Új Szó, 2012. január (65. évfolyam, 1-25. szám)
2012-01-20 / 16. szám, péntek
Téli vitaminbomba: a Waldorf-saláta Gyors hétköznapi reggelik Ki ne hallotta volna már, hogy a legfontosabb étkezés a reggeli? A korai rohanásban gyakran mégis lemondunk róla pár perc alvásért cserébe. Pedig egy 10 perc alatt elkészíthető, finom reggeli után a szürke hétköznapok is színesebben és jobb hangulatban indulnak. A legtöbb embernek csak hétvégén marad ideje a reggelizésre, a hétköznapi kapkodásban jobb esetben menet közben bedobunk pár falatot, rosszabb esetben csak egy kávét főzünk és döntünk magunkba. Pedig ez utóbbi tán még annál is rosszabb, mint ha üres gyomorral indulnánk útnak: éjszaka gyomrunk teljesen kiürül, és ezt dobjuk fel a csersavas itallal, melynek vízhajtó hatása azonnal dehidratálja is szervezetünket. Alacsony vércu- korszint, nulla energia. De miért is tartják olyan fontosnak a reggeli étkezést? A reggeli azért fontos, mert ez az üzemanyag délelőtti tevékenységünkhöz. Ha leesik a vércukorszint, csökken a koncentráció, fáradékonyak, álmosak leszünk. Ráadásul: a reggeli segít a fogyókúrában is! Ha reggelizünk, jóval kevesebbet eszünk a nap folyamán, nem tör ránk délután sem az édesség (szénhidrát) utáni vágy. De az sem mindegy, mit reggelizünk! Nem ajánljuk a fehér lisztből készült sós és édes péksüteményeket, mert csak hirtelen vércukor-ingadozást okoznak, egy ilyen reggeli elfogyasztása után hamarosan újra éhesek leszünk. A legjobb, ha rostban dús reggelivel kezdjük a napot. Válasszunk teljes kiőrlésű pékárut, gyümölcsöt, zöldséget, gabonapelyheket. A fehérje is fontos a nap kezdésekor — az izmok működéséhez és a szervezet egészségének megőrzéséhez elengedhetetlen. így a tojás, a savanyított tejtermékek, a csonthéjas magvak is jó választásnak bizonyulnak. Persze nem vagyunk egyformák — van, aki felkelés után nem képes azonnal falatozni. Megoldás lehet a turmix, amihez nem kell sok hozzávaló és idő, és szakácstudomány sem. Tegyünk a turmixgépbe 2-3 dl tejét, daraboljunk bele az épp kapható idénygyümölcsökből, és indítsuk el a gépet. Gazdagabbá, rostdúsabbá tehetjük a turmixot 1-2 evőkanál kukoricapehellyel, lenmaggal, zabpehellyel. De mehet hozzá egy evőkanál mogyorókrém, dzsem, lekvár is. Azoknak, akik reménytelennek látják a reggeli érdekében a korábban kelést, megoldás lehet, ha » Ráadásul: a reggeli segít a fogyókúrában is! Ha reggelizünk, jóval kevesebbet eszünk a nap folyamán, nem tör ránk délután sem az édesség (szénhidrát) utáni vágy. Sajtos-lekváros melegszendvics Bár kicsit bizarrul hangzik, az ízélmény magáért beszél - legalább egyszer érdemes kipróbálni. Hozzávalók: személyenként egy szelet kenyér, natúr vaj, natúr krémsajt, eperlekvár vagy eperdzsem. Elkészítés: A kenyérszeletet vágjuk ketté. Az egyik felét kenjük meg eperlekvárral, a másikat krémsajttal és borítsuk össze. A kenyér két puszta felületét kenjük meg leheletvékonyán vajjal, és tegyük be a melegszendvicssütőbe. Süssük meg. Csak melegen finom. Tojással töltött sült bagett Előző este összeállíthatjuk, reggel már csak a tojást kell beleütni. Míg sül, mi is készülődhetünk. Hozzávalók: 1 nagy bagett kb. 6-7 cm-es darabokra vágva, 1-1,5 dl tej, sajt vagy juhtúró, tejföl, vaj, annyi tojás, ahány szeletre vágtuk a bagettet, ízlés szerint lehet szalámi, virsli, zöldhagyma stb. is a töltelékben. Elkészítés: A bagettet 6-7 cm-es darabokra vágjuk. Az ujjunkkal a bagett belsejét jól benyomjuk, hogy mélyedés keletkezzen benne. Meglocsoljuk egy kevés tejjel, majd félig megtöltjük sajttal vagy juhtúróval, esedeg mindkettővel. Tehetünk rá apróra vágott szalámit, zöldhagymát - a tölteléknek gyakorlatilag csak a fantáziánk szab határt. A darabokat állítva kivajazott teflon- vagy tűzálló tálba rakjuk. (Ha már este előkészítettük, betesszük a hűtőbe. Másnap a bagettek szélét ismét meglocsoljuk egy kevés tejjel, így nem ég meg.) Mindegyikbe beleütünk egy tojást, majd betesszük az előmelegített, 180-200 fokos sütőbe, mintegy 10-12 percre. Melegen fogyasztjuk. Sült tojás sonkával és sajttal Hozzávalók: 5 dkg sonka, apró kockákra vágva, 4 tojás, 5 dkg reszelt parmezán vagy cheddar sajt, 2 szál zöldhagyma, vékony szeletekre vágva, vaj. Elkészítés: Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. Kb. 150 ml-es tűzálló tálkákat kenjünk ki vékonyan vajjal, egyenlően osszuk el yi bennük a kockákra í vágott sonkát és a . hagymát. A tojá- ; sokat üssük fel, és I óvatosan, hogy a sárgája és fehérje ne keveredjen ösz- sze, csúsztassuk át a tálkába. Szórjuk meg a tetejét sajttal. Tegyük a tálkákat a sütőbe, és süssük 10-12 percig. Zabkása befőttel Hozzávalók (4 személyre): 12 dkg zabpehely, 8 dl forró víz, 1 dl tej, befőtt ízlés szerint egy csipet fahéj. Elkészítés: ^ A zabpelyhet és a vizet keverjük össze egy lábasban. Folyamatosan kevergetve főzzük 5-6 percig, vagy amíg a zabkása megsűrűsödik, krémessé válik. Ekkor öntsük hozzá a tejet, és további 1-2 percig főzzük, ízlés szerinti befőttel tálaljuk, megbolondíthatjuk egy csipet fahéjjal. este megteszik az előkészületeket. A müzlit már este beáztathatjuk joghurtba vagy kefirbe, így mire felkelünk, kész a reggeli. De összeállíthatjuk előző este a melegszendvicset is, a hűtőben megvárja a reggelt, és amíg a fürdőszobában készülődünk, megsül a sütőben. Az alábbiakban néhány 15 perc alatt elkészíthető és kicsit rendhagyó recepttel próbálunk kedvet csinálni a kellemes napindító reggelikhez. (Haulitus Anikó, fotók: Aréna 2000 Kiadó)
