanál azonnal oldódó kávé, 10 dkg olvasztott étcsokoládé, 2 evőkanál cukrozadan kakaó, 35 dkg liszt, 1 sütőpor, 3 dl tejföl. A krémhez: 30 dkg étcsokoládé, 3 dl tejszín, 10 dkg vaj, 10 dkg mascarpone, 3 teáskanál azonnal oldódó kávé. Elkészítés: A tésztához felhabosítjuk a cukrot a vajjal, majd egyenként hozzáadjuk a tojásokat. A csokoládét vízfürdőben megolvasztjuk, az instant kávét kevéske meleg vízben feloldjuk, majd a tejföllel, a kakaóporral együtt a tojásos masszához keverjük. A sütőporos lisztet is beledolgozzuk a tésztába. Sütőpapírral kibélelt, 26 cm-es tortaformába simítjuk a csokoládés keveréket, majd előmelegített, 180 fokos sütőbe tesszük 20 perc után 170 fokra mérsékeljük a hőmérsékletet, szükség esetén alufóliával lefedjük a tésztát. Körülbelül 50-55 perc sütés után tűpróbával ellenőrizzük. Ha kész van, hagyjuk teljesen kihűlni, csak ekkor vágjuk félbe. Míg a tészta hűl, elkészítjük a krémet: egy lábasba öntjük a tejszínt, beletördeljük a csokoládét és a vajjal, kávéval együtt, folyamatosan kevergetve felolvasztjuk. Amikor már csak langyos, eldolgozzuk benne a mascarponét, és teljesen kihűtjük. Félóránként habverővel átkeverjük. Érdemes odafigyelni a krém állagára, s akkor felhasználni, mikor már épp szépen kenhető. Ekkor bő harmadrészét az alsó tortalapon simítjuk el, a többi krémmel pedig a torta tetejét és oldalát vonjuk be. ízlés szerint mintázzuk, díszítjük. Pár órára hűtőszekrénybe tesszük, utána tálaljuk. Tipp: még különlegesebbé tehetjük a tortát, ha a tésztalapokat pár evőkanál whiskyvel meglocsoljuk, valamint a krémbe is keverünk keveset az alkoholból. Gyümölcsöt - cseresznyét, ribizlit, málnát - is kínálhatunk a torta mellé. I^SBír iffi
