Új Szó, 2012. március (65. évfolyam, 51-77. szám)
2012-03-23 / 70. szám, péntek
10 IZVILAG ■ 2012. MÁRCIUS 23. www.ujszo.com Kalóriadús étkek láttán jobban ízlik a falat A látványnak is nagy szerep jut az étkezés során; erre a régóta ismert tényre találtak újabb bizonyítékot lausanne-i kutatók. A szakértők vizsgálatának résztvevői különösen jónak értékeltek semleges ízeket, miután kalóriadús ételeket - pizzát és süteményt - ábrázoló képeket mutattak nekik. Ugyanazt az ízt viszont lényegesen rosszabbra értékelték, miután kalóriaszegény étkek, például dinnye vagy zöldbab fotóit látták. Az eredmények a Nestlé élelmiszerkonszern lausanne-i kutatóközpontjának vizsgálatából származnak. A tanulmány szerint már egy étel látványa olyan folyamatokat indít el az agyban, amelyek befolyásolják az ízérzékelést. Bár az ízlelés a legfontosabb kritérium, amely alapján az ember eldönti, el akar-e fogyasztani egy ételt vagy sem, az eredmények alátámasztják, hogy további, az érzékszervekre ható ingerek léteznek, amelyekkel már a tényleges táplálékfelvétel előtt ítéletet alkotunk az ételről. A Nestlé kutatói már korábban megállapították, hogy az emberi agy kevesebb mint egy másodperc alatt, látvány alapján felméri, mennyi kalóriát tartalmaz az adott étel. Az evolúció során ez a képesség és a kalóriadús ételek előnyben részesítése fontos volt az éhhalál elkerülése érdekében. Manapság mindkét képesség inkább hátrány, legalábbis a túl- tápláltság sújtotta ipari országokban. A szakértők szerint a tápláló ételek előnyben részesítése is hozzájárult ahhoz, hogy egyre több a túlsúlyos és elhízott ember. (MTI/APA/sda) Vásároljon a COOP Jednotában legalább 15 euróért, és kaparós sorsjegyet kap. Amint lekaparta, megtudja, hogy Öné e az azonnal megnyerhető dijak egyike (5,10 vagy 30 € értékű COOP Jednota vásárlási utalvány, illetve a tejes Siesta), vagy bekerült a 100 fődíjért; az 500 € értékű bevásárlásért folyó sorsolásba. Ha azonnal elvihető díjat nyer, fel kell mutatnia a pénztári bizonylatot. A részletes tájékoztatást a www.coop.sk weboldalon olvashatja. www.coop.sk 50 000 X tej Sic jes ista Salátaleves bundás kenyérrel Hozzávalók (4 főre): 2 fej saláta, 2 marék medvehagyma (5 dkg; ha nem kapnánk, dinszteljünk 2-3 gerezd fokhagymát a levesbe), 1 közepes fej vöröshagyma, 2 evőkanál olaj, 2 csapott evőkanál liszt, 2 dl tejföl, alapié (zöldség-, csont- vagy húsleves, ha nincs, akkor 2 leveskocka), só, frissen őrölt bors, 1 teáskanál kristálycukor, ízlés szerint pár csepp ecet. Levesbetétnek: személyenként 1 tojás bármilyen formában vagy bundáskenyér szeletek. ~ Elkészítés: A salátát szedjük leveleire, azután alaposan mossuk meg a medvehagymával együtt. A vöröshagymát az olajon pici sóval pároljuk üvegesre, majd adjuk hozzá a laskára vágott salátaleveleket és a hanyagul összevágott medvehagymát. Amikor összeesik az egész, engedjük fel alaplével (vagy ha nincs, vízzel plusz 2 leveskockával). Sózzuk meg, ha szükséges, ízlés szerint frissen őröljünk bele borsot is. Amíg felforr, készítsük el a habarást a tejfölből és lisztből. Mikor már úgy 5 perce gyengén forr a levesünk, adjuk hozzá hőkiegyenlítéssel a habarást. Hagyjuk újra felforrni, és ízesítsük kevés cukorral. Aki savanykásan enné, adjon hozzá pici ecetet is. Süssünk maradék szikkadt kenyérből bundáskenyeret, s tálaljuk levesbetétként: a kenyérszeleteket forgassuk sózott és pici tejjel hígított felvert tojásba, és közepesen forró olajban süssük szép aranylóra. Marshall-máj Hozzávalók: 50 dkg borjúmáj (lehet marha is), húsos füstölt szalonna, pici zsír, liszt, só, vöröshagyma. Rizsfánk Hozzávalók: 5 dl főtt rizs vagy tejberizs, 12 dkg liszt, 8 dkg cukor, 1 zacskó sütőpor, fél tk szerecsendió, fél tk őrölt fahéj, 2 tojás, csipet só, 1 tk vaníliakivonat, olaj a sütéshez, porcukor a szóráshoz. Elkészítés: A tojást a sóval felverjük. Hozzáadjuk a vaníliakivonatot, majd fokozatosan^ lisztet, a cukrot, a sütőport és a fűszereket is. A főtt rizst villával átdolgozzuk, hogy ne legyen csomós, majd hozzáforgatjuk a tojásos masszához. Lábasban ujjnyi olajt forró- sítunk, és két kanállal diónyi tésztadarabokat szaggatunk bele. A fánkocskák gyorsan átsülnek, ha elég helyük van, Elkészítés: A füstölt szalonnát bőrével együtt felszeleteljük kb. fél cm vastagra. Nagyon mutatós, ha kakastaréjként készítjük el, azaz bevagdosmaguktól átfordulnak. Mindkét oldalukat aranybarnára sütjük, majd papírtörlőre szedve leitatjuk róluk a felesleges olajt. Porcukorral meghintve, még melegen kínáljuk. ízlés szerint adhatunk hozzá lekvárt vagy suk Pici zsírban pirosra sütjük, a zsírját félretesszük. Ha szeretjük a vöröshagymát, azt is készíthetünk hozzá: a hagymát megtisztítjuk, karikákra vágjuk, szétszedjük, meghintjük liszttel, majd forró, bő olajban pirosra-ropogósra sütjük. A kész hagymát nem fedjük le, mert elveszti a ropogósságát, megpuhul. A májat (legjobb a borjú, jó a marha, de a sertés is elmegy, ha nincs más) megtisztítjuk, felszeleteljük kb. 1 cm vastagon, megsózzuk, közvedenül a sózás után a szalonna tűzforró zsírjába tesszük, lefedjük, mert fröcsköl, és mindkét oldalát 1-1 perc alatt hirtelen kisütjük. Tálaláskor a májszeletekre rakunk egy-egy szelet szalonnát, majd arra halmozzuk a hagymakarikákat. Azonnal, forrón tálaljuk. Krumpli- pürével, salátával vagy savanyúsággal fogyasztjuk gyümölcsös öntetet is. Tipp: a tészta készülhet maradék főtt rizsből vagy tejberizsből is, de arra ügyelni kell, hogy felhasználás előtt teljesen hideg legyen, különben sütés közben széteshet a fánk. RE 120046
